河鲀与唐山早就有着不解之缘，其独特的地理优势和特定的海洋环境使该海域出产的河鲀与众不同。目前全世界发现的100多种河鲀中，我国允许食用的仅有红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两种。其中，红鳍东方鲀更被人们称为“河鲀之王”，唐山，正是其主产区。

唐山是中国最早人工养殖红鳍东方鲀的地方，又是亚洲最大的河鲀鱼养殖基地，唐山河鲀农产品地理标志地域总保护规模1033.33公顷，总产量2320吨。

唐山河鲀体态延长，体长一般为30～40厘米，大者可达70厘米，呈近圆柱形，前部粗大，后部渐细而稍侧扁，黑色胸斑前后散布大小不一黑色圆斑和条纹，呈虎纹状，花纹十分显著清晰，色泽鲜明，因此在日本和韩国又被称为“虎鲀”。

唐山河鲀营养丰富，其肉质洁白、细嫩，肉味鲜美，营养丰富，蛋白含量高，素有“百鱼之首”的美称。据测定，唐山河鲀鱼皮和肌肉河鲀毒素含量为零，其不饱和脂肪酸含量高，鱼肉中含有丰富的矿物质，同时，还含有丰富的人体必需的多种微量元素，深受消费者喜爱。