孙玉霜，张盛南，祁 欣，张 鑫

（天津市农业发展服务中心，天津 300061）

随着生活水平的提高，食品安全越来越受到关注。白羽肉鸡养殖以其投资小、周期短、增效快等特点近年来在我国得到的快速发展。由于白羽肉鸡生长特性、养殖环境等原因生产中普遍存在一些抗生素饲料添加剂、预防性抗生素使用等现象，因此鸡肉品质下降、养殖成本增加、进入食物链的耐药菌产生，造成生态环境污染甚至危及人类健康。本文从养殖技术角度简述如何加强饲养管理、合理选择抗生素替代品以探索解决白羽肉鸡无抗生产发展路径，引导广大从业者紧跟行业发展方向，推动白羽肉鸡养殖行业健康绿色发展。

1 白羽肉鸡养殖的特点

我国白羽肉鸡养殖从上世纪80年代发展至今，品种来源主要有美国AA、罗斯、科宝等，具有生长快、饲料转化率高、饲养周期短以及效益突出优势，但由于肌肉生长速度与骨骼、内脏、免疫系统的发育等在机体代谢不匹配，易引发各类疾病。同时集约化饲养环境给疾病传播提供了条件。

2 加强饲养管理预防疾病发生

2.1 雏鸡的选择 长期以来国内白羽肉鸡种源一半依赖国外进口，国内虽有新品种的培育，但仍是制约我国肉鸡产业发展的核心因素。选购鸡雏还是自己孵化都要保证鸡雏群体健康，个体活力旺盛。在选择雏鸡时，正常出壳、绒毛干净、活跃好动、叫声清亮、体态匀称、脐眼愈合良好的雏鸡。一般弱雏有站立不稳、绒毛杂乱、眼睛无神或闭目、反映迟缓、不活动等表现，这类雏鸡后期饲养生长缓慢或是患病死亡，饲养周期内达不到理想出栏体重，因此在选择时应淘汰此类雏鸡。

2.2 加强鸡场生物安全管理 养殖场选择地势高、通风条件良好，离养殖场、主干路至少3km位置布局符合防疫相关要求。首先要建立符合养殖场实际生产的消毒、人员、车辆等管理制度，明确生产各环节兽医及饲养人员重点操作执行工作内容。严格控制传染源和传播途径，做好鸡舍、更衣室、员工宿舍、场区道路等区域消毒，严格控制外来车辆、人员出入管理，做好消毒避免外界病菌带入。场内做好灭鼠、灭虫、灭蝇等，不饲养其他动物，消灭生物媒介对病菌传播。建立养殖档案，建立适合免疫程序，做好免疫记录，同时做好采食量、饮水、病死鸡淘汰等基本情况记录，以便于后期养殖中了解和规避相关问题。

2.3 严格控制鸡舍环境 温湿度控制是白羽养殖的关键饲养要素，过高过低都易引发疾病发生。一般采用电脑控温系统对温度进行精细管理，升温采取暖气等空气能设备，降温一般使用水帘或养殖空调。鸡舍内空气湿度一般采用加湿器或通风方法进行控制。肉鸡育雏前10d保持在60%～70%，之后保持在50%～60%。

鸡舍的通风是保持舍内空气新鲜、降低空气中氨等有害成分浓度的有效途径。一般采用自然通风、机械通风及利用温差换气通风的方法进行。通风时注意控制时长关注鸡舍温度变化，利用换气扇、设置导风板等方法避免直吹鸡群，提高换气效率，提高可控性。

鸡舍的设计应具有透光窗口，光照颜色、强度、周期控制也是肉鸡生长发育重要的环境因素。白羽肉鸡光照时间从每天23h逐渐减少至18h光照强度也是逐渐减弱。

2.4 做好投入品管理 饮水和饲料品质控制是确保料肉比的关键。选择饲料品质有保障的供应厂家，定期对饲料进行抽样检测确保饲料品质稳定。购入饲料时随用随入确保饲料新鲜度，如需存放确保存放环境安全。饲用饮水有条件场使用自来水，如使用地下水的要进行净化检测合格后使用，并定期进行净化滤芯等更新，确保水源净化有效。

2.5 做好饲养密度控制 根据季节及出栏肉鸡体型大小决定饲养密度，避免密度过大造成影响作息或造成饮食混乱等制约生长的环境。

2.6 做好病死鸡的处理 病死鸡的及时淘汰处理是及时控制疾病在鸡群传染的重要手段。对病鸡及时诊断疾病，具有传染性的单独隔离饲养治疗，不具有治疗价值的及时淘汰。不具有传染性的可原方式养殖及时给药治疗观察效果。

3 选择合适抗生素替代品

3.1 植物提取物 以中药、作物、果蔬、茶叶等不同来源植物为原料提取有效多糖、生物碱、甙类、挥发油、鞣质等活性物质，发挥抗氧化、消炎抗菌、促生长、调节免疫力等作用。目前在白羽肉鸡生产中萝、黄芪、艾叶、蒲公英、苦地胆、板蓝根、黄芪、党参、当归等植物或复方中草药制剂应用效果均有报道。

3.2 益生元 益生元是一类碳水化合物小片段常见的有甘露寡糖、低聚果糖、菊粉、低聚葡萄糖、乳果糖等多种寡糖，天然来源主要有洋葱、大蒜、菊苣、番茄和蜂蜜等。齐恒孝研究证明甘露寡糖和果寡糖等低聚糖可通过对胃肠道形态发育产生积极影响,可以改善肉鸡的生长性能和群体均匀性。陈泽等研究证实饲料中添加菊粉提高了白羽肉鸡的生产性能、免疫器官指数及肠道中有益菌群,降低了料质量比及肠道中有害菌。

3.3 益生菌 目前益生菌是目前肉鸡生产中使用较为普遍的一种抗生素替代品。一般商品化益生菌具有耐酸、耐胆盐特点，作为活菌制剂进入动物机体后能够在肠道内定植，能够促进有益菌生长抑制有害菌繁殖，平衡肠道菌群结构，发挥调节宿主免疫功能作用。目前肉鸡生产中常用的有芽孢杆菌、乳酸菌、双歧杆菌、肠球菌、链球菌等，市场上成熟产品多数为复合菌株，在实际生产中的效果也得到了养殖户的认可。

3.3 其他抗生素替代品 目前有机酸、酶制剂、抗菌肽等多种抗生素替代品在肉鸡生产中应用效果也得到了证实。有机酸对鸡免疫系统的研究已有相关报道，酶制剂可以提高肉鸡的屠宰性能和肉鸡的增重但目前成熟产品仍少见。抗菌肽作为小分子制剂有效性虽得到证实，由于成本较高商品化应用较少。

4 白羽肉鸡无抗养殖面临的问题

4.1 白羽肉鸡健康生态养殖技术不够成熟 白羽肉鸡在我国养殖已经发展近40年，集约化规模化养殖方式已经形成。近年来由于人们对食品安全越来越关注，养殖领域抗生素滥用问题也得到管控，自然生态健康养殖方式越来越被市场认可，将是未来肉鸡养殖的必然趋势。健康生态养殖方式虽处于逐渐回归中，但配套的养殖技术仍处于探索发展阶段。

4.2 各类抗生素替代品的使用规范化程度还需提高 目前在肉鸡生产研究中，多类抗生素替代品的调节免疫功能、提高生产性能、改善鸡肉品质等作用虽得到了证实，但在实际生产中如何选择合适抗生素替代品、如何确定添加剂量及饲喂频次时间等问题仍是今后白羽肉鸡健康绿色养殖研究重点内容。

4.3 白羽肉鸡无抗养殖标准化水平仍需提升 在过去10年白羽肉鸡标准化规模化养殖水平起步高的基础上又有了很大提升，但仍有小规模企业或散养户养殖模式、设施设备不能及时更新，达不到无抗养殖的精准管理条件。因此广大从业人员对应把握产业发展趋势，掌握技术要点，发展先进生产模式才能在未来市场竞争中拥有未来。