张丹丹，赵丽娜，贾佩霖，石平平(吉林师范大学 化学学院，吉林 四平 136000)

0 引言

传统文化是一个民族生存和发展的基石，是一个国家发展的“根”和“魂”。党的十八大以来，习近平总书记一直强调“实施中华优秀传统文化传承发展工程，是建设社会主义文化强国的重大战略任务”。化学教育也应随着时代的脚步前进，将传统文化与化学教学相结合，不仅能实现继承和弘扬优秀传统文化，还能帮助学生建立文化自信，建设人文情怀。本文以中国茶文化为例，有机地将茶文化与化学教学相融合。

1 茶文化与化学教学融合的必要性

化学教学承担着培养学生文化自信和创新精神的重要使命，从化学的角度能够科学地解释茶文化，化学教学与茶文化之间联系密切。茶文化贴近学生的实际生活，同时茶文化相关知识的学习也能培育学生的人文情怀，拓展学生的视野。将茶文化作为教学资源融入化学教学中，可以让学生了解到茶文化的奥秘，将化学理论应用到真实的生活情境能综合提高学生的动手能力与思辨能力。因此化学教师应该在化学教学中寻找化学课程与中国优秀传统文化中的茶文化之间的衔接点，更好地将其融入到化学教学中。

1.1 中国茶文化产生及发展

我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家。《神农本草经》中记载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此时日，日遇七十二毒，得茶而解之”。由此可知，在我国上古神农氏时期茶就已经存在了，此时茶被当做药材；唐朝时期茶圣陆羽撰写《茶经》，茶文化由此得到了全面发展并初具规模；宋朝时期茶文化已经融入到了百姓的生活中，以茶待客演变成为了一种民俗习惯；清朝时期茶叶发展成为清热解渴、提神益思的饮料，与此同时茶叶外销也得到了空前发展[1]。

1.2 茶文化在化学教学中的价值

《普通高中化学课程标准》(2017年版2020年修订)中强调，化学教材内容应注重弘扬传统文化精神，着重体现科学与人文的融合[2]。中学生作为新时代的接班人，既要学习科学知识，也要了解传承优秀传统文化，做到两手都要抓两手都要硬。此外，教师应在化学教学中要注意化学与生产生活的关联性，引导学生真切感受化学之于生活的实用性[3]。茶文化是我国优秀的传统文化，茶文化的传承与弘扬一直是我国着重关注的焦点之一。茶文化与生活密切相关，将茶文化作为课程资源融入到中学化学，以生活中常见的茶为背景，从化学角度分析制茶、泡茶、品茶等茶事的原理，对化学知识正确运用，引导学生运用辩证思维去看待化学对生产生活的贡献与危害，在一定程度上帮助学生树立正确的价值观。

1.3 中国茶文化与化学教学的衔接

化学学科是一门研究物质组成结构性质及其变化规律的自然学科。茶叶、茶水、茶壶里面含有多种无机物质和有机物质，泡茶、清洁茶壶等工序也大都涉及到许多化学类似操作。比如，泡茶需要掌握好火候，茶会散发出香味儿，是因为茶叶中含有芳香油，而芳香油在高温时就会挥发变成气体。宋代诗人苏轼在其茶诗《汲江煎茶》中提到：“活水还须活火亨”，意为泡茶需要在热水中进行，这是因为茶叶中含有的咖啡碱能溶解于热水，不易溶于冷水中。除此之外，泡茶工序也涉及到物质的溶解以及固液萃取等化学知识[4]。

化学与茶文化互通，将茶文化融入到化学教学中，首先要对其深入了解，不只是简单地教会学生化学知识，更是让他们体会到“怡”“清”“和”“真”的中国茶道精神在化学学习的运用。

2 茶文化融入化学教学中的探索

2.1 营造茶文化情境

建构主义理论认为学生并不是空着脑袋进入教室的，他们在日常生活中和学习中已经积累了一些经验，教师应该为学生设置合理的情境，帮助学生将“旧经验”“旧知识点”与本节课的学习内容建立联系，由此学生不仅建构了知识，又形成了背景性经验，也更容易把知识迁移运用到真实的生活情境中去。例如，教师要将茶文化融入到化学课堂中，首先应该为学生创设一个理想的、浓厚的文化情境，感受中国茶文化的源远流长、博大精深，接着让学生仔细观察冲洗茶壶这一工序，并让学生小组讨论茶壶里的水垢消失以及产生气泡的原因，最后总结产生这样的现象是因为食醋显酸性与茶壶里的水垢发生了反应，生成了CO2，而食醋的化学名称是乙酸，乙酸是有机酸，显酸性的性质是由它的官能团决定的，从而引出本节教学内容羧基，使茶文化与化学知识有机地结合起来。

通过茶文化的渗透，使得抽象枯燥的化学知识更生动，学生直观地感受到了化学变化现象，也对化学原理有了更深的理解[5]。

2.2 嵌入茶文化相关化学实验

普通高中化学课程标准(实验)要求化学实验要“从学生已有的经验和将要经历的社会生活实际出发，帮助学生认识人类与化学的密切关系”。茶文化不仅是优秀的传统文化，更是一直流传至今且日渐发展的与人类生活密切相关的文化，大多数学生对泡茶、倒茶、喝茶等都有经验，将茶文化融入到化学实验中完全符合化学实验课程标准的基本理念。例如，教师在化学课堂上讲解泡茶的原理是“固液萃取”[6]，固液萃取涉及的主要物质有；萃取剂，固体物质和目标产物。在做实验《叶绿素的提取》时，链接茶文化知识，并设计以下几个问题：类比茶叶，是否也可以用该方法提取菠菜中的粗叶绿素呢？并让学生分组讨论进行假设，如果可以用固液萃取的方法提取粗叶绿素的假设是正确的，那么应该选用何种萃取剂？对比泡茶与粗叶绿素的提取，不难得出它们都属于固液萃取，固体萃取剂分别是水和丙酮，固体物质分别是茶叶和菠菜叶，被提取物或目标产物分别是茶氨酸等大量有机物和粗叶绿素。茶文化与叶绿素的提取实验的融合帮助学生明确实验的目的，也使学生更加充分理解抽象、晦涩难懂的实验原理。

通过茶文化与化学实验的融合，吸引学生的注意力，激发学生学习化学的兴趣以及探究知识迁移的主动性，培养学生从实践到理论，再将理论运用到实践的能力，让学生加深对茶文化的了解，加强对化学知识的记忆。

2.3 构建化学知识体系

《普通高中化学课程标准》(2017版2020年修订)特别强调既要学生能够从不同的角度对物质进行分类，也要有基于证据对物质的组成、结构及其变化提出可能假设并验证其真伪的能力。化学知识虽然琐碎，但不是孤立存在的，而是各部分相互关联的，各个知识点都集结在一张关系网上相互串联。通过上文分析，茶文化中涉及多种化学反应原理，因此，可以从茶文化的角度对知识进行串联和分类。例如，茶中含有多种物质，利用相似相溶原理验证是无机物还是有机物，用分离提纯的方法提取纯净物，通过质谱法测定未知物质的相对分子质量，红外光谱或者核磁共振测定分子结构，通过测定出未知物的分子结构，预测物质会有什么性质从而具备哪些功能。在泡茶时也涉及到固液萃取、温度掌控等，清洗茶壶时，茶壶里的水垢主要成分是碳酸钙，可以用酸进行去除。

通过茶文化将知识点串联在一起，茶文化的学习有助于学生理解化学基本理论的本质，基本理论是高中教学的主要内容，茶文化与化学教学的融合不仅起着贯通元素化合物知识的作用，也会帮助学生加深对元素化合物知识的理解，使其系统化、网络化，促进知识的联想、迁移及应用，有助于学生将理论联系到实际。

2.4 链接茶文化相关习题

课堂后的教学作业是必不可少的，习题作业能起到帮助学生理解和巩固课堂所学知识的重要作用，辅助学生将所学到的理论知识融会贯通并能运用所学知识应对生活中遇到的相关问题。但对于学生而言，大部分习题是枯燥乏味的，因为这些知识大多是远离生活实际的，不免会让学生感觉到只是为了做题而做题，对学习的意义产生困惑，从而使学生对学习产生倦怠感[7]。此外，近几年高考的题目也更偏向于与传统文化相结合，考查形式各有不同，这对学生的阅读、理解和迁移能力都提出了更高的要求。由此突出了将茶文化运用到习题设计的必要性，否则会造成教学与考试相脱离的情况。如可以以茶叶的主要成分有机物咖啡碱为素材设计有关习题，考查有机物分子式、分子结构简式以及官能团等知识。

将茶文化融入化学习题作业中可以帮助学生开阔眼界，激发学习兴趣，发散思维，将所学知识灵活地迁移到新的情境中，从而巩固化学理论基础，切实提高学生的综合素养。同时以茶文化为素材设计习题，有利于与传统文化相关的高考试题相链接，帮助学生熟悉理解古言化学用语，提高学生的古言阅读能力，摆脱学生学习文言文以及古诗词的畏难情绪，将提升学生化学学科核心素养与传承弘扬传统文化更好地落实于课堂[8]。

茶文化融入化学教学有多种途径，并非是单一的形式，除了上文叙述的与课堂情境导入、实验教学、知识体系和习题设计衔接外，还可以运用于德育工作，与课堂评价相结合，与生活实践相联系等。教师可以根据课型和教学目标创造性地将茶文化融入到化学教学中，在挖掘茶文化在化学教学中的价值的同时，使授课形式多样化，激发学生学习化学的兴趣，帮助学生树立正确的情感态度价值观，培养学生的分析能力和解决问题的能力。

3 教学建议

3.1 把控时间与难度

在教学过程中，茶文化知识是无限的，但是课堂的时间是有限的。通过对教材分析发现并不是所有的教学内容都适合融入茶文化，因此教师在进行备课时可以适当查阅资料，选取的茶文化的素材不能脱离课程标准所要求的知识，应选择具有代表性或贴近学生生活的茶文化相关知识，并且融入化学教学中的茶文化知识难度不宜过大，设计好茶文化知识与化学原理之间的过渡。茶文化知识辅助化学教学始终是贯穿化学课堂的一条红线，不应该本末倒置，如将大部分时间花费在新课导入环节，从而忽略本节课的教学重点。教师应合理设计教学目标，把控茶文化知识的难度与所占用时间，使茶文化与化学教学的融合达到更好的效果[8]。

3.2 提升文学素养

茶文化知识浩如烟海，很多知识被记录在古代典籍，然而古代典籍中的茶文化知识叙述大多为文言文和古诗词。这就要求教师除了加强化学学科的专业素养以外，还需要努力提升自身的文化素养，将古文转变为学生容易理解并感兴趣的内容，从整体上进行把握，才能实现由抽象到具体，由繁到简的转化。教师应充分地认识到茶文化作为中国优秀传统文化的分支所蕴含的文化艺术价值、历史研究价值、药用价值、学术价值、社会价值等，这是教师文学素养的直接体现，同时也是传统文化元素对化学教学所蕴藏的人文价值所在。教师应创造性地将茶文化融入到化学教学当中，让茶文化转化为优秀的教学资源，茶文化不仅是中华传统文化的充电站，更是教师教学设计创新的灵感。

4 结语

化学教育是传统文化的弘扬与传承手段，并且具有丰富文化的功能，同时传统文化也为化学教育提供了丰富的教学资源。本文将传统文化中的茶文化融入到化学教学中，不仅凸显了茶文化的价值与内涵，还丰富了当代中学生的文化素养。所以，中学化学教师应该对茶文化给予高度重视，以茶文化为载体，合理设计茶文化与化学融合的教学路径，激发学生学习的积极性和主观能动性，引导学生自主探究化学与茶文化的关联性，体会化学学科的实用性，开阔学生的化学学科视野，实现科学素养与人文素养的双提升。