采食限制对哺乳期牦牛犊牛生长性能、腹泻频率及主要内脏器官指数的影响

2022-11-23段嘉钰刘书杰周玉青杨得玉崔占鸿

饲料工业 2022年21期

■段嘉钰刘书杰周磊周玉青杨得玉孙璐崔占鸿*

（1.青海大学畜牧兽医科学院，青海省牦牛工程技术研究中心，青海省高原放牧家畜动物营养与饲料科学重点实验室，青海西宁 810016；2.海北藏族自治州高原生态畜牧业科技示范园管委会，青海海晏 810299）

哺乳期是牦牛的一个重要生理过程，而哺乳期摄入的营养是影响犊牛身体健康最重要的因素之一[1]。目前牦牛的饲养仍然以传统方式为主，犊牛长期与母牛混群饲养，一般5～6 月龄断奶[2]。但这种饲养方式存在诸多缺点，如影响犊牛和母牛的采食量，限制了犊牛后期的生长性能，有可能会形成僵牛[3]；以及母牛发情时间滞后、繁殖性能下降[4]，这均不利于指导牦牛生产和提高经济效益。牦牛犊牛是指从出生到6 月龄之间的牦牛，利用代乳粉饲喂犊牛，实施早期断奶技术，可以促进母牛和犊牛健康养殖和降低培育成本，同时也可使母牛的身体状况快速恢复，及时繁育、缩短胎距，为后续的牦牛生产打好基础[4]。有研究者在2020 年开展了牦牛犊牛从出生到3 月龄的人工代乳及补饲的初步研究，表明代乳粉能够有效替代母乳，保证犊牛健康生长，同时有助于母畜尽早恢复体况[5-6]。但关于牦牛犊牛在哺乳期人工代乳时如何进行基础日粮的营养调控报道较少。本实验室在前期的研究结果表明，早期断奶和补饲开食料有利于牦牛犊牛生长性能提高和消化道发育[7-8]。但对牦牛犊牛如何在哺乳期适度采食基础日粮的研究不够深入。因此，本试验以3月龄、平均体重为（53.60±1.06）kg的哺乳期代乳牦牛犊牛为试验动物，采用饲养试验和比较屠宰试验相结合的研究方法，探究哺乳期采食限制对牦牛犊牛生长性能、腹泻频率及主要脏器发育的影响，为哺乳期牦牛犊牛的适度补饲调控技术提供参考依据。

1 材料和方法

1.1 试验时间和地点

试验于2021年8月10日至2021年12月10日在青海省海北州高原生态畜牧业科技示范园进行。试验地海拔为3 010 m，年平均温度为1.5 ℃。试验历时120 d，其中犊牛断母乳适应代乳粉10 d，预试期20 d，正试期90 d。

1.2 试验设计与试验动物

试验采用单因素随机分组设计，选取（60±3）日龄、体况良好、体重相近的21头公牦牛犊牛（购自青海省大通种牛场）作为试验对象，随机分为3组，每组7头，即自由采食组（AL组）、70%采食组（IR70组）和40%采食组（IR40 组）。3 组试验动物均投喂等量代乳粉基础，然后分梯度投喂基础日粮。经历代乳粉适应期、预试期，3月龄开始正式试验，每天记录犊牛的投料量、剩料量、腹泻次数，计算腹泻频率，并且测定基础日粮中的营养成分。在试验结束时，每组随机选取5头进行屠宰取样，对主要器官进行发育指数的测定。

1.3 试验日粮

参照肉牛饲养标准（2004）[9]制定体重为50 kg 哺乳期牦牛犊牛的日粮配方。代乳粉购自北京精准营养研究中心，代乳粉由全脂奶粉、乳清粉、浓缩蛋白、维生素A、维生素D3、维生素B3、泛酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、有机微量元素等组成，具体营养成分见表1。精料购自北京精准营养研究中心，粗料为粉碎后的苜蓿干草，粉碎长度为3～5 cm。基础日粮组成和营养水平见表2所示。

表1 代乳粉营养水平（干物质基础，%）

表2 基础日粮组成及营养水平（绝干基础）

1.4 饲养管理

试验开始前，牦牛犊牛打好耳标，进行免疫驱虫处理。在预试期前对刚断母乳的犊牛饲喂10 d 的代乳粉，在犊牛完全适应人工饲喂代乳粉后，对其进行基础日粮采食的限制饲喂。犊牛单栏饲养，代乳粉早晚两次饲喂，用煮沸后冷却至42 ℃的温水以1∶5的比例冲泡。正试期开始时代乳粉饲喂量为0.40 kg/（头·d），代乳粉每5 d增加0.01 kg；试验结束时代乳粉饲喂量为0.58 kg/（头·d）。3 组试验动物均在饲喂等量代乳粉的基础上，分梯度投喂基础日粮（先精后粗），精粗比3组均为3∶7。其中AL组自由采食，IR70组饲喂自由采食量的70%，IR40 组饲喂自由采食量的40%，3 组于每天09：00和17：00各饲喂1次。试验过程中保证AL组的饲槽每天有10%左右的剩料量[10]，限饲组的日饲喂量应根据AL 组前1 天的平均日采食量进行调整。犊牛可在室内牛圈和室外牛圈进行活动，有足够的空间和阳光照射，自由饮水。

1.5 样品采集与指标测定

1.5.1 采食量和体重

在投料前准确称量前一天的剩余基础日粮量，并详细记录每天的饲喂量和剩余日粮量，用于计算整个试验过程中各组试验犊牛的干物质采食量[11]。在试验过程中，采集试验前、试验中、试验后3 个时间段的日粮，对其营养成分进行测定。并于试验开始和结束前的早晨，将试验犊牛空腹称重。试验结束后计算犊牛平均日干物质采食量（ADMI）、平均日采食量（ADFI）、净增重（NG）和平均日增重（ADG）。

平均日采食量（g/d）=（饲喂量-剩料量）/饲养天数

平均日干物质采食量（g/d）=平均日采食量×饲粮干物质含量

平均日增重（g/d）=（终末体重-初始体重）/饲养天数

1.5.2 体尺指标

在上午空腹时，对3月龄末、4月龄末和5月龄末的试验牦牛犊牛测量体高、体斜长、胸围和管围，体尺测量以现代肉牛生产学为指导[12]。

1.5.3 腹泻频率

试验开始后每天观察犊牛的排粪情况，参照Lee等[13]的方法对粪便进行评分，评分标准为：形态正常，外观坚硬，记1 分；形态成型，外观柔软，记2 分；形状不规则，呈水样，记3分；形状不规则，呈水样，并附有少量黏液，记4 分；形状不成形，呈水样，黏液上附有大量血丝，记5 分。每天记录每头试验犊牛得分情况，当粪便评分为3 分及3 分以上时判定为腹泻。腹泻发生时遵循兽医给出的治疗方法进行治疗。

腹泻频率(%)=Σ试验期犊牛腹泻发病次数/（总头数×试验天数）×100[14]

1.5.4 主要组织器官指数

试验结束时，屠宰流程依据Galvani等[15]建立的屠宰程序，每组随机抽取5头试验犊牛，在屠宰前1天的下午16：00 禁食禁水，并称重。第2 天试验动物颈静脉放血宰杀后，取出内脏，将心脏、肺脏、肾脏、肝脏、脾脏、胸腺和胰腺分离并称重。其中消化道需要剥离去除内容物和内脏脂肪，然后用自来水冲洗两遍、沥干水分，分别称取瘤网胃、瓣胃、皱胃、小肠和大肠重量[16]。

1.5.5 基础日粮常规营养成分测定

干物质测定参考《食品安全国家标准食品中水分的测定》（GB 5009.3—2010）；粗脂肪、粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维均参考张丽英[17]的方法进行分析测定；总能是用等温弹式量热计（Parr6100 Instruments）进行测定。

1.6 数据处理与统计

试验数据用Excel 2010 进行初步归纳，然后采用SPSS 20 统计软件ANOVA 进行方差分析，差异显著则用Duncan's 法进行多重比较。以P＜0.05 作为差异显著的判断标准，数据结果则用“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 采食限制对哺乳期牦牛犊牛生长性能的影响（见表3、表4）

表4 采食限制对哺乳期牦牛犊牛体尺指标的影响（cm）

由表3 可知，3 组牦牛犊牛终末体重的差异有统计学意义（P＜0.05），以AL组最高，显著高于IR70组和IR40 组，分别提高10.11%和18.29%（P＜0.05）。AL组、IR70 组和IR40 组的净增重、平均日增重和平均日干物质采食量3 项指标均呈现出相似的变化规律，即AL 组＞IR70 组＞IR40 组，且3 组间存在显著性差异（P＜0.05）。

表3 采食限制对哺乳期牦牛犊牛生长性能的影响

由表4可知，3月龄末AL组试验犊牛的胸围显著高于IR70 组和IR40 组（P＜0.05）；4 月龄末AL 组体斜长和胸围显著高于IR70组和IR40组（P＜0.05）；到5月龄末，AL组体斜长和体高显著高于IR70组和IR40组（P＜0.05），胸围和管围都是AL 组＞IR70 组＞IR40 组，3 组之间差异显著（P＜0.05）。

2.2 采食限制对哺乳期牦牛犊牛腹泻的影响（见表5）

由表5可知，4月龄末AL组的牦牛犊牛的腹泻频率显著低于IR70 组和IR40 组（P＜0.05），但IR70 组和IR40 组差异不显著（P＞0.05）；到5 月龄末，试验牦牛犊牛的腹泻频率均表现AL组＜IR70组＜IR40组，且3组之间差异显著（P＜0.05）。

表5 采食限制对哺乳期牦牛犊牛腹泻的影响

2.3 采食限制对哺乳期牦牛犊牛主要内脏器官指数的影响（见表6）

由表6可知，心脏、肝脏、肾脏、肺脏、胸腺重量均随采食水平降低而显著降低（P＜0.05），IR40组和IR70组脾脏和胰腺重量无显著差异（P＞0.05），但显著低于AL组（P＜0.05）；在占宰前活重比例中，肺脏、肾脏、脾脏、胰腺所占比例3组间无统计学意义（P＞0.05）；而胸腺、肝脏和心脏所占比例以AL 组最高，即IR40 组＜IR70组＜AL组，3组之间差异显著（P＜0.05）。

表6 哺乳期采食限制对牦牛犊牛内脏器官发育的影响

2.4 采食限制对哺乳期牦牛犊牛复胃和肠道发育的影响（见表7）

由表7 可以看出，除皱胃重量外，限制采食对胃和肠道重量均有显著影响（P＜0.05）。其中，瘤网胃重、瓣胃重、大肠重、小肠重均随采食水平降低而显著减小，且3 组间均差异显著（P＜0.05）。从各个胃室占宰前活重和复胃总重比例可看出，AL 组瘤网胃显著高于IR40和IR70组（P＜0.05），AL组和IR70组瓣胃显著高于IR40组（P＜0.05），其余各指标在3组间均差异不显著（P＞0.05）。从肠道占宰前体重和肠道总重比例可知，AL 组大肠比例最高，显著高于IR40 组和IR70组（P＜0.05）。

表7 哺乳期采食限制对牦牛犊牛复胃和肠道发育的影响

3 讨论

3.1 采食限制对哺乳期牦牛犊牛生长性能的影响

以体重、体尺作为犊牛培育的重要指标，能准确反映犊牛的生长发育状况[18]。有研究显示，9 月中下旬高原上牧草开始枯萎时，带犊母牦牛产奶量少，导致其不能满足犊牛的生长需要。然而牦牛犊牛在哺乳期人工喂养代乳粉后，代乳粉中含有蛋白质、脂肪和矿物元素等营养成分能促进犊牛的生长发育，提高犊牛平均日增重和缩短母牦牛繁殖周期[19-21]，并解决了因母牦牛泌乳量不足导致犊牛生长发育受限等问题。Bhatti等[22]研究表明，饲粮由全乳、干草和开食料组合搭配后饲喂犊牛能获得更高的生长速率。本研究犊牛在饲喂同等代乳粉的基础上，设置3个不同基础日粮的饲喂水平。结果发现，整个试验期随着限制日粮采食水平的降低，犊牛的末重、净增重和平均日增重均显著降低。这与对试验羊进行限制采食后，试验羊平均日增重、终末体重随着饲喂水平降低而显著降低的结果一致[23-24]。并且本试验牦牛犊牛到5月龄时，在饲养环境条件一致的情况下限饲水平组犊牛的体高、体斜长、胸围、管围均显著低于自由采食组，即IR40 组＜IR70 组＜AL 组。因此，说明给哺乳期牦牛犊牛提供充足营养水平的日粮可提高其生长发育质量。

3.2 采食限制对哺乳期牦牛犊牛腹泻的影响

腹泻是一种常见的幼龄动物疾病，本试验牦牛犊牛3 月龄时粪便评分和腹泻频率较高。分析其原因可能是犊牛从与母牦牛自然放牧到单栏饲养，从母乳到人工喂养代乳粉，饲养环境的改变和胃肠功能的不适应，均可引起消化不良，机体抵抗力下降，使动物机体极易受到各种病原微生物的感染而引起腹泻[25-26]。但犊牛到5 月龄末时，给予自由采食的牦牛犊牛的粪便评分相比3月龄末有所下降，腹泻频率也有所下降，说明犊牛随着不断适应饲养环境和代乳粉，应激反应减少，胃肠道的消化功能和免疫功能也逐步提高。然而犊牛到4 月龄末和5 月龄末时，自由采食的犊牛腹泻频率显著低于另外两个限饲组。可能是自由采食犊牛因为摄入了营养水平较高的基础日粮，这些均可促进消化器官的发育，促进肠道对营养物质的吸收。并且高营养水平的精料还会使肠道菌群发生改变，从而改善肠道黏膜免疫能力而减少腹泻的发生[27-28]。所以对哺乳期牦牛犊牛限制采食可以使腹泻频率增加，会影响牦牛犊牛胃肠道的消化功能。

3.3 采食限制对哺乳期牦牛犊牛主要内脏器官指标的影响

内脏组织器官质量增加、体积增大以及内部结构的改变，是动物自身生长发育的重要内容，对理论研究和生产实践具有重要的指导意义[29]。动物内脏器官的发育速度会随着营养水平的限制而减慢，重量也会降低[30]。本试验所用的试验犊牛均处于同龄，在饲养环境一致的情况下，由于限制采食量的不同，造成了犊牛心脏、肝脏、肾脏、肺脏和胰腺的重量显著减小。说明哺乳期限制牦牛犊牛的采食会对内脏器官的发育造成影响。器官指数反映了动物的营养状况和生理机能状况[31]。本研究中肝脏和胸腺的器官指数3 组间呈现显著性差异，这可能是由于肝脏承担动物机体的新陈代谢，同时也是最大的消化腺。因此，随着犊牛采食量和体重的增加，肝脏快速生长达到与体重适合的比例才能担负起生物转化代谢的功能[32]。其中，胸腺是机体重要的免疫器官，摄入营养水平较高的日粮可能会刺激牦牛犊牛瘤胃以及消化道发育，进而促进胸腺免疫细胞的增殖，最终使机体免疫功能增强[33]。然而肾脏、肺脏、脾脏和胰腺的重量在各组之间存在差异，但其所占宰前活重比例则差异不显著，因此推测动物这些器官的发育情况可能与整个机体的生长速度相关，受饲喂水平影响较小。

3.4 哺乳期采食限制对牦牛犊牛胃肠道发育的影响

反刍动物幼龄时复胃发育的程度直接影响到成年后的采食量和消化能力，营养水平是影响瘤胃发育的重要影响因素[34]。通常瘤胃和网胃是合在一起，称之为瘤网胃[35]。哺乳期给牦牛犊牛饲喂粗饲料，因苜蓿的纤维含量高，被动物食入瘤胃后，在瘤胃的蠕动下对瘤胃壁有较强的物理摩擦作用，从而促进瘤胃发育和蠕动[36-37]。这与本次的研究结果相符。本试验对哺乳期牦牛犊牛限制了基础日粮的采食，因其摄入苜蓿和精料含量均有所降低，导致限制采食组犊牛的瘤网胃重量显著低于自由采食组，呈现出采食水平越低，瘤网胃越小的规律。这些结果也可说明瘤网胃的发育需要足够数量的精粗饲料刺激作用。然而，皱胃重量在同等限制采食水平下，3组间无显著性差异。有研究表明，犊牛出生时皱胃已有相当程度的发育[16]，可承担一定的消化功能，受后来饲草料等因素变化的影响相对较小[38]。因此说明皱胃同瘤网胃相比，受限制采食水平影响较小。

肠道是牦牛犊牛对营养物质消化吸收的重要场所，消化性能可能与重量有关，而作为影响胃肠道发育的重要因素之一，营养水平的高低极有可能会影响到小肠和大肠的重量[37]。本试验结果表明，在限制犊牛采食后，小肠和大肠的重量3 组间均呈现差异显著。从大肠占肠道总重和宰前活重的比例来看，自由采食犊牛的大肠所占宰前活重和肠道比例较高。有研究表明，大肠作为承担部分微生物发酵功能的器官，只有在接触并适应所采食的营养水平较高的饲粮后，才能受到饲粮及其分解产生的发酵酸等多方面影响而迅速发育，成为与其承担消化机能相适应的器官[39]，这与本试验研究结果相符。综上所述，采食限制对哺乳期牦牛犊牛胃肠道重量和发育规律影响显著，给予牦牛犊牛营养水平较高的日粮能够促进其胃肠道的健康发育。