周少蓉 粟琳婷 黄 霜 龙诗慧 张峻川 桂林旅游学院外国语学院

在中国文化“走出去”和桂林建设国际旅游胜地的背景下，以桂林米粉为媒介传播桂林地区文化对促进我国文化与世界的交流、提升桂林地区的国际影响力意义重大。现以泰国为例，探索桂林米粉文化面向东盟的传播策略和路径。首先，简要描述有关桂林米粉文化在泰国传播的调查问卷的设计理念；其次，对调查统计数据进行分析和探讨；最后，基于调查数据探究桂林米粉文化在东盟传播的可行性策略与路径。

讲好中国故事，传播好中国声音，推动中国文化走向世界是当前一项重要的任务。中华饮食文化博大精深，是我国传统文化的重要组成部分，在促进中国文化和世界文化的交流方面有着得天独厚的优势。桂林米粉是南方的一道著名小吃，是桂林对外交流的一张名片，其制作技艺于2021年5月成功入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。以桂林米粉为例，对外讲好桂林米粉的故事，是“对外传播好中国故事”的重要内容，对于提升桂林地区的国际影响力有着重要的意义。广西与东盟各国地缘相邻，族群相亲，血脉相连，民心相通，文化交往源远流长，有许多共同的文化基因，在饮食文化方面的关系尤为密切，其中“那”文化是广西和东盟各国共同拥有的文化资本[1][2]。本文将以泰国为例，基于问卷调查结果，探讨桂林米粉文化在东盟的传播策略与路径。

桂林米粉文化在东盟的传播现状及受众需求研究设计

调查问卷设计的理论基础

1948年，美国学者哈罗德·拉斯韦尔在《传播在社会中的结构与功能》中提出“5W”传播模式。该模式的五个基本要素为传播主体（Who）、传播内容（Say What）、传播渠道（In Which Channel）、传播对象（To Whom）、传播效果（With Which Effect），为传播学研究奠定了理论基础和五大基本内容——控制分析、内容分析、媒介分析、受众分析以及效果分析。本研究基于拉斯韦尔的“5W”传播模式进行调查问卷设计，主要从传播内容、传播渠道、传播受众、传播效果四个方面了解桂林米粉文化在泰国的传播现状及受众需求。

调查数据来源

本研究以泰国本地人、在华留学的泰国学生、在华工作的泰国职员等为调查对象，通过各种方式发放英、泰双语调查问卷，共回收问卷288份。在性别占比中，男性被调查者占比为40.3%，女性占比为59.7%；在年龄占比中，年龄段在18岁及18岁以下的被调查者占比为10.76%，19—35岁的占比为74.65%，36—59岁的占比为13.89%，60及60岁以上的占比为0.69%；在职业占比中，学生占比为38.9%，在职员工占比为43.4%，退休人员占比为2.4%，其他占比为15.3%。

调查问卷设计

1.传播渠道

传播渠道是传播过程的关键因素，是促进信息传播的工具[3]。在互联网快速发展的今天，人们倾向于通过各种社交软件获取和分享信息，故新媒体成为传播交流的新渠道。问卷围绕被调查者了解桂林米粉的渠道及其常用的社交媒体软件展开设计，调查结果对桂林米粉文化在东盟传播渠道的创新有重要的参考价值。

表1 传播渠道指标设计表

2.传播效果

2．1 小鼠生存率的比较 所有小鼠无试验意外死亡，纳入生存率分析有意义。A组小鼠活动力强，食欲旺盛，体重渐增，14d生存率100%（15／15）；B组小鼠3d出现脱毛、进食减少、蜷缩驼背、激惹、体重增加缓慢，5d上述症状加重，甚者拒食、体重不增，并出现死亡，7～10d为死亡高峰，14d生存率50．0%（10／20）；C组小鼠症状较B组轻，仅表现为精神差，活动减少，进食减少，体重增长稍缓慢，7d出现死亡，14d生存率85．0%（17／20）。死亡小鼠观察心肌切片，均有不同程度的病理改变。采用Kaplan－Meier分析，C组与B组比较，生存率提高，且差异有统计学意义（P＜0．05）。

表2 传播效果指标设计表

3.传播受众的需求

明确传播受众的需求是实现有效传播的重要条件，传播受众对传播内容的需求是影响传播效果的核心因素。在饮食文化的传播方面，传播受众的饮食口味也是要考虑的重要因素。鉴于目前短视频在产品营销和文化推广方面的重要地位，受众喜欢何种风格的短视频同样需要纳入考虑范围。因此，针对传播受众的需求，调查问卷主要围绕以上几个重要影响因素展开设计。

表3 受众饮食口味偏好分析指标设计表

表4 受众对桂林米粉文化的传播需求指标设计表

桂林米粉文化在东盟的传播现状及需求数据分析

数据分析

数据结果显示，85%的被调查者期待了解桂林米粉文化。其中，被调查者最期待了解的是桂林米粉的历史文化、制作技艺及其不同的吃法，人数占比分别为51%、38%和37%；其次是当地人喜欢吃桂林米粉的原因及桂林米粉的药膳功能，人数占比均为30%。其中，年龄在19—59岁之间的被调查者最期待了解桂林米粉的历史文化，年龄在60岁及60岁以上的被调查者期待了解桂林米粉的药膳功能。被调查者常用的社交媒体为Facebook、YouTube及Line，使用WeChat和TikTok的用户也很多。其中，Facebook是拥有用户最多的社交媒体。

调查数据显示，约74%的被调查者从来没去过桂林，约59%的被调查者从来没有听说过桂林米粉。

关于对桂林米粉文化的认知程度，将近一半的被调查者表示不了解桂林米粉文化。

1.传播主体的国际传播意识影响桂林米粉文化的传播效能

4月14日7时49分，青海省玉树藏族自治州玉树县发生7.1级地震，给当地人民群众生命财产造成严重损失。地震发生后，党中央、国务院高度重视。正在国外访问的中共中央总书记、国家主席、中央军委主席胡锦涛对灾区群众万分牵挂，第一时间对抗震救灾工作作出重要指示，并当即决定压缩出访行程提前回国。4月17日14时20分许，经过近25小时长途飞行后回到北京；16时，胡锦涛总书记主持召开中共中央政治局常务委员会会议，全面部署抗震救灾工作。4月18日，胡锦涛总书记飞赴玉树地震灾区，看望慰问受灾群众和救援人员，实地了解救灾工作面临的突出困难，指导抗震救灾工作。

中午来到，她们和从“鸦片馆”出来那些游魂似的人们同行着。女工店有一种特别不流通的气息，使金枝想到这又不是乡村，但是那一些停滞的眼睛，黄色脸，直到吃过饭，大家用水盆洗脸时她才注意到，全屋五丈多长，没有隔壁，墙的四周涂满了臭虫血，满墙拖长着黑色紫色的血点。一些污秽发酵的包袱围墙堆集着。这些多样的女人，好像每个患着病似的，就在包袱上枕了头讲话：

问及对桂林米粉文化的了解程度，被调查者对“当地人痴迷桂林米粉的原因”“历史”“桂林米粉的不同吃法”和“桂林米粉的制作技艺”的了解占比依次为25%、19%、16%和12%；对“餐饮礼仪”与“药膳功能”了解的占比最少，均仅占7%。

绝大多数被调查者都是通过互联网了解桂林米粉文化的，占比达到45%，通过电视节目了解的占比约为7%，通过户外广告、美食节目、亲朋好友推荐、报刊、广播等方式了解的占比很少，均为2%左右，通过TikTok等国际社交媒体等了解的占比为2%。

症状波动是帕金森病并发症中最常见的临床表现，症状波动的特点是剂末恶化和帕金森病症状的再现，例如患者会震颤、起坐比较困难、冻僵等等，除了帕金森病症状的再现之外，还有很多发生症状波动的患者会发生“关”期肌张力障碍的现象，例如痛性足痉挛等等。除了以上这些症状之外，患者还会感受到异常的特痛感，或者经常感觉自己过敏了，还会经常出现抑郁、紧张、焦躁等不良情绪[3]。这些不舒适的感觉对患者的生活造成严重的影响，因此，很多患者会加大左旋多巴的适用量，左旋多巴适用过多会让患者使用成瘾，最终导致多巴胺失调综合征。

数据显示，冬阴功和泰式米粉是最受欢迎的米粉种类，选择人数占比分别为62%和60%；选择可浓津和排骨汤面的人数占比分别为27%和22%；选择蘑菇汤米粉的占比为10%；仅有3%的被调查者表示不喜欢吃米粉。关于泰式调料，选择辣椒粉的被调查者最多，占比为70%；有一半左右的选择糖和鱼酱，选择柠檬和醋的占比为39%左右，选择酱油和盐的比例极少。

传播效果是指传播主体发出的信息经媒介传至受众而引起受众思想观念、行为方式的变化，是检验受众对传播内容接受程度的重要指标[4]。调查问卷围绕被调查者对桂林米粉文化的了解现状及对当地桂林米粉店文化形象的评价展开设计，调查结果将对桂林米粉文化国际传播策略的制定有启示意义。

3.泰国民众对桂林米粉文化的传播需求分析

风影将头凑过去，咬住了她的小耳朵，说话细得像蚊子叫，他告诉了她关于师父的一个小秘密。他说，在山背后的桃花坞村师父有个相好的，那次师父与那个相好的在桃花林中幽会，让他给撞见了。从此，风影偷偷地跑出山门，师父也就开一只眼闭一只眼了。原来和尚也有女人，难怪这世上没有不偷腥的猫。原来，师父有如此隐秘而严重的把柄落到了风影的手中，难怪他胆大包天敢跑出寺院来玩。红琴什么也不说，一个劲地笑，风影让她发誓，不许告诉任何人，红琴就向他保证，这事一定彻头彻尾地烂在肚子里。

1.桂林米粉文化在泰国的传播现状分析

讨论

关于对所在城市桂林米粉店的印象与评价，数据显示，被调查者对桂林米粉的文化形象构建、店铺服务、店铺选址与装修风格等认可程度高，但对其营销策略认可度不高。

从数据分析来看,约59%的被调查者从来没有听说过桂林米粉，近一半的被调查者表示从来没有听说过桂林米粉文化，而且对桂林米粉文化的传播策略也不认可。广西和东盟各国饮食文化源远流长，泰国人对米粉也有着浓厚的兴趣，可是桂林米粉在泰国的知名度并不高，这反映出桂林米粉的海外传播力度不强、影响范围不广，桂林米粉传播主体（包括政府、企业、个人）对桂林米粉文化的对外传播意识不强。

2.受众需求影响桂林米粉文化传播策略的创新

虽然桂林米粉文化在泰国的认知度不高，但是绝大多数被调查者期待了解桂林米粉文化，就传播渠道而言，45%的被调查者通过网络了解到了桂林米粉文化。然而，在Facebook、YouTube、Line、WeChat和TikTok等这些泰国人常用的社交媒体上，有关桂林米粉的官方或高质量的外宣文本或视频介绍非常少。同样值得关注的是，不同年龄和不同职业的被调查者在对桂林米粉文化的传播需求方面体现出差异性。

2.泰国民众的饮食口味偏好分析

3.桂林米粉本土化营销策略影响桂林米粉文化的传播效能

[87] 张明亮：《原则下的妥协：东盟与“南海行为准则”谈判》，《东南亚研究》2018年第3期，第77页。

从数据分析可以看出，大多数泰国人喜欢吃的冬阴功米粉和泰式米粉具有鲜香酸辣的特点，这与桂林卤菜粉和酸辣汤粉的口味比较接近。但是，两者在调料和配料方面却有很大的不同。另外，泰国民众不喜欢吃偏咸和用酱油做调料的食物，而桂林米粉的卤水则类似于酱油。桂林米粉文化的对外传播与桂林米粉的国际化相互依存，因此，桂林米粉要国际化就应考虑如何针对所在区域的饮食口味特点采取合适的本土化营销策略。

桂林米粉文化在东盟国家的传播策略与路径研究

提升传播主体的国际传播意识

新媒体时代下，桂林米粉文化的传播主体将更加多元化，除了政府、企业、文化机构和各传统主流媒体之外，任何民众都可以借助各社交媒体和自媒体成为桂林米粉文化的传播者。而如何聚集各传播主体，尤其是广大民众的力量，对于桂林米粉文化对外传播效能的提升极为关键。政府可以依托“美食外交”制定合理有效的桂林米粉文化国际传播策略[5]，也可以依托本地各高校、研究团体及专家的集体智慧，通过有效的方式提升各传播主体的国际传播意识，使各传播主体形成合力，共同推动桂林米粉文化走向世界。

原来，这与鲎特有的蓝色血液有着很大的关系。科学家发现，鲎的血液中既没有红细胞，也没有白细胞，而只有一种能输送氧气的低级原始细胞。而鲎的血液之所以呈现出另类的蓝色，是因为里面含有大量的铜离子。正是由于血液中富含铜离子，所以当鲎受伤流血时，血液可以快速凝固，使它们不至于因为失血过多或细菌入侵而丧命。

深度挖掘桂林米粉文化内涵

桂林米粉蕴含着丰富的历史文化内涵，目前，研究学者较多关注的是桂林米粉的制作技艺和传说故事，而对桂林米粉的历史渊源、“和”文化和药膳功能等的挖掘不够。

基于外国受众对桂林米粉文化的传播需求，桂林市政府在做大做强桂林米粉产业，加速推进桂林米粉国际化的同时，还可以依托本地高校、各研究机构及专家学者的力量，深入挖掘桂林米粉文化内涵，构建桂林米粉文化对外传播话语体系，以助推桂林米粉文化在东盟各国的推广。

所以本文选取隐藏层层数为2的LSTM网络作为本实验的网络模型,在该模型的基础上进一步调节网络参数优化模型。本文主要针对网络模型参数——批次、学习率进行实验,以RMSE作为评价准则,选出网络模型最适合的网络参数。不同网络参数的RMSE对比如图4所示。

拓宽桂林米粉文化国际传播路径和传播渠道

在推动桂林米粉文化走向世界的背景下，桂林市政府要紧跟新媒体时代文化传播呈现出的新态势，创新传播思路和模式，充分发挥个人和民间团体在桂林米粉文化面向东盟传播的主体地位，并充分利用互联网、数字传媒和以手机为载体的各类传播媒介进行传播。同时，政府应引导相关企业及文化机构加大对桂林米粉的投资，制作高质量的短视频，并投放到东盟各国流行的社交媒体上，以拓宽东盟各国受众了解桂林米粉文化的路径和渠道。

推动桂林米粉文化国际传播的针对性策略

要提高桂林米粉文化的国际传播效能，就要将受众群体按照一定的维度进行划分，再将传播内容依据划分开的受众的不同需求进行有针对性、精准的传播，即根据受众的群体需求、教育层次、思维方式、文化背景等方面的差异实行分众化传播。

2.20世纪60年代“伟大社会”计划——社会运动的助推。计划开展的背景是老人、黑人、单亲家庭的女性等弱势群体的权益得不到保障，南部诸州大约80%的黑人依然生活在通过地方性立法（吉姆克劳法）和恐怖主义白人暴力强制施加的种族隔离制度之中，当时有大量的黑人走上街头进行游行示威并采取较为激烈的暴力方式来表达自己的不满（最著名的是伯明翰斗争）。

分众传播是“量身定做式”的个性化传播，也是一种非常有效的精准传播方式[6]。比如，针对中老年受众群体，就要注重对桂林米粉药膳功能的传播；为吸引青少年受众的注意力，可考虑制作动漫类的宣传短视频等。

创新桂林米粉品牌本土化营销策略

由于饮食文化的地域性特征，桂林米粉要成功走向东盟各国，就要创新其本土化营销策略，针对所在区域的饮食口味对其口味进行适当改良并增加新的米粉和小吃品种。比如，在保留桂林米粉传统品种的基础上，开发适合本地人饮食口味的新品种作为补充；在当地桂林米粉店增加热狗、咖啡、牛奶及其他本地人喜欢的小吃或饮料等；在本地店铺风格的选择上也可以考虑本地人的需求。要想实现桂林米粉品牌创新性本土化营销，就必须对当地的饮食结构和人们的物质文化观念有充分的了解，相关政府、企业及个人要树立好跨文化营销的理念，构建完善的跨文化营销体系，并加大对专业员工的培训指导，创新产品的本土化营销策略。

综上所述，要想促进桂林米粉文化与东盟各国文化的交流，提升桂林米粉的国际知名度，桂林市政府就要顺应新媒体时代文化传播呈现出的新态势，充分加强各方传播主体，尤其是民间团体和个人在桂林米粉文化国际传播中的参与意识，拓宽桂林米粉文化的国际传播渠道，并依托高校和各研究机构的力量，构建桂林米粉文化面向东盟的传播话语体系。同时，桂林各高校、研究团体及专家学者也要以传播桂林米粉文化为己任，致力于桂林米粉文化的深度挖掘，为桂林米粉文化面向东盟的传播献计献策。