刘逸超， 包 健， 司 强， 刘 伟， 刘明健， 孙鹏波， 格根图， 贾玉山

（内蒙古农业大学草原与资源环境学院，农业农村部饲草栽培加工与高效利用重点实验室/草地资源教育部重点实验室，内蒙古 呼和浩特 010000）

随着畜牧业的发展和禁牧舍饲政策的实施，青贮饲料成为反刍家畜饲料的重要组成部分 （刘忠宽等，2020）。青贮是在完全密封的厌氧环境中，利用乳酸菌发酵代谢产生的大量乳酸， 长期保存青绿饲料的一种加工方法（Mceniry 等，2010）。 牧草的传统利用方式是刈割后调制成干草进行贮藏和饲喂， 但在调制晾晒过程中会损失部分营养物质，降低牧草的饲用价值（Kung 等，2018）。牧草通过青贮加工，能有效保留牧草的营养，色绿芳香，适口性好且消化率高， 家畜喜食。 而且牧草青贮饲料的利用有效解决了牧草生长季节性和区域性的问题，能够长期保存和远程运输，缓解了我国饲料短缺的问题， 保障了家畜常年稳定的饲草供给（Grant 等，2018）。

但是在青贮饲料开封后，厌氧环境被打破，随着氧气的不断渗入， 青贮饲料很容易发生二次发酵，造成牧草营养物质损失，与此同时，有害的好氧微生物如霉菌和酵母繁殖造成饲料腐败变质并产生毒素，严重危害家畜的健康（黄峰等，2019；程杰等，2015）。 有氧稳定性是指青贮料在开封后与空气接触过程中， 中心温度超过环境温度2 ℃所需要的时间， 是评价饲料是否具有良好的贮藏性能的体现（Guo 等，2013）。 研究发现，加工方法和添加剂对牧草青贮的好氧稳定性有很大影响，通过控制青贮的压实度、温度和添加物，可有效提高饲料的好氧稳定性。……