杨 玲 戴 芬 金 诺 高 芳 虞 京 孙晓明 刘建华 杨映辉

（1.农业农村部农产品质量安全中心，北京 100020； 2.浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所，杭州 310021； 3.中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100193； 4.江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所，南京 210014）

习近平总书记指出，科技创新、 科学普及是实现创新发展的两翼，要把科学普及放在与科技创新同等重要的位置。 这一重要指示精神是新发展阶段科普和科学素质建设高质量发展的根本遵循[1]。 在乡村振兴战略背景下，农产品质量安全营养健康科普需紧扣时代脉搏，积极助推农产品生产者、 基层监管者和农村居民科学素质提升，着力从生产层面帮助农民更有底气在乡村振兴中唱好 “主角戏”，从管理层面指导基层监管人员增强农产品质量安全治理能力，从消费引导层面促进农村居民共享发展成果，用科学的力量推进农产品绿色生产、 智慧监管和科学消费。 本文对推进农产品质量安全营养健康乡村科普的现实意义、 实践做法、 形势需求和措施路径进行了研究。

一、 推进农产品质量安全营养健康乡村科普的现实意义

（一） 推进农产品质量安全营养健康乡村科普是贯彻落实创新发展部署的具体举措当今世界正经历百年未有之大变局，新一轮科技革命和产业变革深入发展，科技创新正在释放巨大能量，深刻改变生产生活方式乃至思维模式。 农产品“安全、 优质、 营养、 健康”，既是人民对美好生活向往和需要的重要方面，也是现代农业和乡村振兴的重要内容，农产品质量安全营养健康深刻影响产业发展、国民健康等多个方面。 面对新形势新需求，农产品质量安全营养健康科普工作需要积极彰显支撑性、服务性、 融合性，深入基层推进形成持久深厚的创新土壤，促进学习科技、 运用科技在乡村蔚然成风。

（二） 推进农产品质量安全营养健康乡村科普是服务农业高质高效的现实需求保障农产品质量安全是一项长期、 艰巨、 复杂的任务，需要理念、科技、 管理、 市场综合施策[2]。 从农产品生产角度来看，农产品生产者安全管控技能属于影响农产品质量安全的生产源头性因子[3]，农产品生产者应当具备农产品质量安全意识，熟知所生产经营农产品的种性特征、 生长发育特性、 农业投入品科学使用等知识，从生产源头确保农产品生产标准化和质量安全全程受控[4]。 从公众对优质营养农产品需求来看，消费者对安全优质农产品需求旺盛[5]，需要强化对消费者科学膳食、 理性消费的引导，同时帮助农产品生产经营者抓住提质增效的重要契机，用科技手段提高农产品品质，全产业链拓展增值空间。 在此过程中，农产品质量安全营养健康科普是将科技成果融入农产品生产经营行为的重要环节，是让农产品生产经营者知晓和掌握先进生产理念和技术知识、 增加优质绿色和特色农产品生产供给的重要手段。

（三） 推进农产品质量安全营养健康乡村科普是提升农村居民科学素质的有效途径国务院2021年印发的 《全民科学素质行动规划纲要 （2021－2035年）》 指出，面向世界科技强国和社会主义现代化强国建设，需要科学素质建设担当更加重要的使命，同时在2035年远景目标中提出，我国公民具备科学素质的比例达到25%，城乡、 区域科学素质发展差距显著缩小，为进入创新型国家前列奠定坚实社会基础。 据中国科协于2020年组织开展的第11 次中国公民科学素质抽样调查结果显示，城镇居民和农村居民具备科学素质的比例分别为13.75%和6.45%[6]。 实施乡村振兴战略和全民科学素质行动计划，短板在农村、 在农民，难点是农民素质尤其是农民科学素质的提升[7]。 农产品质量安全营养健康科普不仅包括农产品质量安全知识技术普及，还强调对科学文化和技术文化的全面认识，包括绿色农业发展理念传播、 科学文明健康生产生活方式实践养成和农产品质量安全与营养健康共治共享文化氛围形成等多个方面，对全面助推农村居民科学素质提升具有积极意义。

二、 农产品质量安全营养健康乡村科普实践做法

近年来，面对乡村振兴和农业高质量发展形势需求，各地积极推进农产品质量安全营养健康科普工作，在实践中探索形成了一些具体做法。

（一） 初步构建科普体系在农产品质量安全优质化工作机构开展日常科普的基础上，依托科研院所、 大专院校及社会机构，形成了一批常态化开展农产品质量安全与营养健康科普服务的科普基地、 科普工作站、 科普试验站和科普生产经营主体，其承担常态化的农产品质量安全与营养健康科学宣传、 科学解读、 答疑释惑、 技术培训、 生产指导、 消费引导、 生产消费检测评估体验、 展览展示等工作，例如开展农业投入品科学使用指导、 组织实验室开放日活动等。 同时，农产品质量安全与营养健康科普专员队伍逐步形成，通过开展科普专员业务培训和工作交流，使其科普能力逐步提升。

（二） 组织生产技术指导服务组织技术专家、科普专员深入农产品生产基地，通过现场指导、 技术培训等方式，普及农产品产地环境管理、 投入品管理使用、 全程质量控制、 储藏保鲜、 加工物流、包装标识等科学知识与技术要点，引导农产品生产经营者从关键环节落实全程规范化、 标准化的良好农业生产行为，帮助农产品生产经营者解决农产品质量安全与优质化发展中技术难点，提升农产品生产经营者质量安全意识和质量管控能力。

（三） 开展科普作品创作组织编写 《农产品质量安全与营养健康知识百科 （植物产品）》《农产品质量安全与营养健康知识百科（动物产品）》 《农产品质量安全与营养健康科普大全》 等科普书籍，围绕农产品生产管控要点设计制作《农产品质量安全知识问答》 科普折页、 农产品质量安全与优质化科普展板等科普载体，组织专家聚焦农药使用、 全程质量控制等专题制作科普短视频、 科普动画，有效普及农产品质量安全与优质化研究成果、 生产技术、 监管手段及消费常识等知识。

（四） 探索打造农村校园“农安课堂”推进农产品质量安全与营养健康走进农村校园，组织开展农安科普专家讲座、 科学实验、 农事体验等科普活动，普及农产品质量安全与营养健康科学常识。 通过大手拉小手的方式，引导农村中小学生树立绿色发展理念，形成合理膳食健康生活习惯，同时，也积极通过“农安课堂” 为农村居民搭建一座相互沟通与传播农产品质量安全营养健康知识的桥梁，把科学生产、 健康生活、 可持续发展的理念和知识，传递给家长，带动家庭形成良好氛围。

（五） 组织开展乡村科普宣展通过现场宣传展示、 发放科普读物、 知识互动交流等多种形式，面向农村居民宣展标准化生产、 农产品品质特性、营养价值、 选购技巧等知识。 近年来，地方创新丰富了农安科普快板书展播“科学+艺术”方式、 快速检测技术现场操作指导“科学+实操”方式等活动形式。 同时，依托“中国农产品质量安全网”“农安科普” 等网站、 公众号，开展农安科普线上展播，“互联网+科普” 正以更便捷方式普惠更广阔的人群。

三、 农产品质量安全营养健康乡村科普面临的新需求

进入新发展阶段，农产品质量安全营养健康乡村科普需要紧跟时代发展，聚焦农产品质量安全与优质化领域热点、 焦点、 难点问题，围绕公众营养健康消费新需求，积极回应社会关切，努力满足不同受众的新需求。

（一） 科普内容多元化需求农产品不同于工业产品，在开放的自然条件下生长，过程漫长，影响因子多，农产品质量安全除了受人为添加和使用的肥料、 农药、 兽药、 饲料等农业投入品影响外，还受大自然生态环境中水、 土、 气、 光、 温、 热和外源性污染物及病虫害等影响。 基于上述特点，农产品质量安全营养健康乡村科普内容需扩充涵盖农产品质量安全营养健康优质化领域质量标准、 检验检测、 全程质量控制、 良好农业、 名特优新农产品、 生态环保优质农业投入品、 农产品包装标识、质量追溯、 督导检查、 技术贸易措施、 营养品质、品级规格等方面的科学知识和技术方法。 农产品质量安全营养健康乡村科普需从单纯重视科技知识传播普及，到更加关注科学精神、 科学思想和科学思维的弘扬普及，要进一步拓展至涵盖农产品质量安全与优质化先进理念、 发展趋势、 科学方法及理性态度等范畴，引导公众践行绿色发展，尊重人与自然的和谐、 协同共生，了解前沿科技动态，帮助提升谣言传言辨识能力，以科学新风倡导现代文明风尚，提高生产效率和生活质量。

（二） 科普形式多样化需求随着农村居民生活水平提高，电视、 广播、 手机、 网络等信息来源更加丰富多元，外出、 交流、 进城务工等人员流动频繁。 一方面，伴随现代信息技术的快速发展和智能手机的广泛普及，短视频迅速兴起，成为网络平台推送信息内容、 满足用户需求的重要方式[8]，科普传播工作模式也得到了一定程度的优化[9]。 另一方面，传统的科普需求仍然存在，线下科普真实互动的切身体会和现场实体化体验感，也是线上科普所难以实现的。 除此之外，社交化、 游戏化和虚拟场景化的科普作品也越来越多地进入乡村科普视线[10]。 同时，由于农产品质量安全营养健康乡村科普面对广大农村，面对农村居民，地理分布比较分散，不同地域安全优质农产品生产实际情况不同，地方性文化体系存在差异，农产品质量安全营养健康乡村科普形式，应当在充分考虑不同地域农产品生产情况和当地习俗、 文化特点的基础上选择，增强科普实用效果。

（三） 科普对象多层次需求农产品质量安全营养健康乡村科普对象包含广大农产品生产经营者、 基层监管人员和农村居民消费者等不同类别科普对象，这些科普对象存在不同科普需求重点。 对于农产品生产者来说，需要重点做好生产指导，助力提升农产品质量安全质控能力； 对于基层监管者来说，需要重点普及农产品质量安全新知识、 新理念、 新技术，提升基层治理能力； 对于农村居民而言，需要重点做好消费引导，粉碎农产品质量安全谣言，倡导推行科学文明健康生产生活方式。 其中，农产品生产经营者是乡村科普的主体，其能力素质和规模化程度参差不齐，因此，在开展科普过程中，需要充分尊重不同受众特征和认知水平，注重循序渐进。

（四） 科普趋势智慧化需求随着大数据、 物联网、 人工智能等新技术快速发展应用，农村网民对农产品质量安全营养健康科普的智慧化、 精准化需求随之增强。 农产品质量安全营养健康科普需紧密结合不同区域乡村主导产业发展，积极借助互联网等信息化技术，推动科研与科普结合起来、 推广实用技术与提高农民科学素质结合起来，使科普宣展与信息传播联合联动，更加注重发挥科学普及的大众化与分众化、 均衡化与精准化、 常态化与集中化的综合作用； 根据不同农产品品种、 全程质量管控关键节点、 上市季节等要素，针对不同科普对象对内容、 形式与渠道的需求进行针对性传播，促进农产品质量安全营养健康科普的精准、 及时、 高效供给。

四、 科普助力乡村振兴的路径

在乡村振兴的大背景下，农产品质量安全营养健康科普要努力推动从“知识补缺型” 普及向“素质提升型” 共享的转型升级。

（一） 延伸拓展乡村科普体系（1）打造共推共享科普格局，突出科普公益性，推进各级科普联合联动，激发涉农高校、 科研院所、 企业、 基层组织、 社会团体等多元主体的科普热情和社会责任，以组织农产品质量安全营养健康主题科普活动、 开展科普志愿服务等活动为纽带，发挥不同参与主体业务技术优势，形成科普合力。 培塑科普信息头部集群，依托“农安科普” 公众号，构建科普创作平台和宣展平台，促进农安科普信息资源共享。 （2）构建科普专家智库，凝聚和培养一批热心公益的科普大家，促进最新科技成果转化，助力创新技术发展，化解公众疑虑，为科普知识发布提供支持。（3） 推进科普专员素质能力提升，立足地域、 行业农产品质量安全营养健康科普工作实际需要，培养乡村科普专业人才，全面提升科普人员水平，促进农产品质量安全营养健康科普系统化、 专业化、 信息化。

（二） 激励优化科普作品创作科普创作是农产品质量安全营养健康科普能力建设的重要内容，是开展科普工作的源头。 要突出价值导向，创新组织动员机制，提高科普作品知识含量，满足乡村振兴和农业高质量发展对科普的强劲需求。 科普作品创作需要把握4 个方面原则：（1） 注重思想性，积极围绕农业高质高效、 乡村振兴和人民生命健康需求，作品主题健康向上；（2） 注重科学性，围绕熟悉的专业领域创作科普作品，作品内容专业、 客观、 准确；（3） 注重通俗性，充分考虑不同科普对象需求和特点，语言通俗易懂，贴近乡村生产生活实际情况；（4） 注重艺术性，采用适合的创作手法、表现形式和语言体例，增强科普作品普及效果。 在科普创作内容方面，发挥不同业务技术单位人才优势，全方位普及农产品质量安全与营养健康先进理念和科学知识，畅通农产品生产消费科普渠道，满足公众对高品质农产品消费科学知识的需求。

（三） 丰富完善线上线下科普形式用好线上线下科普载体，深入基层开展技术指导服务，推进农产品质量安全营养健康科普资源下沉、 人才下沉、 服务下沉。 （1） 要提升科普速度。 及时了解农产品质量安全与优质化业务技术最新研究进展，跟踪农产品质量安全、 特色品质与营养健康科学研究趋势与方向，鼓励科研机构人员结合科研任务加强科普工作，提供科技资源科普化，及时将科研进展和科研成果传播给基层科普对象，让农村居民更好地爱科学、 懂科学、 用科学。 同时，针对社会热点、 焦点问题，主动、 及时、 准确发声。 （2） 聚焦技术集成配套，提供生产指导，组织科普人员深入基层，科学助力安全优质农产品 “产出来”，针对不同种类农产品组织开展技术集成和科学知识配套，引导从产地环境、 生产过程、 产品质量、 包装标识等关键环节落实全程规范化、 标准化的良好农业生产行为，推广先进的绿色、 安全、 优质农产品质量安全技术并组织实施。 （3） 丰富科普形式，用好线上科普平台，常态化推送科普文章、 短视频、微讲座等。 同时，结合基层科普对象特点，开展田间课堂、 专家指导等实地科普，编写直观简洁清晰的科普挂图、 口袋书等科普读物，组织知识竞赛、有奖竞答、 农安新语征集等互动性、 体验性科普活动，增强农村居民主动接触和感受科学的机会。 推进乡村科普公共服务体系建设，促进农产品质量安全营养健康科普融入农村现代化发展，服务农村文化建设，服务美丽乡村建设。

（四） 鼓励发挥规模化生产经营主体在农民科学素质提升中的引领带动作用村民共处一个熟人社会中，将规模化生产经营主体引领带动作用发挥起来，通过面对面、 心贴心的交流和行为带动，促进科普对象接受科学技术知识普及，促进科学理念方法养成。 择优依托具备较好的培训宣传、 展示展览、 参观体验条件的规模化农产品生产经营主体，加强规模化生产经营主体骨干、 社会化服务组织带头人的培训指导，培育形成农产品质量安全营养健康科普生产经营主体，发挥农产品生产经营主体在农产品质量安全营养健康科普中的引领示范作用，重点开展农产品质量安全与营养健康科普知识普及、 良好生产行为展示和科学生产过程实践，以生动形象的方式传播农产品质量安全与营养健康科学理念和先进技术。

（五） 探索提升科普创新发展能力（1） 探索推进科普个性化和精准化。 创新应用人工智能、 大数据、 云计算等信息技术，根据对科普内容的关注度跟踪，探索分区域、 分年龄、 分农产品生产上市季节、 分人群的科普需求分析，对科普需求实施精确识别、 精确服务、 精确管理，让科普由“大水漫灌” 向“精准滴灌” 转变。 （2） 探索发展新媒体乡村科普渠道和平台，推动传统科普资源的在线传播，推动传统科普内容表征化、 可视化和在线化。（3） 探索开展乡村科普创新机制研究，围绕科普内容、 科普渠道、 科普方法、 科普评价等方面深入研究，支撑农产品质量安全营养健康科普工作创新与发展。 跟进做好农产品质量安全营养健康科技创新与科学普及跟踪分析，为科普高质量的内容生产、效果评估、 工作改进等提供重要依据。