陈学锋

（周宁县浦源镇乡村振兴服务中心，福建周宁 355400）

近年来，福建省周宁县浦源镇江源村的无公害葡萄种植户数量不断增多，种植面积不断扩大，无公害葡萄种植成为当地农民致富增收的新路径，同时起到了良好的示范作用[1]。但与福建省其他县市相比，周宁县的葡萄种植仍处在初期阶段，产业价值仍有很大的提升空间。因此，分析周宁县浦源镇江源村无公害葡萄种植产业的发展现状，并将研究重点放在无公害葡萄种植的气象条件和栽培技术上，以扩大福建省周宁县葡萄产业种植规模，提升葡萄产品品质。

1 无公害葡萄定义及产业发展优势

无公害葡萄主要指完全顺应葡萄自然生长条件，在适宜的环境下种植的对人们身体健康无害、对生态环境无影响的葡萄，其生产条件更加严格，产品质量更高。无公害葡萄的种植，主要目的在于确保葡萄食用安全，以满足人们对健康、安全食品的实际需求。

无公害葡萄种植技术的研发与实际应用有助于确保食品安全和人们身体健康，更有益于我国农产品质量的提升，增加农作物产品对外贸易优势。如今，我国无公害葡萄种植相关技术已有了明确的具体流程，全国多地区都在不断加强无公害葡萄生产技术和绿色食品的研发，其中绿色食品研发获得了较大成果，且各地葡萄生产及附加产品产量均得到大幅提升。但无公害葡萄种植与栽培技术的推广和实施仍需要长期的实践，而且部分地区无公害葡萄栽培技术依然面临着管理与产销问题。在这一背景下，需要针对气象条件与栽培技术进行仔细研究，完善其理论与实践成果，运用科学的理念与知识及现代先进科技手段提高无公害葡萄栽培技术、产量和品质，从而实现我国葡萄种植与食品加工产业的健康发展，创造更多社会价值与经济价值。

2 我国葡萄种植情况概述

我国幅员辽阔，地跨热带、亚热带、暖温带、中温带及寒温带，不同地区地质条件与气候条件的差异使得各地所种植的农作物和植物有着很大的不同，其中较为适宜葡萄种植的地区主要位于热带地区、干旱缺水的新疆沙漠地区和东北地区。

我国很多地区不但有着得天独厚的葡萄种植与生长条件，而且以葡萄为主要原料的相关产品市场需求量十分巨大，在农业发展和相关技术研究与实践应用下，农产品的附加值也不断增加，为我国现代葡萄产业链的纵深发展提供了充足的动力。然而，随着葡萄生长环境的不断变化，葡萄及其产品的质量也受到一定的影响，这与人们所要求的食品质量安全存在较大的矛盾。葡萄的种植与生产不仅关系到种植产地的经济发展与种植户的切身利益，同时对地方经济的提升有着促进作用。葡萄产业链中物流、食品加工、食品存储、食品销售等行业也能获得更多的经济收益，产生更多的经济利润。在现代农产品附加值的提升下，农业生产者为确保经济效益，开始采取不科学的手段进行葡萄产品的种植和农产品加工，在未遵循葡萄生产规律下进行大规模种植，对葡萄产品质量产生了很大的影响，且对食品安全、生态环境带来很大的威胁与破坏。伴随着人们食品安全意识的不断提升，对食品安全和食品健康提出了更高的要求，在这一背景下，无公害葡萄种植技术逐渐发展，人们对无公害葡萄产品的关注度越来越高。

3 周宁县无公害葡萄产业发展现状

福建省周宁县的海拔较高，属于典型的中亚热带海洋季风山地气候，平均海拔800 m，年平均气温保持在13.0～17.9 ℃，7 月平均气温25 ℃左右，拥有较为充沛的降雨量，气候温凉、宜居指数较高。周宁县葡萄品种的成熟期相比其他地区较晚，比低海拔地区晚30～40 d，这也为周宁县葡萄产业发展提供了有利条件，更加有助于周宁县葡萄产业在其他地区葡萄产品完成销售后满足后续市场对葡萄产品的需求，从而占据中后期葡萄市场份额。但周宁县属于山区，海拔较高，超700 m 地区的降雨量较大，空气湿度较高，所以在葡萄种植过程中，其花期和果实生长期处在高温高湿天气，导致当地的无公害葡萄产量低、品质差，尤其授粉、受精、着果率会受到严重的影响，使葡萄种植受到很大的限制[2]。对于无公害葡萄种植产业发展来讲，由于受到气候条件影响，在葡萄产品的生产、产业建设及市场规模扩大方面较为不利，其产业发展速度整体较慢。为此，福建省在2013 年制定了大棚补助政策，为周宁县葡萄产业带来了新的发展机遇。截至2017 年，周宁县的葡萄种植规模已经达到 200 hm2，年产量超过5 000 t，产值约4 000 万元[3]。周宁县的无公害葡萄种植品种为巨峰、阳光玫瑰、黄蜜、巨玫瑰、醉金香和夏黑等，其中巨峰最多。除咸村镇和玛坑乡，周宁县的9 个乡镇中有7 个乡镇都处在高海拔区域，适合种植晚熟型无公害葡萄[4]。目前，包括浦源镇在内的6 个乡镇主要种植葡萄。

4 无公害葡萄种植的气象条件

4.1 温度条件

无公害葡萄对气象条件要求较高，除需要全面了解当地的气象条件，还要结合实际种植条件制定科学的种植方案。

一般来说，无公害葡萄喜温，对区域性温度因素非常敏感。在发芽期，需要将温度控制在10～15 ℃；在藤蔓生长期，需将温度控制在28～30 ℃；在开花期，温度必须保持15 ℃左右；在成熟期，温度严格控制在16～17 ℃。各地区的气候条件会存在一定差异，因此在种植无公害葡萄时，需要全面了解当地的农业气象条件，确保温度能够满足无公害葡萄的生长需求。

4.2 水分条件

葡萄在不同生长期对水分的要求存在差异，如葡萄嫩芽萌发、抽枝及花序原始体分化阶段需要充足的水分供给，需要灌溉满足种植需求，如果处于快速生长期和膨大期，水分过多或过少都会对产量与质量造成影响。此外，如果选择在潮湿、低洼地带种植葡萄，病虫害的发生率会增加，但水分不足也会导致葡萄缺水，无法进行光合作用，进而影响葡萄果实的甜度[5]。因此，需要结合葡萄品种和区域的气候条件把握水分供应，制定相应的技术标准，从而确保无公害葡萄种植的科学性。

4.3 光照条件

无公害葡萄喜光，在光照充足的情况下，能够保证植株花芽分化和营养物质积累，所以在选择种植地点时需要关注所处位置的光照率。光照率通常要保持在35%～45%，良好的光照率能够使无公害葡萄的叶片更加深绿且厚实，使葡萄能够健康生长。

5 无公害葡萄种植栽培技术

5.1 做好种植区域环境条件的把控

我国针对无公害产品制定了极为严格的安全等级分类制度，根据国家技术标准要求，无公害葡萄产品的栽培、生产、运输和贮存都需达到国家现行质量安全标准，而要想提高无公害葡萄的品质，就要根据无公害葡萄的生产特点，对区域环境条件进行控制。传统种植模式使用的低毒化肥和农药无法达到绿色生产要求，需要在实际种植时做到精细化管理，使其达到相关的质量鉴定标准。

为保证葡萄能够健康生长，浦源镇江源村要对当地的水源和土壤条件进行有效管理，为无公害葡萄种植营造良好的生长环境。在选择种植地点时，要杜绝周围存在污染源，既要保证灌溉水源安全，又要严格控制土壤pH 值。

5.2 严格控制农药使用量

依据国家现行无公害葡萄种植技术标准和相关规范要求，在无公害葡萄种植过程中严格控制农药使用量，严格依据无公害种植方案相关要求种植葡萄。此外，要根据种植地点的实际条件做好土壤与气候条件的检测，使无公害葡萄品种能够适应所选种植区域的土壤条件与气候条件，提高无公害葡萄对环境的适应性，确保葡萄的品质。

5.3 重视播种环节的精细化管理

播种环节需要根据无公害葡萄的生长特点，尽量选择符合种植要求且适宜的季节进行定植。浦源镇江源村的雨水较多、湿度较大，容易导致无公害葡萄发生病虫害，严重影响无公害葡萄的产量和品质。因此，要严格把控播种环节，做到精细化管理，准确确定定植时间。通常来讲，不埋土防寒地区从葡萄落叶后到第2 年萌芽前都可以进行栽植，但要在上冻前进行定植，不防寒地区以春季2 月初定植为佳，定植前需用3～5°Bé 石硫合剂或1%硫酸铜消毒液对苗木进行消毒，然后挖宽0.8～1.0 m、深0.8～1.0 m 的定植坑或定植沟改土定植。

定植过程中，需重点选取芽眼饱满、愈伤组织水平高的葡萄幼苗，并对所选择的幼苗进行适当修剪，以确保幼苗成活率。例如，在修剪后为保证根系活力，可将葡萄根系在生根粉溶液中浸泡30 min，再依据种植区域的土壤肥力进行合理规划。

5.4 科学进行田间管理

1）按照当前的无公害葡萄栽培技术标准与规范要求，做好田间管理工作，特别是水肥管理，应严格按照无公害葡萄的生长情况增施有机肥。2）为确保葡萄能够获得充足的营养，可以施用猪粪、牛粪或微生物肥料。3）根据无公害葡萄的生长状态判断施肥量，保证其能够获得充足的养分。

5.5 加强花果管理及病虫害防治

葡萄种植中，并不是开花越多果实越好，开花位置不合理或开花较小都不利于葡萄果实的良好发育，尤其葡萄花过密会对葡萄植株带来较大的营养负担，导致整株葡萄无法获得充足的营养，进而严重影响葡萄的产量。因此，需要在葡萄花完全开放前，剪掉部分发育不良和位置不合理的花穗，留下发育良好的花穗，以保证其能够充分授粉。授粉后要适当进行疏果处理，剔除畸形或颗粒不饱满的葡萄，同时剪除果实过密的葡萄枝，以减少养分浪费，保证葡萄 果实饱满。

病虫害防治需要遵循“预防为主、无害防治”的原则，尽量不使用农药，如果必须使用农药，需要按照农业农村部发布的《绿色食品 农药使用准则》（NY/T 393—2020）进行用药，以尽可能减少对无公害葡萄园区的影响。针对常见的白腐病或霜霉病，可依据病况使用波尔多液与石灰硫黄合剂等无毒农药，在使用中必须精准控制药量，以防止对周围环境造成污染。