何胜

邻水县经济作物站，四川广安

1 邻水县概况

邻 水 县 地 处 东 经106.14° ～107.18° ， 北 纬30.01°～30.33°。据近年来气象统计，邻水县年均气温17.1 ℃，年总积温6 260.2 ℃，≥10 ℃的有效积温5 604.3 ℃，无霜期305 d 左右，相对湿度76%左右，年降雨量1 206.3 mm，年日照1 230.7 h 左右。邻水县春季气温回升快，3月上旬可达10 ℃以上，“三山两槽”的山区土壤肥沃疏松、通透性较好，有机物质含量高，矿物质营养丰富，土壤pH值5.5～6.5，适宜茶叶生产。

2 生产基地的选址与建设

2.1 选址

生产基地应选在土壤肥沃、疏松、通透性好，无旱情，周围植被好，有生物栖息，远离污染源，和非有机农业生产区域隔离的区域。基地周围空气质量达标，近3年没有施用过化肥、农药，土壤没有重金属污染，可提供充足的劳动力资源和水源。华蓥山、铜锣山、明月山一带，海拔高度300～1 200 m 之间的区域，适宜开垦生产基地的面积可达3 333.33 hm2。

2.2 建设

1）道路建设。基地道路分运输道、作业道和步道。运输道用于物资运输，作业道用于生产作业转运物资，每环茶地有步道进入。缓坡地块运输道可建设在山顶，陡坡地块运输道则建设在坡脚，作业道和步道按环山建设，平地的运输道、作业道设置成羽状直线，相互连接形成网状。

2）排水系统建设。排水系统应与道路一起建设，在道路一旁修建排水沟，在流水较集中的地方修建沉沙凼，根据地形地貌具体规划，一般以50 m 为一段。2 hm2左右的基地内修建50～100 m3蓄水池。要修建非有机种植区隔离带，道路、隔离沟两旁种草，陡坡地块植树，以减少水土流失、增加绿化生态，为良性生态循环打下坚实的基础。

3）茶行开梯。开梯一般以1.33 hm2左右为单元，茶行长度50.0 m 以内为宜。坡度在15°以下的要等高开垦；15°～35°的要等高梯面开垦，梯台宽度1.6 m 以上。在梯面种植行中间开深60 cm、宽50 cm 的种植沟，进行压绿处理，要求梯台平整，土块较小，外高内低，内侧开排水背沟。实行等高横山种植，合理密植，在40°以上的陡坡地带，可选择栽窝窝茶，在1.33 hm2区域内修建1个堆肥坑，用于腐熟杂草、绿肥。

4）有机生态建设。超过13.33 hm2以上的生产基地，应规划种植绿化带，在道路、沟渠边和加工厂、房舍等周边地段种植适宜的树木，基地四周营造防护林带，改善基地小气候。茶行行间杂草采用人工除草，梯壁杂草或梯壁上种的绿肥、护坡植物等要以割代锄。在建设基地生态上可以用杂草、残茬或刈割绿肥等铺在行间，防止雨水冲刷。在生产管理过程中，禁止使用一切化学合成物资（有机产品许可使用物资名录上的除外），清除污染源，防止农事活动中的面源污染。与常规农业园地交界处，应建设10.0 m 左右的植物缓冲带，以自然山地、河流、自然植被、人工树林或作物等作隔离。隔离带上栽培的植物，要达到有机要求；对基地周围原有植物要保护，植物较少的地方，要栽培防护林带。此外，对不适宜种茶的地块，应规划成绿肥专用地。

3 栽培品种及技术管理

3.1 品种选择及茶苗栽植

选用川茶、黄金芽、蒙选9 号、名山131、安吉白茶等品种，要适当错开品种的开园日期，避免集中开园。

根据地形采用拉线单行或双行条植，横山定植。选择在每年的11 月份和3 月份晴好天气栽植茶苗，及时浇一次定根水；新植基地缺株的，要及时补植，补植后要浇定根水，及时增施苗肥提苗，争取赶上早植茶树，形成较为整齐茶棚。

3.2 生产管理技术

1）新建及幼龄茶树管理。新建时，栽植行要深翻土壤，一般在60 cm 左右，每公顷压绿肥、农家肥或有机肥15.0～30.0 t，配施复合肥3.0～4.5 t。栽植行要求平整，土壤疏松较细，无5 cm 以上的石块及硬土块；高于梯面5 cm，要牵线栽直。幼龄茶树在苗期（投产前三年），要加强肥水管理，分别在3、7、8 月份，适时选择施用有机肥料或有机产品目录中许可使用的肥料，用肥量可以根据地力来适当选择，全年施用每公顷15.0 t 左右，以促进茶苗快速生长，并快速形成丰产型树冠。对幼龄茶树，要按照不同品种的分枝特性结合生长情况进行定型修剪。茶苗移栽成活后，应根据实际生长情况，选择进行定型修剪，留下3～4 片真叶。在离地面15～20 cm 处剪去顶芽；当腋芽生长到1 芽4、5 叶，枝条达到成熟时，保留2～3 片真叶，采摘1 芽1 叶和1 芽2 叶，在夏季和秋季可以采取同样的方法留真叶分批次采摘，用采摘替代修剪来培养树冠。次年，根据茶树生长情况，继续采用这种方法进行采养结合培养树冠，在该年冬季12 月份再结合树势进行一次水平修剪，使茶苗保留30 cm 的高度，为来年投产培育密度较集中的采摘棚面。等茶树生长高度达到50～60 cm 时，在距离地面40～45 cm 处进行修剪，为以后继续培养树冠骨架和密集的采摘面打下基础。有效利用采摘和修剪技术，进行合理留养，控制树冠高度和树棚宽度，有助于培育茶树树冠旺盛的育芽能力，茶树进入旺产期后树高应该控制在70～80 cm 的高度，以便进行生产管理。

2）土壤管理。新建基地要防止水土流失，陡坡地可因地制宜采用修筑梯台、横山开梯等高种植、合理密植的方式。在幼龄茶树行间间种绿肥、铺草覆盖土壤，开设截水沟和隔离沟，挖建沉沙凼和蓄水池等。茶树栽植后要加强幼苗茶树的管理，及时进行基地耕作。浅耕作业，要求把土壤疏松，清除杂草，消灭部分土壤病虫，促进土壤熟化，提高土壤有效养分等；基地深耕要因地制宜，结合基地的实际情况，权衡利弊。基地在生产管理过程中，一年要进行一次深耕作业。根据多年的实践经验，深耕可在10月下旬～11月下旬进行，深度在20～30 cm，并可结合施用有机肥和进行铺草作业。pH 值低于4.5或高于6.5的土壤，需进行土壤改良。

3）杂草和绿肥种植管理。在每年的5～6 月和7～9月，进行两次除草，可使用机械或利用食草动物进行除草，也可铺草防治杂草，不能采用化学除草剂进行除草。茶树行间种植绿肥，只限于1～3 年生幼龄茶树，新台刈改造的基地。丛栽式、成龄茶树要充分利用园边、沟边、梯坎等零星地角广泛科学种植绿。种植豆种作物做绿肥，可增加土壤固氮，配以施用有机磷肥，以磷增氮，但要及时收割，避免与茶争肥。

3.3.4 施肥管理

基地禁用化学肥料，建议施用堆（沤）肥、畜禽粪便、海产品肥、油饼肥、腐殖质酸肥、种植绿肥、草肥、天然矿产品、有机叶面肥等。施用农家肥可先用一些无害化处理方法，包括生物处理法、堆制法腐熟。在12 月～次年1月，茶树地上部分处于相对休眠状态，地下根系活跃，对基地土壤进行耕翻并且配合施基肥（肥料都要通过有机检测达标），适当补充矿物磷、钾肥。在3 月、5 月、8 月，茶芽萌发前10 d 左右，及时追肥。施用速效性强的有机肥，或经过充分腐熟和无害化处理的堆肥、沤肥、粪肥等，施肥深度一般在15 cm左右。

3.3.5 病虫害防治

一是农业管理措施防治害虫。以采治虫，在3 月～9月茶事结束期间，及时采摘，以减轻蚜虫、小绿叶蝉、茶附线螨等多种虫害。另外，中耕也是防治害虫的有效方法，中耕既可改善土壤通透性，又能促进茶树地下根系生长和土壤中微生物繁殖。同时，可调节基地小气候，进一步改善基地生态环境。二是生物防治。在3～9 月，利用养德氏钝绥螨防治茶附线螨；也可利用有益的细菌、真菌、放射菌及其代谢产物防治病虫害。期间，要保护天敌的中间寄主和补充天敌营养，以及建设天敌繁殖基地。可采用在基地周围种植一些蜜源植物来为天敌昆虫补充营养。三是物理防治法。可采用人工捕杀，减轻茶毛虫、茶尺蠖、茶蚕、茶丽纹象甲等害虫危害；可利用害虫的趋性，进行灯光诱杀、色板诱杀或异性性诱杀；也可以适当放养鸡、鸭、鹅等家禽进行自然捕食。基地应该保持通风透光良好，适当增施磷、钾肥，增强树势，以减少病虫的危害。四是冬季封园管理。在每年茶季结束后的12 月份，应将基地及其四周的枯枝落叶、杂草蒿杆进行集中深埋，同时，喷施45%石硫合剂封园，以减少病虫越冬基数，减轻来年害虫危害。

4 有机茶叶生产技术培训

根据国家有机产品标准，在不同的季节，对茶农、田间管理人员进行现场技术示范或通过召开专题讲座进行人员培训，使其掌握有关的生产技术。

5 建设有机产品追溯体系

茶叶生产全过程应建立追溯档案和追溯机制，全程编制追溯码，做到一码追溯，确保茶叶的质量。

6 有机产品的认证

有机产品的认定，是根据国家制定的有机产品生产标准，进行有机认证来确定的。要对生产的环境和全年的生产活动进行监督检查，并对生产基地的空气质量、水质、土壤进行检测，对生产的产品进行分批抽检，要达到国家标准后，才能确定为有机产品。前期还有三年的有机产品转换期，在此期间，要达到国家标准后，在第四年才能认证为有机产品。