赵治兵，姜在寿，刘娜，谢国芳

不同采收时间对火龙果食用及贮藏品质的影响

赵治兵1,2，姜在寿1,2，刘娜1,2，谢国芳1,2

（1.贵阳学院 食品与制药工程学院，贵阳 550005；2.贵州省果品加工工程技术研究中心，贵阳 550005）

明确火龙果适宜的采收时间，并探究其贮藏期间果实品质的变化。以火龙果为实验材料，研究不同采收时间（2020年7月2日、8月28日、9月24日和11月12日）及贮藏8 d后果实的食用、生理和营养等品质的变化规律。9月采收的果实的品质和耐贮性最好，适宜鲜果销售或长期贮藏后再销售；7月和8月采收的果实的品质和耐贮性一般，适宜直接鲜果销售或短期贮藏后再销售（或加工）；11月采收的果实的品质较差，适宜直接销售或用于产品加工。不同的采收时间会影响火龙果的品质和贮藏效果，这为火龙果贮藏与产品加工提供了理论依据。

火龙果；采收时间；贮藏；品质

火龙果属于仙人掌科、三角柱属，又称青龙果、红龙果、仙人掌果和仙蜜果等。尤其是红肉火龙果富含甜菜色苷、多酚和黄酮等多种营养成分，具有较高的营养保健价值和良好的经济价值[1-3]。火龙果属于多批次开花结果果树，不同时间批次火龙果生长的气候条件不一样，而温度、光照和降水量都会对火龙果果实的发育成熟造成极大影响[4]。贵州火龙果每年开花结果8～10批次，第1批次从5月下旬开始开花，次月下旬果实成熟；最后一批次从10月中旬开始开花，11月下旬至12月上旬果实成熟[5]。每年火龙果鲜果的供应期较长，可以带来较大的经济效益，且火龙果已经成为乡村振兴的重要经济作物之一[6]。……