文│李永胜（安徽省黄山市畜牧兽医技术推广中心）

陆骏（国家统计局黄山调查队）

王雄杰（安徽省歙县畜牧兽医站）

当前猪价持续下跌，给生猪养殖带来的压力和挑战增多，生猪产业发展面临着转型升级。为进一步了解安徽省黄山市当前生猪全产业链高质量发展情况，近期黄山市农业农村部门联合国家统计局黄山调查队，实地走访部分养殖企业和屠宰企业。调查显示：黄山市生猪产业高质量发展体系初具规模，产业发展良好、相关配套完善、养殖特色鲜明，但也面临养殖综合效益不高等问题，实现高质量发展需在规模化、特色化、绿色化、产业化、融合化上持续突破。

一、生猪产业高质量发展体系初具规模

为发展生猪生产保障市场供给，应对非洲猪瘟疫情冲击，2019年9月，黄山市人民政府发文支持生猪生产，统筹推进疫病防控、资金保险、屠宰加工、绿色环保及特色品种产销的生猪产业“五大体系”建设。全市经过上下努力，稳产保供成效明显，生猪产能恢复好于预期，产业呈现稳中向好态势。截至2021年二季度末，黄山市生猪存栏43.68万头，同比增长28.98%。其中能繁母猪3.83万头，同比增长42.46%；生猪出栏40.38万头，同比增长28.52%；肉类总产3.95万吨，同比增长6.22%。

1.疫病综合防控得到加强。近年来，黄山市重视防疫力量的培养，目前在册防疫员468名、执业兽医34名，基层兽医室具备疫病检测条件占全市70%，继续实行非洲猪瘟Ⅰ级响应。全市存栏2000头以上的生猪养殖场实现入场监测全覆盖。

2.资金保险惠农惠企。近三年，黄山市获上级部门生猪扶持资金逐年增加，2020年获上级部门生产扶持资金约7106万元，市本级安排使用生猪生产扶持资金1539.6万元。资金补贴主要用于环保设备、政策性保险、机械自动化、疫情防控、病死猪无害化处理及生猪良种等方面。

3.屠宰企业应急保障有力。全市有生猪屠宰场7家，冷库、冷冻库各9座，猪肉冷藏能力达5000吨，均具备非洲猪瘟自我检测能力。2020年完成200吨冻肉储备任务，有效保障生猪安全供给。畜禽产品冷链运输率达82%、冰鲜上市率达40%，发展畜禽“养宰运销”产业化企业1家。

4.绿色养殖水平提升。全市规模养殖场设施准备配套率保持100%，生猪粪污年产生量70万吨，粪污综合利用率达98%。黄山市建有4条饲料专业化生产线，年产量可达60万吨。规模场中能够做到粪肥就地就近运输和施用大约占七成，规模场中配套建设粪肥田间贮存池、沼液输送官网、沼液设施等的大约占六成。

5.特色产销势头良好。全市有7家皖南花猪养殖基地，2020年皖南花猪出栏量3.5万头，年产有机猪肉1500吨，主销京苏浙沪等城市，已初步形成一定品牌影响力。如黄山徽州悠悠猪发展有限公司2020年全年调运皖南花猪2000头，用于长三角市场销售，销售额达1000万元。

二、生猪产业高质量发展面临问题

黄山市聚焦乡村振兴战略对畜牧业提出新任务、新要求，加快推动地方特色产业发展，重点发展皖南花猪、黟县黑猪为主的地方品种，正逐步打开长三角高端市场。但对照黄山市“十四五”期间发展现代畜牧业目标，必须看到当前全市生猪产业面临养殖效益提升难、资源环境约束趋紧、绿色化精品化特色化养殖成效尚不显著等问题。

1.价格快速下跌挤压养殖收益。据养殖户反映：近期生猪价格持续下跌后，触底反弹，小幅回升，处于养殖盈亏平衡点附近。前期购进高价仔猪养殖户当前已处于亏损状态，同时养殖成本在节节攀升。据了解，由于市场行情不佳，前期养殖户存在压栏惜售心理，后期“二次育肥”（养殖户推迟出栏时间，生猪出栏均重一般在150千克以上）后生猪集中出栏或将进一步压低生猪出栏价格，短期内生猪价格上涨缺乏一定支撑。

2.规模养殖效益释放不完全。规模养殖场对黄山市生猪稳产保供，特别是能繁母猪培育上发挥了关键作用。但调研显示，当前规模养殖场在养殖环境调控智能化水平、畜禽养殖档案电子化上运用不够，日常养殖场管护还是以人力为主，成本较高，不利于规模养殖效益的发挥。同时，规模养殖场防疫很大程度需靠养殖场自身，当前规模养殖场自检能力偏弱、防疫检测设施装备建设不完善、防疫规模效益不强等问题也需尽快解决。

3.种养结合绿色循环不畅通。全市畜禽粪污资源化利用在不断提升的同时，也应看到黄山市地处皖南山区，粪肥就地就近运输和消纳所需土地的面积不够，加之山区利用机械化运输粪肥成本偏高，农户对有机肥接受度还不高，推进有机肥商品化，发展种养结合模式还不成熟。

4.特色养殖综合效益尚不明显。皖南花猪作为黄山市独特的畜禽资源，已被列入国家畜禽遗传资源品种名录，但离“绿、特、精”特色畜牧业目标仍有差距。以黄山徽州悠悠猪发展有限公司为例，该公司能繁母猪存栏150头，种公猪存栏18头，2020年出栏量虽为全市规模最大，但也仅有3000头。其中原因，一方面由于市场销售价格偏高，本地市场难以开拓；另一方面受制于产能，难以与大公司合作，品牌效应未能凸显，对接杭州等高端市场时，只能成为其他品牌的供应商，利润空间受限。同时，全市特色养殖专业化人才缺乏，在保种育种、饲养管理、品牌营销上缺少优秀人才，技术研发和市场推广乏力。

5.产业化纵向发展不够深。从生猪全产业链高质量发展上看，由于土地资源、粮食产量比较优势不足，黄山市规模养殖企业未向上游饲料加工延伸，同时由于生猪产能总量不大（黄山市2020年年末生猪存栏46.1万头，约占全省3.2%；全年生猪出栏59.5万头，约占全省2.8%），企业向下游屠宰加工、冷链物流发展意愿不强，生猪发展一般以扩产能为主。随着皖南花猪特色养殖发展，在绿色饲料生产加工、种养结合绿色循环发展和完善冷链物流配送体系等环节需持续探索。调研显示，养殖企业（户）与饲料企业、技术公司等合作程度多为临时性技术培训和咨询服务，在提供饲料转化率、推动专业化精细化管理上合作不深。

三、突出“五化”引领，推动黄山市生猪产业高质量发展

生猪产业发展对保障猪肉市场供应、满足消费需求、增加农民收入、促进经济健康发展具有重要意义。黄山市生猪产业高质量发展要坚持规模与特色并重。规模即把抓生猪生产作为市民“菜篮子”保供来源，通过标准化生产，提高生猪养殖产能、疫病防控能力和粪污利用效率，逐步淘汰落后产能，促进生猪养殖“小变大、大变强、强变优”；特色即立足黄山市山区独特畜禽遗传资源优势，大力发展皖南花猪、黟县黑猪等地方特色养殖，走“绿色、精品、特色”的发展路子。

1.突出规模化引领，稳定生猪产业基础。立足黄山市实际，在兼顾环保的同时发展适度规模生猪养殖，确保本地生猪产能保持稳定。持续落实政策及资金扶持，出台生猪产业高质量发展相关政策，对产业化发展过程中土地使用、延长产业链、开展特色养殖、人才引进培养等提供专项扶持。同时，加强生猪养殖机械化、智能化、清洁化等财政补贴，提升生猪生产工艺、养殖效益和安全水平，并保持政策性保险补贴，扩大能繁母猪、育肥猪保险覆盖面，为产业发展提供强劲动力。

2.突出特色化引领，抢占高端消费市场。抓住黄山市融入长三角机遇，保护皖南花猪种猪“芯片”，推动特色畜牧业高质量发展。一是加强种质资源保护。以皖南花猪种源地、保种场为基础，采用先进的基因育种技术对皖南花猪种群进行留种选育，增加优质种猪数量。二是探索推广养殖模式。推广“公司+农户”模式，鼓励农村散养户饲养皖南花猪，提升粪污循环利用水平，解决山区土地承载力小、生猪养殖粪污污染环境的难题。三是提升品牌影响力。依托黄山旅游资源带动品牌建设，加快绿色猪肉有机品牌认证，利用大会大展进行品牌营销，加强与长三角销售地市场的合作，不断提升品牌认可度、附加值。

3.突出绿色化引领，写好生态养殖文章。绿色是黄山市的底色。全市生猪产业高质量发展要鼓励引导种养结合模式，发展绿色循环养殖，支持土地流转用于绿色饲料的种植生产前端开发，引导应用植物提取物添加剂、有机微量元素等产品，提高饲料利用率和消化率，落实抗生素等兽药使用减量措施。同时，突出畜禽养殖废弃物资源化末端利用，持续推进商品有机肥推广应用，与长三角绿色农产品加工供应基地、新安江流域农业面源污染深度结合，加快生猪产业绿色发展。

4.突出产业化引领，打造全链发展模式。依托现有规模养殖企业，鼓励开展种猪生产、生猪养殖、屠宰加工、品牌销售，探索集团化、产业化经营。随着全市生猪产能恢复和特色养殖发展，需进一步加强屠宰能力建设，通过招商引资或整合提升本地屠宰资源，加快冷却库和低温分割车间标准化建设，配置冷链运输设备，提高本地生猪屠宰率，减少活猪长距离调运，实现“调猪”向“调肉”转型，逐步提升畜禽产品冷链运输率和畜禽产品冰鲜上市率。

5.突出融合化引领，助力产业提质增效。融合发展是现代农业的趋势。数字经济的兴起、乡村振兴战略的实施叠加黄山市丰富的文化旅游资源，能为生猪产业融合发展提供广阔空间。一方面，要拓展“线上+线下”销售模式，运用互联网平台、短视频等方式，引导推广“电商+直播”，同时鼓励养殖户通过专卖店、超市专柜、社区体验店等方式进行体验式销售。另一方面，要丰富农旅融合业态，通过参观猪文化博物馆、体验徽州农耕文化研学、举办农家乐吃年猪饭等系列活动，逐步建立政府、企业、协会联动促发展机制，共同讲好黄山市绿色、优质、安全的产品品牌故事，让全市生猪养殖产业朝多元化、品牌化、高附加值化的方向发展壮大。