潘绍武

（云南省昆明市禄劝彝族苗族自治县则黑乡农业综合服务中心，云南 昆明 651509）

0 引言

牛肉市场需求量越来越大，为了满足日益增长的市场需求，实现对架子牛的快速育肥管理，提高牛肉品质具有重要意义。现阶段我国畜牧养殖产业发展迅速，架子牛饲养管理技术愈加成熟，选种后可在最短时间内达到增重长肉的目的，不仅可以满足市场牛肉所需，提高其经济价值，也可以增加养殖户经济收入，确保养殖效益良好，具体育肥饲养管理，需要综合考虑各方面因素，制定切实可行的技术方案，实现养殖全过程的精细化、科学化管理。

1 禄劝县架子牛育肥养殖情况

禄劝县是昆明市重要的农业生产县，同时也是典型的山区农业县，畜牧养殖产业是经济结构中的重要构成部分。近年，在国家惠农政策扶持下，肉牛养殖规模不断扩大，架子牛育肥饲养管理技术愈加成熟，养殖经济效益大幅度提升，农民经济收入持续增加。禄劝县地处山区，具有丰富的天然牧草资源，架子牛养殖的自然优势明显，2020全年牛存栏量14万头，出栏肉牛达10.5万头，牛肉产量达到12 600 t，畜牧产业总产值达22.84亿元，其中架子牛成为肉牛生产的主要形式。架子牛育肥饲养管理水平不断提高，成为全市主要的肉牛输出县，产生的经济效益也在逐年增加。

2 科学选择架子牛

保证饲养管理技术的高效运用，最重要的工作是科学选择架子牛。架子牛主要指的是发育成熟、体质健壮、肌肉脂肪组织尚未完全发育的成年牛。架子牛自身具有特殊的机体组成，其内部器官发育成熟，机体肌肉和脂肪组织还没有完全成熟，生长发育空间很大。

2.1 品种方面

肉牛饲养管理中，其生产性能会因为品种不同而出现较明显的差异。在对架子牛进行快速育肥饲养时，可利用现有养殖条件，积极引进优势品种，并将优良品种和地区黄牛进行杂交，保证后续生产品种优良，如果养殖条件不允许，则可以选择地区优良的黄牛品种，保证黄牛生产性能良好。

2.2 年龄方面

通常作为育肥的架子牛，其体格发育已基本成熟，在发育生长年龄上可以选择1.5岁的肉牛。对于生长年龄的判断可通过其牙齿脱换情况确定，一般是以门齿没有脱换或是正处于脱换第1对门齿的肉牛为主。

2.3 性别方面

架子牛育肥饲养中，肉牛的性别不同会造成后续各方面表现出明显差异，包括生长速度、饲料报酬、屠宰率等。从肉牛生长方面分析，性别差异会导致其体内激素种类和分泌量有一定不同，母牛体内的雌激素会对长骨生长带来一定的抑制性，而公牛体内的雄性激素则会加快肌肉和骨骼发育速度，在选择育肥架子牛时就可以优选健壮的公牛为主，母牛一般不适宜[1]。

2.4 体表外形方面

结合上述几方面选择条件，对于育肥架子牛的选择也要考虑其体表外形情况，可以优选年龄在1.5岁、体重在350 kg以上的肉牛为主。在身体体型方面，则要以健壮、前驱宽深、后驱宽长、四肢粗壮有力的公牛为主。

3 饲养管理技术

3.1 保证饲料供应稳定

架子牛育肥饲养过程中，依据架子牛育肥的营养需求提供足够的饲料，保证架子牛进食稳定，营养均衡，这样也可以使其生产性能得到最大化发挥，促进犊牛机体消化能力提升，使其体重稳定增长。饲养管理人员要对饲料资源进行科学利用，将饲养成本降为最低，同时在对喂养饲养进行配制时也要坚持多样化、合理化原则，确保架子牛营养均衡，提高饲料利用率。

3.2 营养供给的精准性

在对架子牛育肥饲养时，根据育肥的最终目的务必要确保进食规律，营养供给精准稳定且充足，使其体重可以稳步增长。日常喂养中要观察架子牛生长情况，定期在饲料中添加相应的精料，同时在配制青草料时也要尽可能的将青草料铡短，将多余的杂质去除，彻底清洗后再投入料槽。精料处理时要将其拌湿，干草部分则要进行打碎和软化，保证顺利进食。

3.3 快速育肥管理

3.3.1 疫病防疫

疫病防控也是架子牛育肥饲养管理的重点，新养殖的肉牛在进入牛舍前，要先对牛舍环境进行改善，全面彻底清理打扫，必要时也要进行消毒处理，之后在喂养过程中每天进行卫生打扫，保持良好的通风条件[2]。饲养人员也要定期对架子牛生长情况进行观察，一旦发现异常情况就要及时进行详细检查，避免传染性疾病的扩散，结合地区动物疫病防控政策，对架子牛定期进行疫苗接种，尤其是在季节交替时，避免外部环境中的病原体侵染肉牛身体，常见的寄生虫病也要做好驱虫处理工作，保证健康生长。

3.3.2 通风和光照

保持牛舍良好的通风和光照条件，可使牛舍环境得到有效改善。架子牛保证日常充足的阳光照射，可增强身体免疫力，加快新陈代谢，加快育肥生长。饲养人员根据架子牛生长状态定期刷拭牛体，加快体表血液循环，保持体表皮肤清洁，不仅可减少寄生虫病发生，也可促进增重。

3.3.3 牛舍温度

架子牛育肥饲养中，牛舍温度也是需要重点把握的内容之一。冬季气温下降时，天然牧草区域会进入枯草期，采取放养饲养形式，肉牛的增长较为缓慢，而且也会消耗较多能量，温度低导致架子牛身体消化速度变慢，据此就需要在实际生产中做好温度把控工作，可以采用塑料暖棚改善牛舍温度，保持牛舍温度恒定，减少肉牛热量损耗，提高饲料吸收和转化率[3]。

4 出栏管理

4.1 出栏时间方面

架子牛的出栏时间是在其补偿生长时间结束后。在架子牛补偿生长结束后，还需要按照正常喂养模式进行饲养管理，此时肉牛的生长速度相对较为缓慢，而且在进食方面会有一定的异常表现，如果进食的精料量较多则会导致其消化功能出现紊乱，出现消化不良问题并且也会引发其他疾病，需要在补偿生长结束后马上进行出栏操作。

4.2 出栏膘情方面

架子牛育肥膘情是出栏的决定性因素，通过育肥饲养管理后，架子牛的体型、体重会有明显变化，体重会明显增加，体型会变的四肢厚实、背腰肩宽丰满、膘肥肉厚、驱干呈现为圆筒状，触摸肉牛身体驱干会有明显的丰满感和肉感，这些外在表现都说明此时架子牛的膘情非常好，达到了出栏标准。

4.3 出栏体重方面

对于架子牛补偿生长是否达到标准要求，可以通过其食欲和进食情况来判断。在实际生产中架子牛的育肥周期为2～3个月，经过育肥其体重会在550 kg以上，相对于之前增加150 kg，也就是说经过育肥后架子牛体重平均日增1.5 kg左右，达标后继续饲养体重不会有明显变化，此时已达到出栏标准要求，可在合适的时间出栏。

5 结束语

架子牛育肥饲养是当前肉牛生产的主要形式，育肥饲养可以提高架子牛经济价值。在具体育肥饲养管理中，确定合适的架子牛，之后采取相应的饲养技术，把握各个环节的饲养要点，最终提高肉牛养殖经济效益。