文│杨保山 （山东省临邑县畜牧业发展中心）

张翠翠 段国英 石英英 韩开顺 （山东省平原县畜牧业发展中心）

葡萄糖酸的钙盐、亚铁盐、铋盐及其他盐类可用作医药，作为食品添加剂，常用作酸味剂。葡萄糖酸钠的作用较多，能调节人体酸碱平衡，还能恢复神经功能。葡萄糖酸钠作为一种新型饲料添加剂，具有性质稳定、成本较低、来源广、安全、可靠等特点，近年来受人们广泛关注。陈洪影研究发现，将葡萄糖酸钠应用于净化病原菌，促进有益菌生长，对动物疾病、生长至关重要。本试验旨在检测葡萄糖酸、葡萄糖酸钠对选定菌株生长是否存在影响，同时做了葡萄糖酸钠在肉鸡生产中的试验。

一、材料方法

1.材料。酸奶中分离鉴定得到5株乳酸菌属细菌；病料分离鉴定得到5株沙门氏菌属细菌；葡萄糖酸（pH＝1）、葡萄糖酸钠（pH＝5）均由德州福洋生物科技有限公司提供。

2.方法。

（1）体外试验。单菌株试验分组。

A.沙门氏菌（MHB肉汤液体培养）

对照组：不添加

Na+：葡萄糖酸钠（3%）

H+：葡萄糖酸（3%）

B.乳酸菌（MRS选择性培养基液体培养）

对照组：不添加

Na+：葡萄糖酸钠（10%）

H+：葡萄糖酸（10%）

混合菌株试验分组

5株沙门氏菌：共500微升（每株100微升）的5株沙门氏菌独在10毫升MHB肉汤中培养，不添加葡萄糖酸钠与葡萄糖酸。

5株乳酸菌：共500微升（每株100微升）的5株乳酸菌独在10毫升MHB肉汤中培养，不添加葡萄糖酸钠与葡萄糖酸。

对照组：共500微升的5株沙门氏菌与500微升的5株乳酸菌在MHB肉汤中混合培养（意在模拟肠道中的有多种菌共同存在的环境），不添加葡萄糖酸钠与葡萄糖酸。

5＋5（Na＋）：共500微升的5株沙门氏菌与500微升的5株乳酸菌在MHB肉汤中混合培养（意在模拟肠道中的有多种菌共同存在的环境），添加葡萄糖酸钠（1%）。

5＋5（H＋）：共500微升的5株沙门氏菌与500微升的5株乳酸菌在MHB肉汤中混合培养，添加葡萄糖酸（1%）。

培养后分别用MRS选择性琼脂培养基稀释涂布乳酸菌、用SS选择性培养基稀释涂布沙门氏菌进行菌落计数，双方在对方选择性培养基上不生长。

（2）体内试验。试验性临床试验。

选择400只1日龄健康817肉食鸡雏鸡，随机分为4组，每组100只。第1组为对照组，正常饲喂。第2组在饮水中添加0.1%的葡萄糖酸钠（pH＝5），第3组正常饲喂2天后，第3天每天每只鸡投喂108个沙门氏菌，持续添加3天；第4组在饮水中添加0.1%葡萄糖酸钠（pH＝5），第3天每天每只鸡投喂108个沙门氏菌，持续添加3天，连续观察至20日龄。统计死亡数和平均体重。

3.大田试验及水质检测。选择同一养殖场内（平原县九月家禽养殖场）3个完全相同的817肉鸡养殖棚，每棚3万羽，鸡苗为同一厂家（德州佳和牧业有限公司）同一批次。第1棚为对照组，第2棚在养殖饮水中加入0.1%的葡萄糖酸钠溶液。饲喂过程中防疫程序、用药方法和用量相同（按照对照组的用药指征）。第3棚在养殖过程中添加0.1%的葡萄糖酸钠溶液。饲喂过程中疫苗防疫程序相同，但在用药时，按照当地用药原则，即在出现临床用药指征时才用药物（用药不统一）。从第4天（因为用3天开口药）开始检测水线前端和水线末端水中大肠杆菌数量，连续检测6天。出栏时统计死亡率、药费、出栏体重和料肉比。

4.数据处理方法。在各种情况下，数值不在同一数量级，故将每毫升菌落形成单位（单位/毫升）的数值取对数进行比较。

二、结果

1.体外试验结果。由表1可知，葡萄糖酸钠对单独的沙门氏菌或乳酸杆菌的生长无显著影响，而葡萄糖酸对沙门氏菌及乳酸杆菌的生长均有抑制作用。

表1 单菌株试验 菌落形成单位/毫升

由表2可知，在混合培养不加入葡萄糖酸及葡萄糖酸钠时，与单独5株菌培养相比，混合培养对沙门氏菌及乳酸菌的生长无显著影响，而在加入葡萄糖酸钠、葡萄糖酸的组则明显促进了乳酸菌而抑制了沙门氏菌的生长。

表2 混合菌株试验 菌落形成单位/毫升

2.体内试验结果。

（1）试验性临床试验。由表3可知，20日龄时，第2组鸡只成活率和平均体重均最高，且第1、2、4组鸡只成活率和平均体重显著高于第3组。

表3 临床试验结果

（2）大田试验。由表4可知，在生产性能方面，饲养过程中第3组的药费低于第1组（0.6元/只），且第2、3组死亡率、料肉比均低于第1组。

表4 对生产性能的影响

（3）水质检测结果。由表5可知，1、2、3组水线前端大肠杆菌数差异不明显，但2、3组在饮水中添加葡萄糖酸钠后，水线后端的大肠杆菌数明显比第1组低。

表5 对水质的影响

三、讨论

1.体外试验。葡萄糖酸钠能在模拟肉鸡肠道菌群环境（沙门氏菌和乳酸杆菌混合培养）中表现出明显的促进有益菌（乳酸杆菌）生长，抑制有害菌（沙门氏菌）生长的作用，主要原因是葡萄糖酸钠提供了一个有利于乳酸杆菌生长而不利于沙门氏菌等有害菌生长的酸性环境，而乳酸杆菌的生长能减少沙门氏菌在肠道内的繁殖，因此，能表现出促进有益菌乳酸杆菌生长、抑制有害菌沙门氏菌生长的结果。

2.体内试验。

（1）试验性临床试验。本试验中，第2组的鸡只成活率和平均体重均最高，主要是因为葡萄糖酸钠能促进益生菌生长，对动物机体有促生长作用。与第3组相比，第4组主要是因为有益菌特别是乳酸杆菌已经在肠道内有一定优势，从第3天开始投喂沙门氏菌，其很难在肠道内定植、繁殖，同时大量乳酸杆菌还能通过调节机体免疫应答而缓解沙门氏菌对宿主引起的炎症反应。因此，3组均对沙门氏菌有一定的抵抗能力。

（2）大田试验。肉鸡的饮水安全是近年来广大养殖户关注度比较高的问题，特别是水线安全问题备受关注。细菌主要来源是管道内壁的“生物膜”，其非常有利于大肠杆菌等有害菌的生长，在水线前端加入葡萄糖酸钠，首先能保障管道内长期含有抑制大肠杆菌等有害菌生长的物质，不利于其繁殖生长，其次能保证饮水健康且能促进肠道益生菌生长，具有促生长，降低抗生素用量的作用。

另外葡萄糖酸钠的来源非常广泛，很多生产食品级葡萄糖酸钠企业的副产品完全可以给动物应用。

四、结论

葡萄酸钠能促进乳酸菌，抑制沙门氏菌生长，从而达到提高动物抗病能力，具有促进动物机体生长的作用。在肉鸡饮水中加入0.1%的葡萄糖酸钠后，对饮水中的大肠杆菌有一定抑制作用，可以起到降低药费，提高肉鸡成活率、饲料利用率等作用。