文/程慧萍（本刊记者）

俗话说的好，靠山吃山，靠水吃水。位于长江中下游、鄱阳湖畔的湖口县，历来盛产河鲜，拥有历史悠久的淡水鱼加工技艺，当地人对吃鱼的热情也非同一般。依托于此，2001年，江西大家食品有限公司注册成立了。

功夫不负有心人，公司多年来做鱼的认真态度以及专业度在业内获得了认可。如今，公司更是在“农二代”——骆扬的带领下迈上了一个崭新的台阶，目前已拥有“愚哥”、“吉阿婆”等十多个商标品牌，其中酒糟鱼产品涵盖了礼品食品、旅游食品、方便食品、休闲食品多个系列，畅销全国近30余个省市和地区。

坚持严把关用心发挥当地资源优势

作为公司新一代的“当家人”，骆扬一直注重产品品质，坚持对产品质量严格把关，并且充分利用好当地的优质水资源和适宜的气候条件，从原材料上培育培优，致力打造出口感佳、风味多的鱼中美味。

其特色（主打）产品——酒糟鱼，就是精心选用新鲜、优质的淡水鱼为原料，配以糯米酒糟、白糖等辅料，进行低温腌制、科学匹配、用心调味，并将传统工艺与现代化食品工业设备相结合，秘制而成。同时，其全部成品采用巴氏杀菌技术，不添加防腐剂，肉质鲜嫩、醇香美味，独立小包装，开袋即食，还有多种口味（原香味、香辣味、豆豉味）可供顾客挑选，美味健康。

与此同时，为进一步保证产品原材料的品质供应，骆扬还积极组织公司与周边的水产养殖户建立紧密的合作关系，并在鲜鱼的养殖阶段及时对水产养殖户进行技术指导。通过“公司+专业合作社+农户+市场”的形式，在周边区域与合作社、养殖户建立了长期且稳定的产业化利益联结机制，一年带动农户500余户，帮助当地养殖户创造经济效益2000余万元，做到了在充分利用当地资源的同时，助力乡村振兴的发展。

制定高标准潜心研究专业化生产技术

专业化技术是骆扬反复强调的，作为江西省老字号企业、省级农业龙头企业、高新技术企业，江西大家食品有限公司拥有国内一流的食品烘烤、杀菌、冷藏、冷链等生产加工设备100多台（套），完整的生产加工线3条，是一家集水产品及预制菜生产加工、技术研发、销售（线上线下）为一体的规模型特色加工企业。一如既往的高标准、严要求也让公司荣获了中国食品工业协会颁发的科技三等奖，并享有国家外贸自营权。

骆扬和记者分享道：“公司时刻注重生产工艺的革新，不断研发新产品，满足消费者的各种需求。我们还与国内较知名的科研机构、高校建立了长期有效的科研合作。”不仅如此，公司每年拿出营业收入的5%作为研发费用，目前共有发明专利5项，实用新型专利8项。

值得一提的是，江西大家食品有限公司通过采用液氮技术对产品进行速冻，这既能实现在生产过程中隔绝空气、杂菌，起到了保护食品的作用，又能使鲜鱼的细胞组织不受破坏，解冻后最大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分，真正做到新鲜如初，是公司生产专业化技术的亮点之一。

紧跟新时代精心打造品牌知名度

骆扬告诉记者，“近年来，在疫情大环境的影响下，给公司运营带来了一定的影响，但整体情况的发展趋势是稳中向好的。”

面对疫情，骆扬根据市场的实际情况进行了战略调整，由原来单一的酒糟鱼产品调整向预制菜方向发展与完善，并投资600多万元建设了完整的鲜鱼加工生产线，丰富了产品种类。不仅如此，公司还积极引进了专业电商运营管理人才，抓住电商直播的行业风口，实行线上（各类电商平台）和线下（各类商超、批发市场、零售等）相结合的销售模式，加大产品在线上的销售比例和力度，进一步拓宽销售渠道，也让公司的品牌、产品更为大众所熟知。

十年磨一剑，作为深耕水产品加工行业二十多年的老企业，江西大家食品公司的产品和技术已经日臻成熟，其酒糟鱼和速冻鱼头两个产品深受市场和消费者的喜爱。公司深知品牌建设的重要性，如今已成功向国家知识产权局商标局申请注册了 “愚哥”、“吉阿婆”、“鱼小鲜”等多个商标，而且产品已具备一定的市场规模和品牌优势。在此基础上，骆扬也表达了他对品牌的展望：“我认为民族的就是世界的，我们坚持在传承非遗技艺的基础上研发创新，不断进取，希望能够走得更远、做得更精、变得更强，同时我们也将扩大产品品类，积极运用好电商直播平台等其他宣传渠道，让更多的人认识、喜欢我们的产品。”