文 张利芳

在课程改革中，幼儿园要将游戏理念渗透到一日生活的各个环节。在餐点环节，我园改传统餐点为自主餐点，让幼儿自主选择，在愉快、宽松的氛围中享用点心餐，增强幼儿的自我服务意识和自理能力。

一、整体规划，营造良好的餐点氛围

（一）合理布局，方便操作

我园对班级空间进行整体审视和规划，使幼儿在整个餐点过程中操作更加方便，也便于教师和保育员管理。在这个区域中，教师进行功能划分，将餐点区分为备餐区和用餐区两个部分。幼儿进入区域先做什么再做什么，教师都进行预设，尽量做到合理、宽敞、便利。

（二）巧妙装点，营造氛围

为了营造温馨的用餐氛围，适当的“软装”必不可少。教师在餐桌上铺上小碎花或格子台布，再放上花瓶，突显田园风格；备餐台准备了取餐盆和点心夹，方便幼儿取餐；饼干盒风格各异，小巧精致。有的班级还装上了灯带，营造温馨的气氛。

二、环境支持，挖掘教育的最大价值

（一）环境布置——隐性支持

在自助餐点区创设之初，幼儿进入区角后不知道如何完成用餐，每次都需要教师提醒。针对这种情况，教师可以引导幼儿画出操作流程并布置上墙。先做什么，再做什么，有何要求，用完餐怎么做……通过解读图示，幼儿很容易掌握流程。

（二）餐点提供——价值开发

教师要将幼儿的生活活动与“五大领域”对应起来，努力挖掘自主餐点中蕴含的发展机会。其中，餐具和点心的提供就包含许多教育价值。在提供夹饼干的工具时，教师可以根据幼儿的发展水平，提供不同的工具，如勺子、长短柄夹子、筷子等。幼儿在使用工具时，能锻炼手部小肌肉动作。提供的点心要多种多样，如不同形状、不同口味等；幼儿在取点心时，能数一数块数、说一说形状、比一比区别，以此提升幼儿的感知和理解能力。此外，幼儿还能够在同伴交往中提升社会性能力。

（三）自主记录——图象表征

为了解幼儿用餐的情况，每个餐点区都会设置用餐情况记录墙。记录墙形式丰富多样，不同年龄段幼儿可以有不同的记录方法。小班幼儿通过插能量棒，记录自己的用餐情况；中班幼儿记录的内容相对丰富一些，可以根据自己的情况或插牌或记录，让用餐情况更加清晰地呈现；大班幼儿记录的方式更加多样，可以用表征的方式，利用图象、符号等记录餐点情况，如吃的什么、吃了多少、明天想吃什么、想和谁一起用餐等。

三、组织设计，体现儿童为本的理念

（一）环节安排，以儿童为本

以前，幼儿餐点作为一个独立环节，幼儿需要排队洗手、拿杯子，等待保育员逐个倒上牛奶，然后再进行用餐。在这个过程中，幼儿等待的时间较长。我园尝试自主餐点与游戏环节进行融合，游戏时间就是幼儿的餐点时间。教师可以视具体情况，灵活安排活动时间。游戏开始，点心时间也随之开始。幼儿根据意愿进入用餐区，享受自由的时光。

（二）问题解决，以儿童为本

在实施过程中，教师也遇到幼儿扎堆进区、个别幼儿用餐过慢影响其他幼儿等情况。出现这些问题后，教师把问题抛给幼儿，引导他们设法解决。经过再三讨论，幼儿决定用不同的方式解决这个问题。有的班级在用餐区放置了一个按铃，一名幼儿用完餐就按一下按铃，其他幼儿就进区用餐；有的班级采用传声筒的方式，一名幼儿用完就找一名同伴来用餐；有的班级用椅子来控制人数，确保不拥挤。

（三）管理过程，以儿童为本

自主餐点旨在提升幼儿的自我服务能力。在这个过程中，教师应充分发挥幼儿的主动性，让他们参与自主餐点管理中来。例如，教师可以每天安排值日生，协助保育员准备点心，布置餐桌，做好各项餐前准备等。点心环节结束后，值日生也可以和教师一起收拾餐桌，整理餐具，不但提升了幼儿的自我服务能力，而且增强了他们的责任感。

在自主餐点尝试中，幼儿最大的变化就是从原来的等待用餐变成了主动用餐。幼儿在自主用餐中享受乐趣和成功，其自我管理能力和服务能力都得到较大提升。