张伟超 ，钱 平 ，2，赵云翔 ，3

（1.广西扬翔股份有限公司，广西 贵港 537100；2.华中农业大学动物医学院，湖北 武汉 430070；3.佛山科学技术学院，广东佛山 528225）

种业是农业的“芯片”，保障种业安全是稳定农业的“基本盘”。种猪养殖行业是生猪养殖行业实现快速发展的根本保障，优秀的种猪基因也将进一步提高商品猪的生产效益。但我国种猪业市场集中度较低，企业竞争分散，每年都需要引进国外优质种猪资源来维持国内种猪繁育数量，加上现有技术难以支持种猪企业直接通过进口种猪培育出与欧美种源相近的种猪，使得当前我国种猪育种仍处于“引种—维持—退化—再引种”的不良循环，整个产业发展面临较多困难。2018年8月，非洲猪瘟病毒侵入我国，使我国养猪业陷入了“内忧外患”的局面。2018—2019年全国商品生猪存栏和出栏量锐减，种猪养殖也受到了沉重打击。2020年，在满产保供给和非洲猪瘟的双重压力下，优质种猪在市场上供不应求，高价购入的种猪还未投产又被非洲猪瘟侵袭，不少养猪企业甚至一度使用外三元猪回交做母本。这种现象无疑不在提醒我们，提高养猪业的核心竞争力，不仅需要育种能力，还需要有良好的生物安全能力。

养猪生物安全是为了预防传染源感染易感动物而采取的一系列的综合管理措施，包含消灭传染源、切断传播途径和保护易感动物。在规模化养猪过程中，生物安全不仅要阻止外部的传染源的侵入，还要防止内部病原的水平扩散，即外部生物安全和内部生物安全。经历了非洲猪瘟疫情的摧残后，我国养猪业内的生物安全水平有了长足的进步。无论是核心场还是商品场都开始注重生物安全体系的建立，逐渐意识到生物安全的投入是确保猪场安全运营及提高猪群健康和减少疾病发生的关键措施。

1 生物安全风险评估

开展生物安全评估工作时，首先应充分了解生产需求和生产流程，并结合生产实践进行风险评估。从饲料原料的选择、转运到加工和配送，从兽药疫苗物资的采购、运输、消毒、配送到现场使用，从猪只的引种、监测到猪只的转运、隔离和观察，从猪只的查情、配种、测孕到分娩，从猪只的免疫、保健、治疗到死猪的无害化处理等所有涉及到养猪生产的各个环节，都需要进行生物安全风险评估，以确定无风险因素存在；其次，对猪场外围生物安全进行风险评估也是必不可少的，尤其是周边3 km范围内是否存在猪场、屠宰场，周边环境中是否存在特定病原，运猪车辆和料车日常监测是否存在污染风险。

扬翔的生物安全管理团队在开展生物安全风险评估时，主要针对非洲猪瘟展开流行病学调查分析，针对各项生产业务进行风险分析，制定了一套完整的生物安全体系检查内容，从集团层面每季度展开一次生物安全检查，从分公司层面每个月展开一次风险评估，从猪场层面每周进行一次风险自查。通过自查和交叉检查的方式，不断地审视猪场的生物安全，以防出现生物安全漏洞，酿成大祸。

2 生物安全风险管控

2.1 人的风险管控

人员的风险主要来自于手、脚（鞋子）、毛发、分泌物/排泄物以及随身物品（手机、钱包、衣服、帽子、首饰、眼镜等）直接接触病毒后成为病毒载体；常用的消毒方式：洗手、刷鞋、洗澡、桑拿（清洁毛孔）、衣服浸泡、手机擦拭/紫外消毒，隔离24～48 h。

2.2 车辆的风险管控

车辆的风险主要在于其活动范围太广，且不确定，最容易被污染的地方是车轮和底盘，但从猪场的生物安全来看，车厢内部是最为关键的；车辆可通过初洗、精洗（泡沫清洗）去除表明有机物，然后通过消毒药消毒杀灭残留病原，再进行烘干消毒（60～65℃，1 h）杀灭角落缝隙里面的潜在病原，最后经检测合格方可使用，见图1。

图1 车辆的风险管控

2.3 物资的风险管控

物资的风险主要来源于搬运过程中接触到的人和环境，如物资车辆、装卸工人、物资外包装、快递/物流运输路程；常用的消毒方式：车辆洗消烘、物资覆膜、去除外包装、喷淋、浸泡、高温、静置。

2.4 媒介动物的风险管控

媒介动物如老鼠、苍蝇、蚊子、飞鸟等可作为病原传播的媒介，直接或间接导致猪只感染疾病。由于媒介动物不受人为控制、随意性大，难于监测，而且数量庞大，极易将小概率事件放大。因此防控策略要采用：实体围墙、挡鼠板、防鼠网、驱鸟器、防蚊蝇网、门帘等物理屏障，全面防止媒介动物翻越围墙进入猪场、空中飞入猪场及穿越下水道进入猪场的可能，见图2。

图2 四害入侵的风险分析

2.5 饲料源的风险防控

饲料源的风险主要来自于原料污染、运输车辆污染以及饲料搬运过程中的污染。饲料源的防控需严格执行：1）禁止饲喂未高温熟化的厨余垃圾；2）禁止使用猪源产品作为饲料原料；3）饲料加工过程增加热工艺处理（85℃，3 min）；4）减少包装料的运输，更替为罐装车辆运输或吨袋运输。

2.6 水的风险管控

水的风险可能是猪场误用被污染的河流、湖泊等地表水、掩埋地下污染物污染的水源，以及含病原的污水返渗接触猪只导致的感染。为了避免此类情况的发生，应做到对水源消毒，可在水中可添加漂白粉（20 g/t，静置30 min）消毒来防控非洲猪瘟。

2.7 猪只/猪精的风险管控

核心育种场的猪源风险主要在于引种和引进猪精。由于核心育种场要求主要疾病状态为抗原和抗体双阴性，因此，无论是引种还是引进猪精，必须确保对引进猪只（扁桃体和血清）或引进猪精进行逐头/份的抗原抗体检测，确保无非洲猪瘟、经典猪瘟、猪蓝耳病、猪伪狂犬病等重大疫病风险。检测合格引入的猪只，需经过场内隔离45 d、且期间复检无异常之后方可混入原有猪群。此外，在日常的饲养管理过程中，还应及时发现病猪并进行清除；减少猪只与饲料（料槽）、水、栏片和产床之间的接触；注意消毒，及时降低环境病原量，并需要注意控制温度、湿度；严格遵照生产流程，进行小单元饲养，保证单元内猪群全进全出；定期采集口腔液和血液拭子，做到持续监测。

3 “铁桶猪场”的硬件结构

扬翔公司在非洲猪瘟防控的实践中，参考楼房猪场模式总结出了一套以切断传播途径为核心的高效防非洲猪瘟生物安全体系，即“铁桶”模式，该模式由外部服务中心和“铁桶猪场”两部分构成（见图3）。其中，打造的服务中心具备车辆洗消、人员隔离、物资消毒、中央厨房和检测等功能；而“铁桶猪场”则由多级洗消点、围墙、挡鼠板、生活区、生产区（连廊、猪舍）、重要区、环保区等区域构成，各区域之间不能直接跨区，必须配备相应的洗消措施——人员洗澡通道、物资消毒通道、无害化处理A/B间等，并遵从生物安全等级执行单向流动。“铁桶”模式的核心在于通过清洗、消毒等措施对输送到猪场的人、车、物、料、水、猪精等生产资料进行初步消毒，然后通过“管道”运输的方式将其运送到猪场大门口，经拆除外包装和再次消毒后配送到场内使用。

图3 “铁桶猪场”示意图

4 “铁桶猪场”的软件配套

“铁桶”猪场是防非洲猪瘟生物安全体系的物理框架，若要做到形神具备，还需匹配高度可行的生物安全制度以及其他辅助体系。

4.1 生物安全标准操作流程（SOP）的制定

扬翔的生物安全体系之所以成功，秘诀除了打造“铁桶”物理屏障，还有针对各项生物安全风险因素制定的切实可行的操作流程。而在这些流程中，涉及内外交互的管控是生物安全最为关注的，如人员进场的洗澡管控、物资进场的消毒管控、引种转群的管控、病死猪的无害化处理流程、断奶仔猪/淘汰猪销售流程。流程管控的重点就是将动作拆解到最小化，然后通过图文并茂的形式一步步展示给员工，让各层级人员能够参照执行。

例如，人员隔离进场的标准操作流程如下：隔离中心入口采样、登记、检查；双手浸泡卫可（1∶200）消毒1 min；进入洗澡间洗头洗澡5 min；进入桑拿房桑拿（55～60℃，15 min）；洗澡，更换中转服和中转鞋；搭乘指定的通勤车前往猪场；通勤车根据预先规划好的路线前往猪场各级洗消点分别进行洗消后，才能靠近猪场大门口；人员到达猪场大门口进行登记、检查；进入洗澡间洗澡（5 min）后，更换猪场隔离周转服和鞋子进入隔离区；在隔离区桑拿房进行55～60℃桑拿15 min；进入生活区洗澡间洗澡，换生活区衣服进入生活区；人员在猪场生活区内对手进行浸泡消毒后，前往生产区洗澡间；生产区洗澡间洗澡5 min，更换生产区干净工作服和水鞋，进入生产区。

4.2 其他养猪体系流程的配套

养猪生产是一种复杂的多系统联合工程，扬翔在近20年的养猪过程中不断学习和总结，凝练出了低成本养猪的七大关键要素：基因遗传、精准营养、生物安全、环境控制、生产管理、疾病监测和管理者，并针对这些要素制定了不同的体系文件。这七个因素之间是相辅相成的，需要密切关联才能真正实现养猪的价值，见图4。

图4 低成本养猪的七大关键要素

4.2.1 育种体系

规范猪只的配套选育体系，为养猪生产提供最优质的后备种猪，充分发挥生产潜力。

4.2.2 生产体系

规范猪只的流向、生产模式以及生产节律，结合猪的生理周期开展查情、配种、妊娠管理和接产管理等工作，以确保猪只能够发挥最大的生产性能。

4.2.3 营养体系

结合猪只不同阶段的生长需求，为猪只提供营养丰富的饲料和饮水，以保障猪群健康生长的营养需求；规范饲喂流程，针对不同阶段猪只进行分餐或不限饲的方式供料，以确保生产性能最大化和成本精确控制。

4.2.4 兽医体系

需要针对猪群的常见疾病制定免疫、保健、治疗和日常监测方案，并规范兽医基本技能的操作流程。

4.2.5 环控体系

为猪只营造舒适的生存环境（温度、湿度、光照、有害气体排放等），并对粪污进行无害化处理。

此外，无疫小区还制定了《猪场追溯管理制度》，确定从饲料原辅料、兽药、疫苗、动保产品等，从购进物品的入库清单到养殖生产过程的领用明细，从种猪繁育以及商品肉猪的生产记录再到销售台账，实现整个过程的产品流向和信息追溯。公司每年均会对各生产单元进行1次体系审查和财务盘点，以确保进出物料的可控性与合规性，实现跟踪与追溯，查找不符合的原因，提高召回能力和组织的生产效率。投产至今，无疫小区内猪场、饲料厂均未发生质量安全事故。

5 制定生物安全事件紧急预案

在猪场的生产过程中，不可避免会因为一些意外（火灾、水灾、栏舍坍塌等）或生物安全漏洞导致猪群发生重大疾病（如非洲猪瘟、猪蓝耳病、猪伪狂犬病等）。因此，在制定生物安全体系制度时，必须要有一定的应急预案，以应对生物安全紧急事件。

5.1 明确“铁桶”模式的目的

切断外部病原侵入、阻止内部病原扩散。

5.2 确定“铁桶”模式实施方案

要及时进行“铁桶”检查与堵漏，严格执行异常猪只的剔除工作，持续对猪群进行日常监控。

5.3 应急物资储备

各猪场常备人员防护物资、消毒类物资以及病死猪无害化处理等需要的应急物资，紧急情况下可随时取用。

5.4 加强人员培训

培训内容包括人员分工、人员防护、传播切断与异常猪只的识别等。

5.5 定期进行应急演练

组织全员参与应急流程培训，明确目的与责任分工；准备应急物资，规划行动路线；按照应急预案进行预消毒、应急通道准备、异常猪处理、场地消毒、隔离监控等；演练结束后进行总结，梳理演练中存在的问题和漏洞，形成演练报告。

5.6 问题总结

对标生物安全管理措施是否执行到位，演练后要根据情况判定演练行动是否符合要求。

6 生物安全体系的内审与优化

生物安全体系落地之后并不意味着一成不变，毕竟环境中的病原也在不断的变异和发展，因而生物安全体系也需要结合猪场的生产实践、周围的疫情动态、员工的认同程度等进行综合评估和优化，以确保生物安全体系的时效性和可靠性。因此，在生物安全运行的过程中，需要生物安全管理团队以及监管团队针对生物安全体系运行情况进行审查，并对审查过程中发现的不当之处进行修正和优化。检查工作分为自查和抽查，分别由猪场/分公司/集团领导进行。各猪场场内兽医每周组织自检，集团公司按季度开展地毯式排查，所有检查不合格项分为一般、中大和重大，按紧急和复杂程度进行限期整改。每月由专人跟进不合格项的完成情况，限期未完成的进行相应处罚。

6.1 生物安全硬件评估

“铁桶”猪场是在原有基础上进行的改造，在使用一定年限或着经历极端天气后，往往会出现破损情况，导致“铁桶”出现漏洞。因此，在进行硬件评估时，应重点检查“铁桶”猪场的完整性和消毒设备等硬件设施是否能够正常运行。在现场检查时，不能流于表面，应注意从猪场内外两个层面对“铁桶”进行检查，以免出现“外看铜墙铁壁，内看千疮百孔”的局面。

6.2 生物安全制度执行评估

生物安全制度的执行是生物安全体系中最重要的一环，能够检验所有员工对生物安全体系的认知水平。因此，该项工作需要重点检查现场人、车、物、饲料、饮水、无害化处理等各环节生物安全的操作流程是否与制定的SOP一致。同样，在检查过程中也应该注意收集基层员工反馈的关于生物安全落实过程中存在的不足，以便后续对生物安全体系进行升级和优化。

6.3 生物安全风险预警

通过硬件评估、制度监督以及风险测评，可以正确地评估出生物安全体系执行过程中存在的风险因素，可以直观地鉴定出猪场近期疾病感染的风险压力。比如，当周围环境中监测到非洲猪瘟病原时，应及时针对该场的生物安全专员进行预警，对靠近的车辆增加洗消频次和时长，对该场四周增加灭四害的频率。

7 猪只健康监测与评估

临床生产上，猪群的异常可以通过采食量、饮水量、起卧频率、呼吸频率等行为特点和死淘等结果表现出来，但猪群感染的病原却无法精确诊断；另外对于表观正常的猪群也很难评估是否存在潜伏感染的情况，因此就需要通过实验室检测来进行客观的评价分析。通常猪群监测计划的制定需要结合疾病流行病学规律和开展的免疫计划来开展，比如当猪群感染猪蓝耳病病毒时，流产母猪血样、流产胎儿/胎衣、产房仔猪脐带血、去势液、病弱猪的血样和组织样品将是病原监测的最佳对象，而血样则是抗体监测的首选，监测频率可按照周、月、季度进行。此外，在对猪群进行全群调查时，采样数量是否具有代表性也将影响到流行病学调查的准确度，从而影响对猪群状态的判断。因此，生物安全体系同样也需要研究如何开展流行病学调查和猪群健康评估。

对于核心育种场而言，其防疫要求是需要满足近两年未发生非洲猪瘟、猪繁殖与呼吸综合征等重大疫病。符合《全国畜禽遗传改良计划实施管理办法》规定的生猪重大或重要疫病控制要求。经省级以上动物防疫机构检测，达到非洲猪瘟病毒与抗体检测阴性、猪繁殖与呼吸综合征病毒与抗体检测阴性、猪瘟病毒检测阴性、口蹄疫免疫抗体合格率85%以上且病原学检测阴性、猪伪狂犬病病毒gE抗体检测阴性。

“养重于防，防重于治” 是规模化养殖过程中疫病防控的中心思想。从饲养管理的宏观角度出发，疫病防控应从结构上布局：从猪场硬件配套上打造生物安全屏障，防止病原的侵入和内部扩散；在猪场功能上匹配核心繁育场、后备培育场、后备驯化场、一胎场和经产场以实现多点式饲养，防止病毒在群内循环传递；在防疫制度上根据各个疾病的特点制定“一病一策”的综合防控策略，通过封群、免疫、保健、治疗、淘汰、清群等措施实现疾病的控制和净化。

8 扬翔的防非洲猪瘟生物安全经验总结

生物安全是健康养殖的基石。在生物安全执行中，只有0和100，任何一个细小的漏洞都可以使猪场面临风险，因此生物安全不能打折扣。扬翔之所以能够取得防非洲猪瘟的成功，成功的主要秘诀在于坚持贯彻以下基本要求：统一标准（生物安全），以防非洲猪瘟保猪为首要目标；明确主次（风险因素），优先解决最致命的问题；破釜沉舟，永远做好应对最坏局面的打算（做好应急预案）；答案永远在现场（生物安全执行），全员参与生物安全才能不留短板。