药疗鸡蛋不但是食疗保健佳品，而且还能提高养鸡经济效益。据介绍，药疗鸡蛋对一些慢性疾病，有一定疗效，且无副作用，很受消费者欢迎。

1 药疗鸡蛋的历史记载

鸡蛋虽然营养丰富，但其中过高的胆固醇成分却使人担心。科学家研究发现，如果在鸡饲料中添加一定数量的微量物质，通过鸡体的转化过程，所产的蛋不但可以降低胆固醇的含量，而且还能防治多种疾病。据史料考证，“石英药蛋”是我国最早的药蛋。“英鸡出泽州有石英处，常食碎石，状如鸡，而雉尾，体热无毛，腹下毛赤，飞翔不远，肠中有石英，人食之，取石英之功，有益阳、补虚损、令人美健悦泽(即美容之意)。”当时就有以石英末喂鸡，取卵食之的记载。

另据清史记载，在乾隆年间，江南有一个名叫黄均太的大盐商用人参、黄芪等贵重中药研磨，每日按一定剂量掺入饲料中喂产蛋母鸡，将鸡关在特定环境中饲养，鸡长势良好，所产鸡蛋营养丰富，可以防治身体虚弱，还可美容养颜，延年益寿，而且味美无比。此乃我国早期药疗鸡蛋的雏形。

2 目前开发出的几种药疗鸡蛋

2.1海澡蛋 在蛋鸡饲料中添加4%～6%的海藻粉，连喂15-21 d即可产海藻药蛋，而且可提高产蛋率和增加蛋黄色泽，蛋中含碘量提高15倍-30倍。由于海藻中含有丰富的海藻胶、甘露醇、蛋白质和胡萝卜素等营养成分，食用这种鸡蛋，可防治多种疾病：据试验，日食2-3枚，40-60 d为一个疗程，对缺碘甲状腺肿大症、甲状腺机能亢进，侏儒症、中老年心血管病、痴呆傻症、糖尿病、脂肪肝和骨质疏松症等；都有一定疗效。

2.2DHA鸡蛋 DHA也叫二十二碳稀酸，近代医学研究证明，它是人体必需的不饱和脂肪酸，能提高人的智力，增强记忆力和思维能力，每个鸡蛋含DHA 400-500 mg，这种药蛋，目前已被福建省畜牧兽医研究所科研人员研制成功。

2.3高硒蛋 在饲料中添加1%的无机硒盐(如硒酸钠、亚硒酸钠)，可产出比普通鸡蛋含硒量高数倍的鸡蛋，蛋中含硒量为30-50 μg，日食1-2枚，30-40 d为一个疗程，可防治癌症、心脏病、脑血栓、风湿性关节炎、大骨节病等。而且对镉、汞、砷等中毒有解毒作用。据报道，目前我国有15个省市区约1亿多人口膳食结构中含硒量不足，开发高硒蛋对提高人民身体素质和发展社会经济都具有重要意义。

2.4仿鱼油蛋 日本估野营养研究所近年来研究成功一种仿鱼油鸡蛋，其做法是：从金枪鱼或沙丁鱼的脂肪中，提取DHA不饱和酸，再以0.5%～1%的比例加入混合饲料中喂蛋鸡，所产鸡蛋中每100 g含DHA 1700 mg，食用这种鸡蛋可促进儿童大脑发育，增加智商，有抗过敏和抗癌等功效。

2.5高锌鸡蛋 在鸡饲料中添加1%的锌盐如氧化锌、碳酸锌，饲喂20 d后，即可产出高锌蛋，比普通鸡蛋含锌量高1.5-2倍，蛋中含锌量为1500-2000 μg，日食1-2枚，20-40 d为一个疗程，可防治小儿缺锌综合症，促进伤口愈合，提高性功能，防治不育症，对慢性小腿溃疡等亦有一定疗效。

2.6杜仲药蛋 日本科学家研究发现，杜仲能补肾强身，又有抑制胆固醇的功能。他们把杜仲叶晒干粉碎，按一定比例混入母鸡饲料中喂鸡，所产蛋中胆固醇含量比普通鸡蛋减少24%以上。食用这种鸡蛋可防治心血管疾病和糖尿病的发生。

2.7高铁蛋 在鸡饲料中添加适量的硫酸亚铁，饲喂蛋鸡，经7-20 d即可产出高铁蛋，蛋中含铁量为1500-2000 μg/枚，比普通鸡蛋高0.5-1倍，是治疗缺铁性贫血症和失血过多患者的高级营养补品。

2.8辣椒蛋 用1%辣椒粉饲料，加入适量的苜蓿草粉和少量植物油喂养母鸡，产出的鸡蛋蛋黄呈橙色，富含胡萝卜素和维生素C，食用此蛋，对预防夜盲症和血友病有很好的效果。

2.9草药蛋 将常山、姜黄和郁金等中草药制成粉剂，按2%的比例掺入饲料中喂母鸡，产下的鸡蛋即为低能高蛋白的草药蛋。这种草药蛋，目前在日本颇受高血压和动脉硬化患者的欢迎。

2.10含锗鸡蛋 来自日本的报道说，将水溶性无机锗化合物适量添加在混合饲料中喂蛋鸡，按每公斤饲料添加锗约800 mg，无机锗化合物在鸡体内可转化为有机锗化合物，其所产的鸡蛋即为含有机锗化合物的锗蛋。有机锗能调节机体免疫功能，促进血液净化，增强氧化能力，并有抗衰防老和抗癌功效。

2.11大蒜药蛋 在蛋鸡饲料中添加1%～3%的大蒜油喂蛋鸡，可使鸡产出大蒜药蛋。并可提高产蛋率，增加蛋重和蛋黄色泽，还可使蛋中胆固醇含量降低4-5.5倍。因为大蒜中含有丰富的粗蛋白，粗脂肪和多种维生素、微量元素，适量食用大蒜可增加食欲，帮助消化，还可防治多种疾病。

2.12雌性激素蛋 为使鸡快长、多下蛋，在饲料中加入适量的雌性激素，可产出含雌性激素的药蛋，人们可以利用这种药蛋来治疗妇女月经过少、更年期综合症，乳母断乳时退乳和男性前列腺癌等症。

2.13微量元素药蛋 在鸡饲料中添加0.4%的微量元素，可使鸡产出含锌、铁、碘等微量元素多的鸡蛋，大大提高鸡蛋的营养价值，每天吃一个，可以加速生长发育，增强免疫力，预防多种营养不良症。

3 开发药疗鸡蛋的现实意义

3.1保健价值 据有关资料表明，目前，全世界有10亿人口生活在碘缺乏地区，其中我国约有4亿人口摄碘不足。目前全国约1亿多人口膳食结构中硒含量不足，低硒导致有多种疾病发生。我国从东北到西北是缺硒或低硒地带，地跨黑龙江、吉林、辽宁、北京、山东、陕西、云南、西藏等15个省市自治区。目前，已知与缺硒有关的疾病有40多种。全国约有70多万人死于癌症，缺硒是导致人体发生癌症的主要原因，适当摄入硒元素几乎能防止一切癌症的发生。同时全国当前还有60%以上儿童都患有不同程度的缺锌综合症，究其原因，是因为植物性食物含锌量较低，满足不了儿童生长发育的需要；再者，植物性食物含有较多植酸；植酸与锌结合形成络合物不能被机体吸收。

另外，据调查表明，目前全国婴儿、学龄前儿童、青少年、孕妇、产妇中缺铁性贫血症发病率相当高。据有关资料报道，城市儿童发病率为52.9%，农村为73.3%。

3.2经济价值 利用生物工程技术，积极开发生产食疗药蛋投放市场，其经济效益十分可观。一个年饲养商品蛋鸡1万只的养鸡专业户，如果能全部改为生产食疗药蛋，按每只母鸡年产蛋平均200枚(12 kg)计算，1年总产蛋量200万枚，普通鸡蛋每枚可售0.4元，饲养普通蛋鸡年鸡蛋毛收入只有80万元，食疗鸡蛋每枚可售0.8元，饲养食疗鸡蛋每年可收入160万元，比普通鸡蛋收入增加一倍，减去生产食疗鸡蛋的成本费用6万元，每年可增加纯收入74万元，如果达到每年饲养10万蛋鸡的规模，每年则增加纯收入740万元，其经济效益更为可观。