张小涛，童巧琼，徐连应

（浙江医药高等专科学校食品学院，浙江宁波 315000）

1 研究现状与意义

2018 年9 月10 日，习近平总书记在全国教育大会会议并发表重要讲话，再一次提出“立德树人”重要教育理念，他指出，要把“立德树人”融入思想道德教育、文化知识教育、社会实践教育各环节，贯穿基础教育、职业教育、高等教育各领域，学科体系、教学体系、教材体系、管理体系要围绕这个目标来设计，教师要围绕这个目标来教，学生要围绕这个目标来学。所以，“立德树人”理念的践行是新时代背景下学生成才、高校发展的奠基石[1]。

思政教育是提高大学生道德修养的重要手段。历年教学经验表明，单一的思想政治教育方式虽然可以提升学生的思想认识水平，但是缺乏深层次的培养体系，且国内外多数研究局限在思政理论课的教学过程。对于“保健食品概论”课程的教学立法改革，以及课程中渗透“立德树人”教育理念仍未有研究，而保健食品行业目前在我国食品工业中发展形势较快，严重缺乏理论及实践性指导。

在“保健食品概论”专业课程的教学中采用“实践性学习”模式，充分体现马克思主义关于人的全面发展的理论及全面贯彻高校“以学生为本”的课堂教学新体系。结合“保健食品概论”课程目标，完成专业课教学改革，渗透“立德树人”理念[2]，在完成课程教学目标的前提下，形成“实践性学习”教学的应用、思政教育、“保健食品概论”课程与保健食品行业形成“四位一体”协同发展效应。最终可提升大学生的思想道德素养，树立正确的理想信念，培养职业素养、团队合作、诚信待人等观念意识，为保健品行业输送优秀人才。

2 实践性学习模式

实践是检验真理的唯一标准。再多的理论学习对于学生的专业知识水平认知都是有限的，只有通过实践性学习，学生才能置身其中，切实将课堂所学的理论知识运用到实际，提高知识的掌握程度，且提升学生的思想道德素质，加深对保健食品行业所需的基本素养的认识[3]。

实践性学习，是指在实际情境中，学习者通过融入实践活动中，扮演角色和融入关系而进行知识经验学习的一种学习方式。实践性学习的内容不仅仅是操作技能、书本知识，也包括各种隐性社会知识经验。然而现有的实践性学习理论仅仅从知识的运用和操作技能训练的角度在进行实践性学习理论方面的研究，这显然是不够的。实践性学习的内容主要有3 个类别，第一类是通过观察他人而进行的学习，即观察学习；第二类是知识理论的运用和操作技能的训练等；第三类是通过社会角色和社会关系而进行的具有社会生存意义的隐性知识经验学习。

3 实践性学习模式的具体应用路径

“保健食品概论”课程共计32 学时，属专业必修课，通过“实践性学习”形式分层次开展动态教学活动。每个“实践性学习”项目的开展包括资料准备—实践—反思—课堂分享4 个环节。根据实践性学习项目设计的三大原则：紧紧围绕课程的教学目标设计实践性学习的内容、实践内容必须与学生的能力水平相适应、实践内容应具有安全性和可操作性。根据活动性的不同，将此类学习法分为“课堂实践性学习”教学与“社会实践性学习”教学两大类。

3.1 “课堂实践性学习”教学

在理论课堂上增设课堂实践性学习，包括小组辩论赛、保健食品的标签制作与分享、调研活动三大板块。辩论赛从“保健食品对人体是否起到关键性作用”“减肥保健食品对人体有利还是有弊”和“当今社会保健食品市场是兴起还是衰落”3 个主题抽签决定，自由组队，4 人一组，组内分工，课堂辩论，组间互评，教师打分。标签制作环节，小组合作根据所学内容，研制一份特有的保健食品标签，课堂内汇报、讨论，组间互评，教师打分。开展校内调研活动，从教师和学生2 个层面分别设计调研问卷，开展小组调研，形成调研报告，汇总数据，制作PPT，课堂汇报，组间互评，教师打分。从而培养学生独立思考、团队合作，以及分析问题和解决问题的能力，提升行业的适应能力。

3.2 “社会实践性学习”教学

在理论课堂之外增设社会实践性项目，开展保健食品知识科普与咨询服务（挂横幅、印发宣传册、制作宣传板、现场咨询等形式，进行保健食品知识宣传活动）、社区宣教讲座（《保健食品的28 种保健功能解读》 《老年人的保健常识》 《如何判别保健食品虚假宣传》 《如何正确识读保健食品标签》）、学龄儿童保健小知识宣讲等真实的实践项目。学生在教师的指导下，以小组为单位查阅资料、设计方案、准备制作所需材料、开展实践活动，并返回课堂，进行反思总结。在项目方案的设计、资料的准备、活动的实施等过程中，不仅掌握课程的知识、技能，更培养学生的自我学习、信息获取、团队合作、组织协调、沟通表达能力及风险社会的综合思想道德素质，提升思政教育的有效性。

3.3 课程考核方法

采用过程性考核方法，考核评价分为3 个部分，分别为课堂常规评价、“实践性学习”活动和期末考试。课堂常规评价占比20%，包括综合表现（出勤、回答问题、学习态度、阶段性测试） 和团队分组讨论（组织协调能力），旨在引导学生从诚信做起，不弄虚作假，诚信是做人的根本，既独立思考，又养成团队合作意识。“实践性学习”活动占比30%，从课堂和社会两大维度展开评价，要求学生理论联系实际，在实践中成才（实践是检验真理的唯一标准），期末考试占比50%，采用闭卷考试，其中第一批不采用实践性学习模式，第二批采用。

3.4 考核结果评判

课程考核是评价课程效果的重要方法，是对学习课程总体效果评价的具体化指标，能够直接反映学生在专业知识方面的掌握情况，用客观的数据反映出服务性学习对学生知识结构的作用。研究以阶段性测试和期末测试的成绩作为指标，并以未采用“实践性学习”方法教学的班级作对照组。将实验组和对照组的成绩进行统计分析，来反映实践性学习对学生知识结构的作用。

考核结果显示，采用“实践性学习”方法教学的班级学生的成绩平均分为88.29 分，而对照组班级学生的学习成绩平均分为82.41 分，教学效果满意，基本达到知识、技能和情感目标。

4 结语

在完成正常教学目标的前提下，培养学生的实践动手能力。最终形成“实践性学习”多方位、多角度模式的拓展应用、“课程思政”与理论教学和实践教学、保健食品行业的协同发展。