白世践，户金鸽，薛 锋，张 雯，谢 辉，赵荣华，陈 光，蔡军社

（1.新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所，新疆鄯善 838200；2.吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司，新疆吐鲁番 838201；3.新疆农业科学院园艺作物研究所，乌鲁木齐 830091）

0 引言

【研究意义】新疆是我国重要的酿酒葡萄产区，2018年酿酒葡萄栽培面积达32 513 hm2，约占全国栽培面积的1/3，大部分分布于新疆南疆炎热地区，该地区葡萄生长季节热量资源丰富，光照强烈且日照时间长，降雨稀少，蒸发强烈，空气湿度低，极端高温干旱。高温强光低湿等不利气候因素，对植株生产造成逆境伤害的同时也对葡萄次生代谢产物积累产生了不利影响[1]，表现为糖分积累、有机酸降解过快，酚类物质积累不足和非典型香气的产生，导致酿造的葡萄酒酒精度过高、酸度不足、易早衰、整体品质降低[2-3]。传统多主蔓扇形整形方式存在病虫害严重、果实品质差、不利于埋土防寒等弊端，而‘厂’字形整形相比多主蔓扇形更有利于酿酒葡萄果实品质的提高及生产成本控制[4-6]。结果高度对葡萄果实光热微气候的调节起着决定性的作用，不同结果高度对果穗采光程度、温、湿度及接受的地面潜热均存在较大差异[7-8]，而葡萄浆果的成熟度、酚类物质、花色苷、香气物质均受这些气候因子的调控[9]。【前人研究进展】前人对酿酒葡萄不同结果部位品质差异的研究多集中于多主蔓扇形[9，10]和直立独龙蔓[11]栽培模式。张雯等[12]研究认为，结果高度对新疆北疆地区‘厂’形栽培架式下酿酒葡萄果穗微域环境及果实品质影响较大，50 cm的结果高度可溶性固形物含量及可滴定酸含量最高，果实品质最好；……