■当代水产 杨帆 文/图[微信公众号：tsfish]

众所周知，安徽省当涂县地处长江下游水网地区，水面资源非常丰富，河蟹养殖面积达26万亩，享有“中国生态养蟹第一县”的美誉，其大力推行的“种草、投螺、稀放、配养”的河蟹生态养殖模式，被业界称之为“当涂模式”，从2000年初期便一直沿用至今。

而当涂小龙虾同样大打“生态牌”，推广“繁养分开、密稀控制、轮捕上市、综合种养”的生态养虾模式，推动小龙虾产业向高端市场延伸。2022年，当涂县“稻虾连作”面积达到10万亩，预计小龙虾产量1万余t，稻虾综合产值约4.6亿元。

那么，面对去年的极端高温天气，以及相对低迷的蟹价行情，当涂超36万亩的虾蟹养殖规模，养殖现状如何？2023年又将面临怎样的新形势和新挑战呢？

20 余年坚守“当涂模式”，从“大养蟹”到“养精品蟹”

众所周知，当涂河蟹养殖可以追溯到上世纪80年代，在暴利的驱动下，当地农户们掀起了“全民养蟹”的热潮，基本上“有水就有蟹，有蟹就发财”。

然而，高密度、大规模的粗放式放养模式是以牺牲环境为代价的，长期的资源消耗让当涂的生态系统濒临崩溃，水体严重污染和富营养化，在高温季节水中浮游生物大量滋生，严重影响河蟹的健康和生长，规格和产量双双下滑，养殖效益大打折扣。

2000年之后，当涂县政府与上海海洋大学组建专家团队，共同推进“河蟹产业振兴工程”，并制定了稻田养蟹、河沟养蟹、围网养蟹的操作规程及幼蟹培育操作规程，同时确定了以“种草、投螺、稀放、配养”为指导方针的有助于修复生态环境的“当涂模式”。

历经20多年岁月变迁，当涂县从“大养蟹”过渡到“养大蟹”，再到现在的“养生态蟹”、“养精品蟹”，并且养殖技术不断完善，养殖品种与养殖模式也开始多元化，从过去的专养河蟹延伸出虾蟹混养、蟹鳜混养、沙塘鳢套养等。

通常情况下，养殖户每年在11～12月或次年2～3月中旬投放蟹苗，最迟不超过4月初，每亩投放规格为60～80只/斤的蟹种800～1,200只，一般在9月中下旬陆续开捕，并能持续到11～12月份，平均亩产200斤左右，公母平均规格3两以上，回捕率达70%以上。

据官方统计2021年当涂县农业产值58亿元，其中水产产值达到38亿元。而河蟹作为其支柱产业，全县河蟹养殖面积26万亩，年产1.6万t，年产值16亿元。

2022 高温减产15%，养殖高手亩利润5,000元左右

2022年，对于河蟹养殖而言是极不平凡的一年，气候异常+疫情反复，导致全国河蟹养殖情况不理想，规格小、产量低、蟹价低、效益缩水等现象比比皆是，而当涂县也不例外。

在开春投苗阶段，上海疫情形势严峻，部分养殖户无法正常拿苗，投苗时间被迫推迟10～15d；到了养殖最关键的6～8月份，因高温持续近3个月，蟹的生长、蜕壳以及成熟度均受到影响，最佳吃蟹季节要到重阳节，成熟期普遍推迟近1个月，且整体产量减少15%左右。

在养殖效益方面，虽然不少蟹塘伤亡率高于往年，且大规格蟹、精品蟹比例略有下降，但是不乏涌现出一批养殖高手，他们重视日常管理，凭借多年经验积累，产量还是能稳定在150～200斤/亩，9月份上市价格同比去年提高10%～15%，预测亩利润可达5,000元左右。

日前，小编在安徽市场调研中就拜访了一位民间高手夏老板。他在当涂护河镇养蟹16年，目前拥有40亩成蟹精养塘，多年来坚持采取生态养殖模式（当涂模式），密度仅放到800只/亩，追求蟹的高品质、大规格，年收益稳定在30万～40万元之间。

据他介绍，去年蟹的成熟时间稍晚一些，要到11月中旬才能上市，产量预测在180斤/亩左右，公蟹规格达5两，母蟹3.5两，夏季高温基本不损蟹。

实际上，从投苗期开始，当涂县水产技术推广站就一直在跟踪养殖情况，特别是去年的极端高温天气，蟹塘极易出现爆发性的缺氧翻塘或发病情况，管理更要到位。

当涂县水产技术推广站站长刘小达表示，他们会定期派遣技术人员下塘服务，或者“请进来”，邀请行业专家为养殖户进行技术培训，也会“走出去”，到江苏养蟹集中区实地观摩学习。

小龙虾

然而，近年来，随着塘租、饲料、冻鱼、人工等养殖成本不断攀升，综合成本提高到5,500元/亩左右，河蟹养殖效益愈发微薄。与此同时，受全国疫情影响，河蟹销路不畅，行情一直比较低迷，去年当涂河蟹养殖成功率有所下降。

据县水产技术推广站张钱贵介绍，由于这些年天气变化较快，且2021年中等规格蟹也值钱，去年大部分养殖户都提高了投苗密度，由原来的800～1,000只/亩增加到1,200～1,400只/亩，但是高温损蟹的比例达到15%左右，平均产量大概在130～160斤/亩，真正赚钱的人只有20%左右，保本的比例占到40%左右。

“2021年大部分人养蟹是赚钱的，整体养殖成功率超过70%，平均产量在180斤/亩左右，母蟹规格在3两以上，而统货价平均算下来不低于38元/斤。”张钱贵说道。

“当涂螃蟹”年底正式亮相，“线上+线下”多渠道销售

面对预制菜等便捷化餐饮、电商化物流等消费形式转型，如何打响“当涂螃蟹”的名气，让“当涂螃蟹”游上全国老百姓的餐桌，是每一位当涂河蟹产业人士的使命与美好愿景。

“当涂县与顺丰速运及河南我想静静企业管理咨询有限公司已签订‘当涂螃蟹’品牌推广战略合作协议，通过电商、物流渠道进行品牌打造和推广，助力当涂河蟹品牌增值，推进产业优化改革，提质增效。”刘小达说道。

据悉，2021年12月份，“当涂螃蟹”入选首批安徽省有影响力的绿色食品区域公用品牌。而“当涂螃蟹”的品牌LOGO标识、品牌宣传语也将于去年年底正式亮相，这意味着当涂“蟹经济”将迎来新发展和新机遇，加速当涂蟹产业的品牌化建设进程。

此外，这两年当地采取“线上+线下”多渠道销售模式，开设有“秀味当涂”（抖音）、“当涂惠农平台”（微信）、“当涂农产品特产馆”（拼多多）等电商平台，年销售额超1.2亿元，实现小农户对接大平台、小生产对接大市场。

当涂县水产协会会长杨海兵表示，当涂河蟹养殖资源优越，养出的蟹规格大、品质高，但是价格却卖不过江苏蟹，因此，品牌化、多渠道发展势在必行。

“我们从2016年起对接超市和电商平台，一年销售额从最初的20多万增加到现在的2,000多万，承担了合作社里80%的成蟹销量，收购价能比市场价高出2～3元/斤，其中，3母4.5公以上的精品蟹年销售500多万元，带动经济效益提高500～1,000元/亩。”杨海兵说道。

小龙虾养殖10万亩今年“炮头”卖100元/斤

对于今年的形势，不少业内人士认为，随着安徽当涂、宣城、无为等主养区推行退塘复耕政策，不少蟹塘将重新种上水稻，今年的养殖规模会大幅缩水，蟹苗行情将受到冲击；而且在这两年小龙虾高价的刺激下，养虾比起养蟹回报快、利润高，不少养殖户会选择转养龙虾。

目前，当涂县小龙虾养殖面积10万余亩，主要采取的是“稻虾连作模式”，每年6月中旬进入上市高峰期，比起湖北小龙虾相对较迟一些。而且当地养虾跟养蟹一样，同样也是走大规格、精品虾路线，主要销往北京、广东、江苏、浙江等经济发达地区。

“去年小龙虾的行情非常不错，夏天‘炮头’能卖到90～100元/斤。”当涂小龙虾养殖大户周小伟说道。

据了解，周小伟自2016年起投身养殖行列，今年龙虾精养规模已扩大到340亩。结合“当涂模式”，他采取种草养水、繁养分离、稀密控制、足饵投喂的方式养殖，一年能养三季，且养出的龙虾个头大、品质高，基本上都是7～9钱规格起步，“两虾”、“炮头”占比50%。

他家的小龙虾一般都能卖出高价，1亩塘毛利超10,000元。“养虾赚钱的秘诀就在于如何卖虾，要在想卖时有虾可卖，在高价时有大虾。”他表示，“养殖模式应该多元化，我的塘30%全池育苗，30%精养小龙虾，30%坂田围网（环沟育苗、坂田养成虾），10%虾蟹混养。”

因此，周小伟认为，只有养殖模式多元化，才能确保灵活卖虾，错峰上市，抢占市场先机。如果只是采取单一的稻虾模式，就会出现集中上市的问题，上市周期也很短，一旦碰上疫情封控等突发状况，亏损的风险很大。

以去年为例，3月上旬，坂田围网塘的环沟里虾苗规格达100尾/斤，以5,000尾/亩的密度转到坂田养1个月后，4月上旬即可卖早批虾（3～7钱规格），卖价不低于25元/斤。

4月底，坂田投放第二批虾苗，6月下旬至7月初养成上市，正好赶上7月10日之后的龙虾行情高涨，而纯精养的塘也是在6月中下旬开始出虾，主体规格在7钱以上。全年高温虾销售占比可达70%左右。

“这两年政府要求复耕，今年的形势将会发生改变。今年龙虾价格高，不少人把洞里的虾都掏干净了，再加上蟹价低，大部分人养蟹不赚钱，今年可能会有20%～30%的人转养龙虾，所以今年的虾苗一定是值钱的，我打算今年第一季从卖早虾转成卖早苗。”周小伟说道。

周小伟敏锐的市场洞察力，让他在风云变幻的市场中始终立于不败之地，当属小龙虾养殖行业中的佼佼者，同时，他也是当涂众多优秀养殖户的一个缩影。

相信在他们先进的观念与模式的带动下，在当涂技术推广站的引领之下，今后将会有更多加入小龙虾养殖的队伍，共同推动当涂小龙虾产业持续健康发展。