王小东

（四川省成都市青白江区疾病预防控制中心，四川 成都 610300）

0 引言

沙门菌是常见的革兰氏阴性菌，隶属肠道细菌科，会诱发多种血清感染，进而导致沙门菌病。沙门菌属于中毒病菌的一种，若误食发霉食物则会导致沙门菌中毒，且中毒食物多为蛋奶类与肉类。以上畜牧产品的营养元素丰富，会为沙门菌生长与繁殖提供便利条件。此外，沙门菌具有较强的生命力，其适应能力强，可在食物中存活数月。沙门菌所致的食物中毒可使牲畜以及人类共同患病，具有较强的传播性。沙门菌的常规检验技术为血清学实验，其检验周期长，检验流程过于繁琐，所以需要寻求高效且快速的新技术。在生物学技术的推动下，PCR技术得到广泛使用，其可以对沙门菌进行定量和定性检验，具有较完善的快速检验体系，检验敏感度高。

1 沙门菌概述

沙门菌主要依附在消化系统内，其抗原构成类似于革兰阴性杆菌，是消化系统疾病的主要致病菌[1]。沙门菌所导致的疾病主要有两类，第一类为急性肠胃炎，第二类为伤寒、副伤寒。有研究指出，因沙门菌诱发食物中毒的患者数量在我国食物中毒总人数中居于首位，其为食物中毒最常见的细菌[2]。在食物中毒类别中，肉类的沙门菌含量最高，原因是其营养元素多，可促进沙门菌繁衍。若食物中所携带的沙门菌达到一定数量，则会造成人体感染。因此，感染的主要方式为食用沙门菌所污染的食物。

2 沙门菌常用检验技术

感染沙门菌后，需要采集被感染者的血液或者排泄物，而后将其作为样本进行致病菌检验[3]。……