文/张 宇（中国疾病预防控制中心研究员）

谣言1 食品添加剂都是“科技与狠活”，使用添加剂的食品不能吃。

近期，网络上有关 “海克斯科技”（游戏中一种融合了魔法的科学技术）的话题特别火，一些平台的UP主在视频中 “揭露”某些食品疑似违规使用添加剂。更有人声称，食品中使用了添加剂就不安全。

真相解读：

食品中使用了添加剂并不代表不安全，零添加的食品也并不意味着更健康。

所谓的食品添加剂，根据《中华人民共和国食品安全法》的定义，是为改善食品品质和色、香、味，以及出于防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由此可知，食品添加剂的诞生是由于食品工业的快速发展，是为了满足人们对食物更高层次的需求。

有人觉得使用食品添加剂就是画蛇添足，保持食物的原味和形态足矣。真是这样的吗？当然不是。比如，适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、乳化剂、增稠剂和食用香料等食品添加剂，能改善食品感官性状。某些绿色蔬菜在高温加工过程中，外观会变成黑色而影响食欲，如果此时适当地使用护色剂，那么情况就会有极大的改观了，在经过各种加工后依然能保持原有的色泽。又如，适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以极大地提升食品的营养价值。其中，食盐加碘就是最常见的例子。这对预防人们营养不良和营养缺乏，促进营养平衡，提高人体的健康水平具有重要意义。更为关键的是，诸如保鲜剂、防腐剂等食品添加剂的使用，不仅延长了食物的保存期，还具有防止微生物污染引起食物中毒的作用。有些人可能会认为就不该让食物保存得那么久，否则营养成分都丢失了，很不健康。其实，恰恰是保鲜、防腐这些举措才让我们有了更为丰沛的食物资源，不仅让大家吃上了来自世界各地的美食，而且在客观上解决了食物供给的问题，减少了食物腐败导致的浪费。

那些宣称零添加的食物也并非都安全。如果一些食品中不添加防腐剂，就无法抑制微生物繁殖，容易导致变质。又如，刚添加辅食的婴幼儿很容易出现贫血，这时非常有必要喂食铁强化过的米粉。

尽管添加剂不是洪水猛兽，但也要依法依规使用。食品添加剂不是想怎么用就能怎么用的，公众对它的恐惧也是源于某些违法行为的发生。这些年人们听到过的“苏丹红”“三聚氰胺”和“瘦肉精”都不是被法律认可的添加剂，属于非法添加物。我国对食品添加剂的使用采取了严格的审批管理制度，只有工艺技术上确实有必要，且经过风险评估后，认为安全可靠的食品添加剂才会被批准使用。任何超范围、超剂量和种类的使用都是违法行为，是要受到法律制裁的。

倡导食用更多的天然食物，并不等同于含有添加剂的食品就不能吃。按照《中国居民膳食指南》推荐的膳食模式，关键是要合理搭配各种食物，平衡饮食，吃得更营养与健康。

谣言2 2022年诺贝尔物理学奖表彰量子纠缠的可行性，这意味着量子概念产品也可行。

真相解读：

网络上描述的“量子概念产品”， 基本都与健康养生、预防治疗疾病有关，拥有很多“惊为天人”的功效，如改善身体各种疾病、打通内循环，为人体叠加“量子能量”，等等。其实，这些说法都是忽悠人的。

尽管经过一百多年的发展，量子科学的相关研究本身已经形成了枝繁叶茂的庞大体系。但是，不得不承认的是，量子科学的诸多规律与我们在宏观世界中的日常经验完全不同。比如，在宏观领域，对一个西瓜，我们可以观其形，量其重。以质量来说，一般都是按照千克计算，可以是1千克到数千克的任意连续值。但在微观世界则完全不同，其大小就不是连续变化的了，而是相当于某个“基础西瓜”的整数倍，不存在其他大小的“微观西瓜”。

量子科学的内容其实是对世界的认知方式，目前主要应用在量子通信、量子计算及量子精密测量等领域，相应的技术对实验环境要求非常苛刻，经济成本也特别高昂，目前很难普及应用于民用领域。那些打着“量子”幌子的产品只不过是某些不良商家“割韭菜”的新招数而已，大家莫要因为量子纠缠获诺奖而被忽悠。

谣言3 高枕真的可以“无忧”。

成语“高枕无忧”，出自《战国策·魏策一》:“事秦,则楚韩必不敢动,无楚韩之患,则大王高枕而卧,国必无忧矣。”其最初的意思是垫高枕头，可以无忧无虑地睡觉。生活中，不少人睡觉有使用高枕头的习惯，认为这样不仅有助于睡眠，还会对健康有益。这是真的吗？

真相解读：

未必。

在我们的日常认知中，枕头就是躺着的时候垫在头部下方，使头部略高的卧具。事实上，枕头并不只是用来枕头的，其目的是让头部保持适当的高度，使颈部处于正常颈曲位置，释放颈部肌肉的压力，让其得以放松休息。从这个角度而言，如果枕头的位置、高度不合适，那么会使脖子产生酸痛感，造成肌肉拉伤，严重时甚至使人难以入睡。

与此同时，不使用枕头也不是好的睡眠习惯。研究表明，枕头过高或过低都会对人体造成伤害。过高的枕头会阻碍头部正常的血液循环，易导致脑缺氧，引发打呼噜、落枕等问题。尤其是高血压、颈椎病和脊椎不正的患者更不能使用高枕头。而过低的枕头则容易引起眼睑和脸部水肿，患有哮喘、肺病和心脏病的人，也不能使用低枕头。

科学、舒适的枕头高度，是根据人体颈椎的生理曲线确定的，只有保持其正常的生理弯曲，才能让肩颈部的关节、肌肉和韧带等处于放松状态，得到较好的休息。一般情况下，枕头高度以稍低于肩到同侧颈部的距离为宜。

当然，不同睡觉姿势对枕头的高度有不同的要求。习惯于仰卧睡觉的人，枕头高度最好是8至13厘米。同时，膝盖下方也可垫一个枕头，以缓解脊椎压力。习惯于侧卧睡觉的人，枕头高度以个人肩膀的宽度为宜，大概在13至15厘米之间，让颈椎和腰椎差不多保持在同一条水平线上。此外，喜欢俯卧睡觉的人，可以选择非常轻薄的枕头。但是，并不建议大家长期采用俯卧位的睡觉姿势，因为这样做容易对心脏造成压迫，也不利于呼吸。

儿童、青少年的腰椎和颈椎还处在进一步发育的阶段，长期使用过高或过低的枕头，都会影响脊柱的生理弯曲，建议选择适宜的高度。