新疆骆驼奶产业发展现状及对策

2022-12-26梁春明操礼军

今日畜牧兽医 2022年9期

梁春明，操礼军

（新疆畜牧科学院奶业研究所 830000）

新疆中度和轻度荒漠化面积约为33.6万km2，植被覆盖率约20%～40%，主要分布在新疆天山—阿尔泰山山地草原区、北疆准噶尔盆地西缘、东缘和东疆大部分区域、塔里木河下游的温带荒漠和绿洲区[1]，这些地方难于承载一般禽畜养殖和生产活动，但养殖骆驼却能够很好地进行资源利用并创造经济效益。“十二五”至“十三五”前期，新疆骆驼总量保持在10.70万～12.40万峰之间波动，2019年新疆骆驼数量激增，从2018年的12.4万峰增加到18.48万峰[2]，增长了49%，2019年全国共有骆驼40.53万峰，新疆占比45.6%，位列全国第一。从环境和数量上来看，新疆骆驼产业化发展有一定基础和优势。目前，新疆养殖骆驼主要经济效益来源有4个方面，一是驼奶，二是驼绒，三是驼肉,四是骆驼在旅游业中的开发利用，从这4个方面来看，目前驼奶的开发利用趋势较为突出，受到消费者的普遍关注，驼奶不仅含有丰富的蛋白质、乳脂以及VA、VB、VC、VE和钙、钾、钠、镁、磷等矿物质营养成分，还含有免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶和过氧化物酶等保护性蛋白，能够增强人体的免疫系统，具有极高的保健和医用价值，研究表明，驼奶辅助治疗糖尿病可显著降低血糖水平，有效改善糖尿病临床症状，骆驼奶能够抑制乙型肝炎病毒DNA 的复制，促进慢性乙型肝炎患者的康复，提高对慢性肾功能衰竭的改善效果[3]。《本草纲目》记载：“驼乳，冷，无毒。补中益气，壮筋骨，令人不饥。许多地方将驼奶用于辅助治疗咳嗽、哮喘、肺炎等疾病，骆驼乳的这种作用可能与其抑制肺结核杆菌的繁殖有关[3]。

1 新疆驼奶产业现状

新疆骆驼品种为新疆准噶尔双峰驼和新疆塔里木双峰驼（南疆地区还有少量的单峰驼与双峰驼杂交骆驼），阿勒泰地区饲养量约占24.5%，昌吉州约16.3%,和田地区约15.3%，阿克苏地区约10.8%，哈密市约7.4%左右，喀什地区约6%，以上几个地区为新疆骆驼主要分布区，其他地区分布量较小，骆驼本身具有耐高温、耐粗饲、适应性强、抗病力强、免疫力高等特点，适于在新疆荒漠化草地生长，主要采食骆驼刺、假木贼、琵琶柴、甘草、盐生灌木等植物，能充分利用低产荒漠化草场，目前，新疆骆驼的饲养管理有两种广式，一种是采取传统的远距离放牧和补饲方式，这种方式下补饲少，养殖成本低，不易患病，能够有较大的投资效益。另一种方式是规模化、标准化饲养模式，这种方式下，易于改进骆驼饲养管理，改良骆驼品种，提高骆驼的产乳量和利用率。

1.1 驼奶生产企业和骆驼养殖场情况

据实调统计，目前新疆生产驼奶的企业有28家，较大且单一生产驼奶制品的企业有新疆旺源驼奶实业有限公司、新疆中驼生物科技有限公司等，行业2020年加工量约2.48万t，销售额11.56亿元，纯驼奶、配方驼奶以及衍生产品、新创产品的产值近30亿元，产品80%销往疆外。骆驼养殖场43家，较大规模的养殖场有福海县千峰奶驼养殖示范基地，养殖有1000余峰骆驼，可日产2.5t优质鲜驼奶，总体来看，新疆骆驼主要是靠天养畜的传统养殖模式，骆驼养殖场的饲养规模普遍不大，机械化程度不高，规范性和标准化较差。目前骆驼主要集中地也在积极探索舍饲圈养的方式，研究圈养方式下适合的饲草料、标准化繁育和饲养管理，以提高驼奶质量与养殖效益。

1.2 驼奶的收购情况

驼奶原料奶收购途径与牛奶原料奶收购类似，一是收购散户的驼奶，二是收购自有骆驼养殖场的驼奶；散户收购途径由各骆驼养殖户将合格的生鲜驼奶自行交售到各片区收奶站后，由企业统一安排冷链车辆运往公司车间进行检验。2020年期间，散户驼奶价格区间在35～60元/kg不等。

1.3 驼奶的生产加工及商品化情况

目前，市场上驼奶粉由于便于长途运输，保质期长，产销量最大，驼奶粉生产加工目前有两种方式，一种是高温喷粉方式，别一种是真空冷冻干燥方式（冻干技术），由于驼奶中富含乳蛋白、乳脂肪、乳糖等人体必需的营养成分以及18种氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质及免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素等生物活性物质，冻干技术能更好的保存新鲜驼乳中原有的色、香、味和有效活性营养成分，保存期长且脱水时不会发生溶质迁移现象，目前，大部分厂家采用的是真空冷冻干燥方式来加工驼奶粉，市场上产品有全脂驼粉、全脂发酵乳粉、驼初乳粉等、酸驼粉等，除驼奶粉外，市场上在售液态驼奶产品有罐装高温灭菌奶、脱味液态驼奶、调味驼奶、其他产品有驼乳益生菌活性片和驼初乳胶囊等产品，衍生产品有驼奶皂、面膜、护肤品等，有些企业目前正在开发系列驼乳化妆品、口服胰岛素及生物药品等。

1.4 驼奶标准化情况

驼奶是新兴产业，规模化、标准化的收购、生产、灭菌、加工技术许多还在摸索阶段，目前企业自主创新比较多，有的企业拥有多项国家专利技术。如：延长液态驼乳的保质时间、发酵型驼乳奶酪的制备、骆驼奶面膜的组合物研究等，但大部分没有形成标准，我区目前已发布的骆驼方面的标准仅有6项，其中食品安全标准5项，仅有生驼乳、巴氏杀菌、灭菌驼乳、驼乳粉、发酵驼乳的标准，缺乏骆驼养殖、收购、驼奶配方含量限定、参假定量检测、衍生产品方面的标准、对企业生产、市场规范来言，还存在竞争和监管空白。

1.5 驼奶商品的市场销售情况

目前，随着居民收入增加和对国产奶制品的信心进一步恢复，奶制品业生产、消费出现了平稳发展的形势，市场规模逐年提高。同时消费者对驼奶的知晓率也越来越高、社会认知度普遍升高。在企业层面上，考虑到驼奶的产量和生产成本，企业基本上都会将驼奶产品定位为中高端消费品，目标消费人群为高收入人群、高购买需求人群和高保健意识人群的“三高”客户，我区驼奶商品面向区外的销量较大，大部分企业的产品销往北京、广州、上海、深圳等一线城市和各省的省会城市，再逐步辐射到地市级城市和县市级城市。销售渠道主要以建设专卖店、大型商超专卖点和网络销售为主，各大企业正在搭建全国销售网络和国外销售网点，市场占有率较高的为旺源乳业，据测算市场占有率超过50%以上。

2 存在的主要问题

2.1 饲养管理方式落后，奶源基地建设不规范

总体上没摆脱靠天养畜，粗放的模式，许多地区仍以散户养殖，集中交售为主，散养难以集约生产要素，无法提高生产效率，造成骆驼饲养管理标准化、科学化、集约化养殖进程缓慢，实际生产中，骆驼繁殖周期长，周转速度慢，畜群结构不合理，驼奶的质量和产量不稳定，同时，部分驼奶奶源基地远离企业、驼奶运输和管理不便，骆驼挤奶有其特殊性，目前养殖区采用的是手推车挤奶器，机械化程度不高，难以保证驼奶质量和卫生水平。

2.2 良种选育滞后

双峰驼中的木垒长眉驼，个体大、繁殖率高、耐粗饲、抗病力强，尤其是产奶量较大，日产奶量8kg左右，比一般奶驼高近3倍[4]，但对骆驼的良种选育改良，核心群建设，由于专业化的技术服务体系未建立，目前并没有提上议事日程。

2.3 科技支撑不足，市场竞争无序

主要表现为对骆驼舍饲圈养、饲草、饲料、疫病防治、挤奶、人工授精、胚胎移植，驼乳检测、冷藏等研究不足，专业技术人才缺乏。目前驼奶收购、生产、加工仍缺乏产业标准和统一规范，如比较明显的生产标准不健全问题，由于当前没有配方和含量限制标准，同时驼奶质量检测软硬件建设也不足，对驼奶产品监管不到位，驼奶粉目前易受到市场仿冒和假货的冲击，市场上许多配方和调制产品添加牛奶，真实的纯驼奶含量低，但标注为驼奶产品，且价格便宜，在市场竞争中鱼目混珠，有误导和欺诈消费者行为，扰乱市场销售，影响了新疆驼奶的生产加工和品牌效应，不利于新疆整体驼奶产业的培育和发展。

2.4 产品品种单一，同质化严重

驼奶加工企业目前仍主要以生产驼奶粉为主。加工精深度不够，缺乏高档、特色产品、附加值高的衍生产品，低档、雷同产品产能过剩，无序竞争，难以形成规模效益，缺乏竞争优势，可持续发展能力不足。

2.5 冷链体系不健全

在散户较多的状况下，奶源较为分散，运距长，保鲜要求高，企业和合作社现有的冷链储运设施设备还不完善，配备的冷藏车、冷藏罐、运输车和冷藏库等还不能满足质量安全需要。

2.6 市场开发仍然不足

一方面专卖店销售为主的方式较为单一，驼奶做为保健品和食品，在拓展医药保健销售渠道和商超渠道等通货渠道上仍有欠缺；另一方面，在拓展区外市场和国外市场方面，新疆驼奶的宣传力度较弱，医疗和保健功效并没有广为人知或知之不详。

3 推动驼奶产业发展的对策建议

3.1 制定规划

依托新疆马（驴、驼）产业技术体系，尽快制定新疆骆驼优质品种资源保护和开发利用以及整体产业规划，利用市场机制下新疆骆驼特色资源优势，以驼奶市场开发作为畜牧业发展亮点之一，争取良种补贴，引导畜牧业发展资金和项目有序投入，为产业发展创造良好环境，带动缺水、缺草地区农牧民增收致富。

3.2 对驼奶产品进行准确定位

尽快制定行业、产品系列标准和配套方案，明确不同产品的生产工艺和产品标准，特别是制定驼奶快速检测相关标准，针对市场重点关注的驼奶掺假问题，研发快速检测试剂，从定性快速检测延伸到定量快速检测，促进市场公平竞争。

3.3 重点加大对骆驼养殖规模化、标准化的关键技术研究

改变零散的牧民家庭饲养模式，企业自建养殖基地或与养殖合作社成立托“驼”所，让牧民进驻，集约化饲养，同时积极探索规模化、标准化情况下提高驼奶产量的饲喂技术，加大驼奶挤奶、收储等环节的技术研发和质量安全监督，在提高生产效率的同时，逐步形成骆奶标准化收购销售模式。

3.4 探索驼奶生产加工利益联结和保护机制

避免出现行业萎缩情况。一方面，在养殖环节，完善“企业+农户、基地+农户、企业+基地+农户”的经营机制,推广“订单收购+分红”、“农牧民入股+保底收益+按股分红”等模式，形成风险共担、利益共享的经济联合体，实现各方利益的均衡分配，另一方面，促进企业对驼奶的深度开发，进行名、优、特产品的研发，如：开发驼乳化妆品、口服胰岛素及生物药品等，努力拓展培育新产品的市场销售，促进产-供-销一体化体系良性循环。