卢新新

（滨州市沾化区下洼镇人民政府，山东 滨州 256803）

冬枣属鼠李科、枣属，是指秦岭淮河以北地区生育期在120 d 以上的晚熟品种。在我国华北和西北地区，冬枣的大都在10 月上旬或中旬成熟，部分特晚熟的品种会延迟到10月下旬成熟，因此，也被称为冬枣或冻枣。冬枣营养丰富，其果肉不仅含有其他枣果中的营养物，还富含人体所需的19种氨基酸以及维生素A、B、C、D 等。此外，冬枣果肉内还含有钾、钠、铁、铜等多种微量元素及抗癌物质环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等。山东省是我国冬枣种植主要产区之一，有多个著名的品种。例如，鲁西南地区的成武、曹县等市县，种植的成武冬枣是目前果实最大的冬枣品种，平均单果质量25.8 g，最大32.1 g，大小整齐；鲁北地区滨州、德州以及聊城等市县种植的沾化冬枣，是目前鲜食品质最好的冬枣品种；鲁南地区的薛城、枣庄等市县种植的冬枣，是目前冬枣中成熟最晚、结果能力最强的品种。目前，整个齐鲁大地东枣种植的面积越来越广泛，种植户的数量越来越多。因此，研究探讨冬枣的高产种植管理技术，对于提升冬枣质量和经济效益具有十分重要的意义。

1 冬枣种植地块的选择

冬枣具有寿命长、耐旱、耐涝和耐盐碱等显著的特点，对土壤无严格的要求，在pH值为5.5～8.5的土壤中均可生长，冬枣树的根系较浅，比较喜光。基于冬枣的这些特点，种植户在选择种植地块时，应尽量选择日照比较充足，且地形开阔、土层深厚、疏松肥沃无污染的微碱性沙壤土地块，同时该地块还应具有便利的交通条件和良好的灌溉排水条件，以满足冬枣树体生长发育的需要。

2 冬枣树栽植的关键技术

冬枣树的栽植一般都是在秋冬季。在栽植时，应采用密植的方式，便于集约化管理，还能达到早结果、早丰产和商品率高的效果，能显著提高枣园早期的经济效益。在实际栽植中，冬枣栽植的最佳株行距为2 m×3 m，适宜栽植55～111株/0.067 hm2为宜。此外，高密度建园的株行距则应选择1.5 m×2 m。在具体操作中，种植户应挖掘60 cm 宽、80 cm 深的丰产沟，然后将表土与底土分别堆放在丰产沟的两侧，在沟底铺放5 cm 厚的杂草和麦秸，按照每株果树施撒磷酸二氨0.5 kg，按照施有机肥5 000 kg/0.067 hm2的标准，将土杂肥与表土混合并回填到丰产沟内，最后灌水沉实。应选择品种纯正、苗高1 m 以上、基茎粗1 cm 左右、砧穗嫁接良好、无病虫害、生长健壮且根系完整发达的优质树苗，并做到随起随栽。在移栽时，应用ABT 生根粉溶液浸泡树苗根系，浸泡时间约为1 h，然后将根系蘸上泥浆进行栽植。完成移栽后，种植户需要对移栽的东枣树苗灌足水，并覆土保墒。越冬前，还要在树干部位培20～30 cm高的土堆进行防寒和固定，还要涂白树干，或绑扎草把。涂白剂由18 L水、2.5 kg食盐、0.1 kg植物油、0.05 kg淀粉以及0.75 kg硫磺粉搅拌配置而成。

3 土、肥、水管理关键技术

3.1 土壤管理技术

每年秋季采果后，需要深翻枣园，以增加活土层的厚度，改善土壤的理化性状，为冬枣根系的生长创造出良好的条件。在土壤深翻操作时，应结合基肥追施，翻耕60～100 cm。在冬枣树萌芽前，或在其生长季中期，还要对其进行覆盖处理。在覆盖前，应及时中耕，并及时浇水施肥，最后覆盖。采用的覆盖物主要包括杂草、小麦秸秆以及绿肥等材料，在树冠下铺垫厚度约为20～25 cm，以避免阳光直射地面，减少土壤水分的蒸发，同时有效抑制降水对土壤的冲刷，并抑制杂草的生长，稳定地温，还能促进土壤中微生物的活动，增加土壤肥力。

3.2 施肥管理技术要点

首先要施足基肥。冬枣树的基肥在春秋两季皆可施基肥，但以早秋为好。在采收完枣果后，以厩肥、堆肥等分解较慢的农家肥为主，根据土壤的肥力以及冬枣树冠的大小和树势的强弱，合理撒施，用量2 500 kg/0.067 hm2；其次，适时追肥。冬枣树在生长期间，对肥料的需求较高。种植户在追肥时，要在冬枣树抽枝期第1 次追肥。每株应施入发酵好的粪肥25 kg 或2 kg 的磷酸氢二钾，以促进冬枣树的抽枝、展叶和花芽萌发。6 月上旬冬枣树开花坐果盛期，对于氮素的需求量较大。应追施1 kg/株的尿素。到了果实膨大期，种植户还应及时追施磷肥和钾肥，以促进果实膨大；也可以叶面施肥。这种施肥方式简单易行，不仅用肥量少，而且见效较快，增产效果十分显著。一般来说，采用叶面喷肥，应在生长前期喷0.3%的尿素，在花期时喷0.3%的硼砂，在中后期喷0.3%磷酸二氢钾或0.4%的光合微肥。

3.3 浇水管理要点

冬枣树在生长期间共有3 个需水期。第一是在萌芽期。冬枣树虽然萌芽较晚，但生长较快，对水的需求量较多，如果这一时期缺水干旱，应及时浇次透水，促进冬枣树的抽枝、展叶以及花蕾的形成；第二是在开花期。在这一阶段，如果缺水会导致坐果率低，因此，及时浇水，避免干旱。第三是幼果迅速生长期。这一阶段也是冬枣树需水的高峰期，应结合施肥灌溉，以保证幼果的正常生长，尽量减少落果现象的出现。

4 整形修剪技术要点

对冬枣整形修剪，是保证果树健康生长、提高果实生长质量的有效方式。在整形修剪时，应根据种植的密度及树形特点，合理修剪。一般来说，种植株行距较大时，可采用小冠疏层形；株行距适中时，可修剪成纺锤形；株行距较小时，修剪成自然开心形。此外，不同树龄的果树在修剪时，也要采用不同的修剪方式。例如：第1 年在冬剪时，应选留主枝，留30～50 cm 短截，然后剪除剪口下2～3 个二次枝，促发枣头，以备将来培养侧枝。第2 年冬剪时，对留足3～4 个二次主枝的树株进行适当轻剪。如果主枝不足3 个时，可以按照第1 年冬剪的方法进行重剪，以补充培养主枝。第3年，冬枣树基本上稳定成型，需要以轻剪为主，主要是疏除并控制树冠中的过密枝、病虫枝、并生枝合交叉枝。第4 年以后，冬枣树的树冠生长加快，应改冬剪为夏剪，除主、侧枝的延长枝任其生长外，对新生枝及时疏枝、摘心、拉枝，对主干环剥（开甲）等综合修整，保持树冠良好的通风透光条件。此外，在夏剪时，还要及时抹除树干和骨干枝上萌生的无用枣头，以节约营养，避免树形乱长，同时还能增强果树的通风透光性。而对于生长方位和角度不当的枝条，要拉枝调整，无用的根蘖苗及早清除。而在冬季修剪时，主要是将干枯的树枝、病虫枝等予以剪除。因为这些枝条上可能存在着大量害虫虫卵以及病菌等。此外，在冬季整形修剪时，还要及时将果园内的杂草、枯枝、落叶、落果以及死树等收集在一起集中烧毁深埋，也可以将其沤制成肥料。并在完成修剪后，及时在伤口涂抹波尔多液或腐必清液等进行保护，或采用3%～5%的石硫合剂对伤口处进行涂抹，避免病菌或虫卵寄生在伤口处。同时，还要对树干进行涂白处理，并及时耕翻土壤，以有效消灭越冬害虫。

最后，还要适时、适度环剥。对冬枣树环剥，也叫开甲，通过环剥或者环割，切断枣树的韧皮部，暂时中断地上有机营养向其根部的运输，提高地上树体的营养水平，满足果树开花坐果以及幼果早期生长发育对营养的需求，以此提高枣树坐果率，并提升冬枣果实的品质。对冬枣树环剥，时间应选在果树的盛花初期。一般来说，当大部分结果枝开放3～5朵花，且当地的日平均气温连续3 d均达到25℃以上时，就可以环剥。如果已经开放了3～5 朵花，但日平均气温并未达到25℃以上时，不能环剥。当条件达到时，种植户应对高接换头的冬枣树在主枝、骨干枝、侧枝上选择合适的环剥部位，进行环剥处理；而对于密植冬枣园，种植户应根据自己的习惯，在枣树主干的中下部，或者是在主枝和侧枝上环剥。而环剥的宽度则要根据树龄和树势来确定。一般来说，环剥的宽度应控制在3～8 mm。而经过环剥处理的痂口，从环剥开痂，到痂口的愈合，一般需要经过35 d 以上，如果低于这个天数，往往会引起落果现象。此外，在环剥时，种植户还要遵循“剥大不剥小，剥强不剥弱”“大树枝上剥，小树枝上割”和“只要能坐果，宁割也不剥，树势掌握好，不剥也不割”的原则。

5 花期管理关键技术

花期是冬枣管理的关键时期。在这一时期加强管理，能显著提升坐果率。冬枣花期时喷洒赤霉素促进坐果。具体用法是1 g赤霉素兑水50 kg，全树喷施，在第一蓬枣花开始落花时喷施。此外，因为冬枣坐果相较于一般的红枣坐果难，因此，在使用赤霉素时，应尽量与其他植物生长调节剂混合使用，以增强调节的效果。例如，种植户可以将赤霉素与枣丰灵进行混合使用，既能保证坐果率，又能有效防止落果现象的发生。具体的方法是用1 g赤霉素+2 g枣丰灵，兑水50 kg全树喷施，并连用2 次，间隔时间为7 d。或者是喷布0.4%～0.5%的硼酸或硼砂，在生理落果前再喷1 次，也能明显提高坐果率。此外，在冬枣花期时，如果遇到连续高温干旱的情况，种植户还应每隔3～5 d，在17:00 后对冬枣叶面进行喷水，连喷4～5次，以保持空气的湿度，提高其坐果率。

6 结语

综上所述，冬枣是一种营养丰富的高档鲜食品种，具有广阔的市场前景。因此，必须不断探索并推广绿色高产栽培管理技术，提升冬枣的质量，提高冬枣种植的社会效益、生态效益和经济效益。