黄梦之

(福建省福安市海洋与渔业局，福建福安 355000)

牡蛎(Ostreagigasthunberg)，俗称蚵、蚝、海蛎子、蛎黄等，是一种广泛分布于温带和热带海洋近岸海域营固着生活的双壳贝类。牡蛎肉味鲜美，营养丰富，且具保健功效和药用价值，素有“海中牛奶”之美誉，深受喜爱。牡蛎为我国传统四大养殖贝类之一，是世界临海各国的重要海水养殖对象，生产历史悠久。

福安沿海属内湾型浅海海域，交溪、霍童溪、杯溪等多条水系淡水源源注入，海流平缓，盐度适中，水质肥沃，十分适宜牡蛎的生长，生产的牡蛎因其饱满壳薄,肉质鲜黄、紧实、肥美而远近闻名。牡蛎养殖曾是福安沿海群众发家致富的好门路，也是福安渔业经济的重要产业。然而，受近海养殖业的不断发展、海域环境变化等因素的影响，尤其近年福安及周边海域生蚝养殖的兴起，牡蛎养殖生长缓慢，大部分个体瘦小，出肉率仅为6%左右，甚至成为“水蛎”，蛎肉质劣价低，严重影响养殖的产量和效益。为此，2021年沿海群众开展牡蛎池塘育肥试验，并取得良好的成效。

1 材料与方法

1.1 池塘选择

选择福安市下白石外宅垦区一口面积120亩池塘为试验池塘。该池塘位于中潮区，能自然纳潮进水，底质为泥质，柔硬适中，环沟宽3.5m，深1.5m，池水深能达到1.5m以上，塘堤牢固，不渗漏。所处海域盐度11.6‰～25.9‰，水温12.3℃～30.4℃，pH7.3～8.5,溶解氧≥5mg/L，周围无工农业污染。

1.2 筏架搭建

在池沟道两侧打进木桩1m～2m搭设牡蛎养殖筏架，木桩的行距、列距分别为2m、3m，木桩长3m～4m，尾径7cm以上，头部削成锥形。在木桩合适处扎横木，所有横木均在同一平面上，桩木与横木交接处用600tex聚乙烯绳或铁线绑牢，横木尾径在5cm以上，长6m。最后将毛竹在横木上分行排列，竹尾与竹尾交叠绑接，用绳把每条横木扎紧，毛竹之间行距为0.3m～0.4m，竹尾径3cm以上，长8m～10m。

1.3 清塘除野

筏架搭建后，排干池水，每亩用生石灰75kg，装入木桶内兑水化浆后，趁热全池均匀泼洒，第2d使用泥耙子将生石灰与底泥充分搅和，7d后进水冲塘2次，使药性消失。

1.4 施肥培水

在牡蛎进池前7d～10d，进水淹没滩面50cm，每亩均匀施碳酸氢铵6kg、过磷酸钙3kg进行肥水，培养饵料生物。

1.5 牡蛎挂养

11月3日～6日，将当地海域养殖的67570kg牡蛎搬移入池，吊挂在筏架上，每串牡蛎间隔30cm～40cm，8片～12片壳系成1串，片与片间隔10cm～15cm，每贝壳串的长短视水深而定。牡蛎规格较为整齐，壳缘较薄，空壳较少，平均壳长为5.53cm，个体重为156.78g，出肉率为6.48%。牡蛎入池前，冲洗清除贝壳表面的污泥及附着物。

1.6 日常管理

每隔2d～4d在沟道水面上追施肥1次，每亩追施碳酸氢铵2kg～4kg、过磷酸钙1kg～2kg。保持筏架上方水位30cm～50cm，透明度20cm～30cm，池水呈黄绿色、黄褐色、茶褐色。根据天气、池水水色、透明度、牡蛎摄食情况酌情追肥和调节水质。每日检查是否因牡蛎增重、养殖绳断裂、筏架倒塌倾斜而导致牡蛎坠泥窒息死亡。每10d～15d取样开壳取肉，测算出肉率，掌握牡蛎增肥情况。

2 结果

2.1 牡蛎育肥收成

经过45d的强化育肥，于12月18日～23日收获。120亩池塘共收获牡蛎73525kg，平均壳长6.15cm，个体重178.73g，出肉率为14.81%，成活率为95.45%。

2.2 牡蛎育肥成本与效益

通过育肥，牡蛎品质明显提升，价格3.10元/kg，比原来的牡蛎价格0.60/kg元大幅提高。收获73525kg，创产值227927.5元，扣除生产成本99722元(牡蛎40542元、搭建筏架17600元、肥料5330元、人工10100元、塘租24000元、其它2150元)，获利润128205.5元，经济效益显著。

3 讨论

3.1 目前相当部分海域因牡蛎养殖量过大，饵料不足，致使牡蛎肥满度低而影响价格。为提高牡蛎的肥满度，一些沿海群众将牡蛎搬移到饵料丰富的海域，进行了2～7个月不等时间的养殖[1-3]。这种易地养殖方式能有效促进牡蛎增肥，但常因狂风大浪、洪水、赤潮等自然灾害的影响而遭受损失，甚者颗粒无收[4]。该试验进行一个半月的牡蛎池塘育肥，采取人工施肥培养饵料生物、调控水质等措施，规避了自然灾害的影响，获得较好的效果。在条件合适的鱼虾养殖池中进行牡蛎挂养，牡蛎既可摄食池水中的丰富饵料，又能改善水环境，从而促进牡蛎增肥与鱼虾生长，提高池塘的经济、生态效益。

3.2 试验过程中发现牡蛎因所处的具体方位和水深不同，增肥速度有所差异。在牡蛎育肥生产上要进行合理布局，并采取调换牡蛎位置等办法，尽量使肥满度较均衡提高。

3.3 鸡粪等有机肥虽肥力后劲足，作用时效长，但肥效慢，易沉积，一旦使用不当，易导致水质恶化，底质败坏，因此，牡蛎育肥过程一般不施用有机肥。

3.4 锯缘青蟹、梭子蟹等蟹类是牡蛎的天敌，它可咬碎贝壳，残食大量贝体，牡蛎进池前要采取人工捕捉，或使用地笼网、蟹笼等渔具捕除。育肥结束后，要封闸干池，彻底清理池底的淤泥及掉落的牡蛎壳。