山西农业大学食用菌团队在羊肚菌多糖的高效提取方面取得进展

羊肚菌（）是富含蛋白质、多糖、甾醇等多种生物活性物质。其中，羊肚菌多糖具有抗肿瘤、提高机体免疫力、降血脂、抗氧化、抗疲劳等生理活性，且无毒副作用。但羊肚菌多糖提取效率较低，提取方式多采用传统热水抽提，存在费时、能耗高、活性组分易损失、得率低等缺点；而深共熔溶剂（DESs）作为一类新型绿色介质，不仅具有离子液体的良好性质，如热稳定性优异，与水和有机溶剂混溶，对各种有机化合物具有优异的溶解性和萃取性，而且原料易得，成本较低，制备简单，无污染。

山西农业大学食品科学与工程学院食用菌团队利用经优化的DESs提取法，能够高效提取多糖。其中，DES-1（氯化胆碱︰草酸=2︰1）的多糖提取率是水提法的4.5倍，且提取的多糖具有更高的多糖含量和硫酸盐含量，对DPPH、·OH和ABTS的抗氧化活性以及对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性均有不同程度的提高，表明DESs提取的羊肚菌多糖具有更高的清除体内自由基和控制餐后高血糖的潜能。该研究结果为羊肚菌多糖的提取提供了一种绿色、高效、经济的策略，且为羊肚菌多糖在功能性食品行业的开发利用方面提供了科学依据。该成果以“Ultrasound-Assisted Deep Eutectic Solvents Extraction of Polysaccharides from: Optimization, Physicochemical Properties, and Bioactivities”发表在中国科学院SCI 1区期刊Frontiers in Nutrition（影响因子6.576，论文的链接：https://doi.org/10.3389/fnut.2022.912014）。该论文第一作者潘旭，通信作者为孟俊龙教授和徐丽婧副教授。

（摘编自山西农业大学官网http://spxy.sxau.edu.cn/info/1069/5166.htm）