文│李燕中（集宁师范学院化学与化工学院）

王玥 张振奇 邱涛 王璐（集宁师范学院生命科学与技术学院）

由于集约化、规模化养殖的蓬勃发展，饲料中抗生素残留问题日益凸显。近年来，研究人员不断寻找抗生素替代品，微生物发酵饲料凭借众多优势成为研究热点。常用的发酵材料有麸皮、玉米、豆粕、玉米蛋白等，通过微生物发酵可将饲料中的大分子物质分解成小分子物质，使饲料中的一些抗营养因子发生分解与转变，产生适口性好的饲料。益生菌定植于小肠黏膜上，利用争夺氧气、位点，营造厌氧环境及产生代谢产物的方法抑制致病菌的生长，激活肠道黏膜免疫功能，提高动物免疫力。生猪产业是我国支柱性产业之一，经发酵的饲料不仅生猪肠道更易消化吸收，而且可以改善生猪肠道的微生态平衡状态，减少肠道疾病的发生，对推动我国生猪产业转型升级具有重要意义。

从十九世纪中叶起将抗生素添加到饲料中来刺激宿主动物的发育。但由于集约化、规模化养殖的蓬勃发展，抗生素的过度使用导致药物残留问题日渐严重。近年来，研究人员不断寻找抗生素替代品，微生物发酵饲料凭借众多优势成为研究热点。大量研究发现，具有活性的微生物饲料添加剂使宿主动物抵抗病原菌侵害能力显著提高，减少肠道疾病的发生，积极推动了饲料行业的绿色发展。

微生物是指一类形态小且构造简单的生物体，普遍存在在自然界中，且种类多样，如我们熟知的真菌、细菌、病毒等。……