食品安全关乎每一个人的身体健康和生命安全，是社会性管理工作的重中之重，一直以来都得到了党和国家的高度重视。从近年来的食品安全管理工作来看，虽然取得了较好的成效，但食品安全问题却屡禁不止，一些食品安全问题造成不良的社会影响，也让食品安全得到普遍关注。高校在立德树人、培育创新人才中发挥着重要作用，是高素质人才高密度集中的地方。因此，高校必须确保学生的饮食安全。总的来说，高校的食品安全宣传教育还存在较多问题和短板，如宣传教育力度不足以及宣传教育的方式方法有待创新，还未实现最佳的食品安全宣传教育成效。针对于此，高校需要进一步革新和优化食品安全宣传教育的对策。

1 高校开展食品安全宣传教育的重要意义

在高校的食品安全宣传教育中，最终的目标是提高学生的食品安全意识，全力提升食品安全工作水平，全方位、强有力地保障好学生的饮食安全[1]。认真做好食品安全宣传教育的重要意义集中体现在3个方面。①切实保障好学生的饮食安全和身体健康。②维护食品安全。③帮助学生提高对食品质量的辨别能力。

1.1 在保障学生的饮食安全和身体健康方面

高校学生的饮食相对特殊，用餐时间、地点相对集中，如果出现食品安全问题，则会造成严重的不良后果。从高校餐厅管理的角度来讲，做好食品安全宣传教育可以有力控制食品安全中的一些不利因素，使食品生产加工更加规范，进而保障学生的饮食安全和身体健康，让他们吃得安全、吃得舒心。

1.2 在维护食品安全方面

大范围、深度化的食品安全宣传教育，可以增强学生、教育管理者、餐厅管理者的食品安全意识，使其更加注重食品生产加工质量的把控。从学生的角度来讲，可以使其更加关注食品安全，增强购买食品时的安全意识，不仅可以维护好自己舌尖上的安全，也对促进食品安全生产具有重要意义。

1.3 在提高学生对食品质量的辨别能力方面

食品安全宣传教育可以帮助学生提高自我认识，了解更多的食品安全知识，保障学生所购买到的食品质量，降低食品安全问题的发生风险。例如，学生在超市购物时，会关注食品更多的细节信息（如食品的生产日期、保质期和配方）以及提高食品质量的辨别能力。

2 高校食品安全宣传教育中所存在的短板

当前，高校的食品安全宣传教育取得了较好的成效。高校可以定期或不定期地进行食品安全宣传教育，将理论教育与实践教育有机结合起来，帮助学生更好地掌握食品安全知识[2]。但在取得这些成效的同时，高校食品安全宣传教育中还存在着一些问题和短板。目前，高校食品安全宣传教育中主要存在3个方面的短板。①食品安全宣传教育有待常态化。②食品安全宣传教育存在独立性问题。③学生的食品安全意识还较为薄弱。

2.1 食品安全宣传教育有待常态化

食品安全问题时刻影响到学生的身体健康和生命安全，所以食品安全宣传教育一刻都不能停，要努力推进食品安全宣传教育的常态化[3]。高校应将食品安全宣传教育融入校园文化和教育教学工作中，确保学生时刻都可以学习到食品安全知识，促使学生的食品安全意识处于不断提高的状态。但目前来看，有较多的高校还未做好这一方面的工作，多是在固定时间进行食品安全宣传教育，或存在食品安全宣传教育流于形式的情况，无法真正意义上帮助学生提高食品安全意识，食品安全宣传教育也未能达成预期的成效。

2.2 食品安全宣传教育存在独立性

基于高校的教育教学特点和要求，单纯设置时间进行大范围的食品安全宣传教育是不科学的，且可行性不强[4]。为此，高校应该考虑将食品安全宣传教育融入学科教学、校园活动，必要时可以开设食品安全选修课程，以求常态化开展食品安全宣传教育。但目前来看，较多的高校将食品安全宣传教育与教学工作分离开来，导致食品安全宣传教育独立存在，并未对学生起到潜移默化的教育效果。

2.3 学生的食品安全意识还较为薄弱

在高校的食品安全宣传教育中，主要对象是学生，最终要帮助学生提高食品安全意识，使其具备辨别食品质量的能力。为此，食品安全宣传教育要始终围绕学生展开，且要使用学生喜闻乐见的形式，这样可以最大限度提高学生的食品安全意识。总的来说，高校学生的食品安全意识还较为薄弱，多数学生的认知相对模糊不清，未能关注自己日常就餐、购物的一些细节。还有一些学生有较高的食品安全意识，但所掌握的饮食卫生常识性知识不足，无法精准鉴别自己日常就餐、购物时所存在的食品质量隐患，难以有效确保饮食安全[5]。

3 高校开展食品安全宣传教育的科学对策

为达成食品安全宣传教育的最佳成效，高校要从多个方面入手，针对性地解决当前食品安全宣传教育中所存在的问题，并重点优化食品安全宣传教育的方式方法[6]。结合当前高校在食品安全宣传教育中所积累的成功经验，高质量开展食品安全宣传教育时，可以重点从以下3个方面入手。

3.1 发挥好宣传教育载体的作用

食品安全宣传教育中，要积极创新和优化方式方法，利用好当前已有的宣传教育载体，努力实现全员、全过程、全方位的食品安全宣传教育[7]。在发挥宣传教育载体的作用时，可以重点抓好3点。

①利用好校园的每一个角落和宣传教育载体，主要是宣传栏、微信公众号、微博账号、广播站。以微信公众号为例，由专人负责，每日推送食品安全的相关知识和事件，向学生介绍说明校园内的食品安全知识；也可以搜集社会层面上的、正面的或反面的食品安全宣传教育知识，以此帮助学生深刻学习食品安全的相关知识[8]。另外，微信公众号还应该承担起“上传下达”的效能，及时整理学生所反馈的食品安全问题，尽早解决，并动态公示食品安全问题的解决情况。再以校园食品安全专题网页的应用为例，可以定期通报和公开校园内的食品安全管理情况，也可以允许学生发布自己有关于食品安全的见解或发生在身边的食品安全事件，营造良好的食品安全宣传教育氛围。②学院、系部、班级均要发挥好各自的职能，积极参与食品安全宣传教育。以班级宣传员为例，可以按照实际需求制作食品安全教育的电子周刊，继而在微信群、QQ群、微博群转发，便于学生在空闲时间自主学习食品安全知识，提高对食品安全知识的理解程度[9]。“三无食品”对学生身体健康有很大的危害，所以应将其作为食品安全宣传教育的重点之一，且将关注点放在“食物中毒原因”“身边的食品安全事件”“三无食品和食物添加剂”“三餐吃什么和如何吃”。除此之外，学院和系部要发挥好引导作用，不仅要做好线上的食品安全宣传教育，还可以组织线下的食品安全宣传活动，吸引学生积极参与和学习；还可以设计食品安全宣传的小节目，以此增强食品安全宣传教育的趣味性。③图书馆在教育教学中发挥着重要作用，可以作为食品安全宣传教育的载体。具体来说，图书馆管理员要重视食品安全宣传教育，采购和配备食品安全的书籍资料，如《食品卫生与安全》《中国居民膳食指南》《公共营养学》《食品添加剂》[10]。考虑到高校学生每日的学习压力和负担较重，图书馆所配备的食品安全的书籍资料应具有足够的趣味性，避免纯文字性的书籍资料，优先配备图文并茂、诙谐生动、故事情节丰富的书籍资料，调动学生的阅读积极性。

除此之外，高校要利用好当前的互联网技术手段，提高食品安全宣传教育的智慧化水平，努力让学生接受沉浸式的食品安全知识学习。例如，高校可以与食品企业建立良好的合作关系，带领学生了解食品企业的生产详况，借助计算机技术、人工智能、传感器技术构建智慧学习场景，帮助学生进行智慧化的学习，提高食品安全宣传教育的成效。

3.2 开设食品安全选修课程

为将食品安全宣传教育融入至教育教学活动中，达到更好的教育效果，高校应考虑开设食品安全选修课程。开设食品安全选修课程时，要考虑学生的食品安全意识和水平，同时考虑专业教学的实际情况，使其足够贴近学生的实际生活。食品安全选修课程的内容应集中于食品卫生、食品法律法规、食品安全3个方面，坚持理论教学和实践教学相结合。在食品安全选修课程的形式设计中，内容的呈现方式应具有足够的实用性和趣味性。例如，引入故事情节和生活案例，让食品安全选修课程既有理论高度，也有案例讲解。

开设食品安全选修课程的过程中，应将《大学生健康教育》《大学生营养与健康》视为重点，不仅要进行课堂讲解，还应该进行食品安全小知识随堂测评，动态掌握学生的食品安全知识掌握情况。采取这种“以考促学”的方法，可以激发学生的学习积极性，使其更加主动且自觉地参与到食品安全选修课程的学习之中。除此之外，班级内可以定期安排食品安全知识健康讲座，引导学生自我学习、自我教育和自我反思。通过开设这样的食品安全选修课程，增强食品安全宣传教育的理论性，使学生的理解更为透彻。在此基础上，学生在生活中可以熟练应用食品安全知识，不断提高对食品质量的辨别能力，保护自己舌尖上的安全。

3.3 做好校园后勤管理者的教育与监管工作

在高校的食品安全宣传教育与监督管理中，校园后勤管理者是重要的教育与监管对象，主要是食堂管理人员和从业人员、校园超市的从业人员。①要对校园后勤管理者和从业人员进行食品安全知识教育，帮助他们意识到食品安全管理的重要性和必要性，使其认清自己身上所肩负的重责，始终履行好自己的职责，为食品安全防护贡献自己的力量。②要对校园后勤管理者和从业人员实施全方位的监督管理，监督他们的食品生产加工行为。以食堂的从业人员为例，进入食堂后，应该全程监控，规范他们的食品生产加工行为，对于违法违规操作的工作人员，应及时处理，甚至追究法律责任，以此凸显食品安全管理的重要性、权威性和严肃性。

从制度管理的层面上来说，必须建立健全行之有效的校园后勤管理制度，强调食品安全的全过程监管，消除和控制食品安全中所存在的风险因素。具体来说，高校应组织专业力量，定期或不定期地对食堂、超市、校外供餐单位、小餐饮店和周边小食品店进行排查，所发现的风险隐患要及时处理，整改不到位或未能如期整改，则应该追究法律责任，严惩违法行为，真正意义上做到“一抓到底”，切实保障好食品安全。再从基础设施建设的角度来说，高校要重视良好就餐环境的营造，推行食堂“明厨亮灶”，向学生全程且直观地呈现食品生产加工过程，确保学生可以看得见和吃得放心。

4 结语

食品安全宣传教育是至关重要的，高校要始终将其作为重要工作来抓，帮助学生提高食品安全意识。高校落实食品安全宣传教育的过程中，应坚持将食品安全宣传教育与专业教育有机结合起来，主要从开设食品安全选修课程、发挥好宣传教育载体的作用、强化食品生产加工的监督管理这些方面入手，将宣传教育优势、制度管理优势、技术优势发挥到位，以求为学生营造安全、舒心的饮食环境。