王 虎

（辽宁省农业发展服务中心 110000）

在2020 年以前，低剂量的抗生素在畜禽养殖环节中被广泛应用，抗生素不仅能够提高畜禽的生产性能，还能预防大部分疾病，但随着减抗、禁抗政策的颁布，寻找抗生素类饲料添加剂的替代品成为今后养殖业的发展趋势。益生菌是对畜禽机体有一定益处的菌群，益生菌在进入机体后能够改善肠道菌群的平衡，这不仅可以在动物的消化道内增值，产生乳酸、乙酸，调节消化道的pH 值，还能产生溶菌酶、过氧化氢等，抑制有害菌在肠道内的附着和繁殖，总的来说，益生菌是一种无毒、无副作用、无残留的优质饲料添加剂。

1 益生菌的种类及功能

1.1 丁酸梭菌

丁酸梭菌自1880 年从猪的肠道中被分离得到后，各国的学者对其进行了广泛地研究，这是一种革兰氏阳性厌氧菌，能够产生芽孢，是环境、人体和动物肠道的共生菌群[1]。丁酸梭菌作为饲料添加剂进行肉鸡养殖时，可以很明显地提升肉鸡生长性能，饲喂给仔猪时也能提升其生长性能，提高采食量，提升饲料利用率，而且对断奶仔猪常发生的腹泻有一定的缓解作用。这主要是因为丁酸梭菌对高温、高压环境有一定的抵抗能力，能比较好的适应动物胃肠道中的环境，基于这样的特点，丁酸梭菌是一种能够替代抗生素作为饲料添加剂的产品。

1.2 芽孢杆菌属

芽孢杆菌属的细菌有很多种，常见的有多黏类芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、短芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌等。枯草芽孢杆菌耐热、耐酸，在小肠内可以形成生物膜，这一特性保证了枯草芽孢杆菌的稳定性，能够被广泛的使用。枯草芽孢杆菌没有耐药性、溶血性和细胞毒性[2]，能够通过保护消化道屏障，优化肠道菌群帮助动物吸收更多的营养物质，尤其是对钙、磷等矿物质元素的吸收有着非常好的促进作用，因此枯草芽孢杆菌能一定程度上预防骨质疏松症。凝结芽孢杆菌具有芽孢杆菌科和乳酸杆菌科的共同特征，最佳的生长温度为35℃～50℃，最适pH 值为5.5～6.5，凝结芽孢杆菌的孢子有一定的抗菌作用，性状稳定，可在酸性环境下被激活，进入动物消化道后，在胃酸的刺激下激活，在肠道内附着、增值，而且其孢子能够适应低氧环境，可以长时间在肠道中发挥与乳酸菌类似的作用，且能分泌乳酸菌不具备的凝固素，对肠道微生物的抑制有很好的作用，但由于凝结芽孢杆菌很难粘附于肠道，想要维持这样的作用需要长期给药。

1.3 乳酸菌

乳酸菌作为动物体内的正常菌群之一，可以减少病原体炎症反应，调节免疫细胞因子的表达。乳酸菌包括乳杆菌类、双歧杆菌类和革兰氏阳性球菌类，其中应用较为广泛的乳杆菌包括乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌等。植物乳杆菌对糖的发酵能力强，发酵后能产生大量的乳酸，且没有其他代谢产物，现证实植物乳酸杆菌能够促进动物肠道中有益菌的增值，降低病原菌的数量，而肠道内的微生物与肠道免疫功能有着密不可分的关系。嗜酸乳杆菌可以调节体内外的免疫反应，它可以产生细菌素化合物，调节肠道内pH 值，通过竞争排斥来调节肠道内菌群，除此之外，嗜酸乳杆菌可以在肠道内直接发酵营养物质，产生促生长因子，刺激小肠的蠕动，提升饲料利用率。

1.4 酵母菌

酵母菌是单细胞真菌，菌体内含有较为丰富的酶、氨基酸和维生素，繁殖速度很快，生长周期较短，是在食品加工过程中比较常用的添加剂。在饲料中添加酵母菌可以促进饲料的发酵，发酵后的饲料营养价值更高，而且能够作为生长激素，促进动物的生长发育。酵母菌不仅能够单独使用对饲料进行发酵，也可以与其他益生菌协同制成复合益生菌制剂，这样能够提升饲料内有益产物的种类和数量，提升饲料的饲用价值。将农副产品中添加酵母菌可以改善饲料的适口性，也能缓解饲料短缺的偏远地区的养殖压力，一定程度上促进了畜牧业的发展。

2 益生菌在畜禽生产中的应用

益生菌已经逐步应用于溃疡性结肠炎等人类疾病的治疗上，这证明益生菌的安全性很高，但在我国90%以上的益生菌均应用于乳制品产业，目前，我国的益生菌在畜禽生产中的应用仍处于初级阶段，但由于益生菌不仅能促进动物对营养物质的吸收，改善胃肠道环境，抑制病原菌生长，还能提升动物的生产水平，甚至还在减少环境污染方面起到一定的作用[3]，益生菌作为饲料添加剂是养殖业发展的必然方向。

在丁酸梭菌的应用方面，有学者以北京鸭为实验动物进行了研究，结果显示，在日粮中添加400mg/kg 体重的丁酸梭菌能够调节脂质代谢，通过MAPK 信号通路和TNF 信号通路来控制鸭只的肌肉发育，改善鸭肉的肉质，进入消化道的丁酸梭菌还能调控菌群平衡，降低有害菌群的数量，提升消化能力和抗病力。

在枯草芽孢杆菌的应用中，我们发现枯草芽孢杆菌能促进瘤胃球菌等厚壁菌门的生长，厚壁菌门能够将多聚糖分解为低聚糖，肠道内的艰难梭菌属（核实）和毛螺旋菌等产丁酸梭菌多需要以低聚糖为底物才能生长繁殖，丁酸盐是动物机体中非常重要的微生物代谢物，是肠上皮细胞的主要能量来源，丁酸盐还有调节炎症反应，降低氧化状态的作用。枯草芽孢杆菌还有保持肠道完整性的作用，帮助肠道发挥其屏障功能，饲喂枯草芽孢杆菌的畜禽肠道微绒毛会正常，这会帮助动物吸收饲料内的营养物质，提升饲料的转化率，增强了肠道的屏障功能，也能一定程度上表现出抗病力，很多细菌是通过消化道感染的，而这部分细菌进入肠道后想要在机体内定植必须通过肠道屏障，枯草芽孢杆菌提升了肠道的完整性后能抵御病原微生物的侵袭，降低疾病的发生。除此之外，枯草芽孢杆菌对于反应性免疫系统也有一定的调节作用，在炎症条件下，补充了枯草芽孢杆菌后，机体通过调节NF-κB 信号通路使得白细胞介素8 的表达显著降低，这说明枯草芽孢杆菌可能在治疗炎症反应中有一定的积极作用。目前，枯草芽孢杆菌作为饲料添加剂还可以将臭源化合物氧化为没有气味的无毒物质，畜禽的排泄物所含有毒有害物质较低，能够起到改善饲养环境的作用。

3 小结

随着减抗、禁抗政策的逐步实行，抗生素类饲料添加剂的使用会受到诸多条件的限制，益生菌类添加剂凭借其无毒、无残留的特点有望取代抗生素类饲料添加剂在畜禽生产中发挥重要作用。目前单一的益生菌制剂在畜禽生产中的研究已取得一定的进展，下一步应当继续挖掘益生菌在畜禽体内的调控机制，尝试研究两种或两种以上的益生菌是否能够发挥协同作用，从而寻找提升畜禽生产性能的最佳添加剂组合，为养殖业和饲料生产业的发展提供新的方向。