◎文/周子荑

随着人们健康意识的提高，低GI食品近几年发展迅速，受到不少消费者的青睐。而低GI 赛道也正在受到更多乳企的关注，乳品市场涌现出了多款低GI 奶粉、低GI 酸奶。实际上，对于关注血糖、体重的人群来说，低GI 饮食、低GI 食品等概念并不陌生，这类产品发展的背后其实是需求推动。

在零蔗糖、零添加、零脂肪等产品圈粉后，乳企再次推出“低GI”概念。那么，什么是低GI？其到底是“新瓶装旧酒”，还是未来市场新的增长点？

乳企再战低GI 市场

GI 是指血糖生成指数，是衡量含同等碳水化合物量的不同食物对餐后血糖升高快慢的指标。北京某超市销售人员介绍称，三元益糖平低GI 酸奶上市已有一段时间，它专为糖尿病群体设计，有利于消费者的血糖控制，经过一段时间的市场推广，目前已有部分消费者开始复购。事实上，在此之前已有部分乳企上市了低GI 产品，包括君乐宝简醇低GI酸奶、伊利舒化低GI牛奶、卫岗乳业的低GI 零蔗糖酸奶等。

同时，奶粉领域也有低GI产品。目前市面上的低GI 奶粉包括伊利欣活纾糖膳底配方奶粉、澳优悠蓝妈妈奶粉、完达山安力聪菁悦A2β-酪蛋白有机孕产妇奶粉、蒙牛悠瑞系列中老年奶粉等。据了解，目前市场上的大部分低GI 奶粉获得了全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心颁发的低GI 食品认证证书，可使用低GI 食品认证标志。澳优方面表示，由澳优主导研发的“低GI 系列调制乳粉的研究及产业化应用”项目是以低血糖指数为出发点，研究开发低血糖生成指数的孕产妇及中老年调制乳粉。目前，该项目的科研成果已应用于澳优旗下众多产品，包括悠蓝有机妈妈配方奶粉、海普诺凯1897 妈妈配方奶粉、能立多妈妈配方奶粉、美纳多孕产妇配方奶粉、合力素富硒益生菌中老年奶粉等。

伊利相关负责人称，公司低GI系列产品在今年上半年的销售情况较好。飞鹤方面也表示，目前公司爱本高端奶粉销量正稳步增长，引领高品质成人奶粉突破低质低价的销售困境。未来，爱本系列仍会将低GI 作为全线产品的标配。

低GI 不同于零蔗糖

低GI 对消费者而言意味着什么，它和零蔗糖有何区别？中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛介绍称，低GI 食物在胃肠中停留的时间较长、吸收率低，葡萄糖释放慢，这使得葡萄糖进入血液后的峰值低，且下降速度慢。

徐维盛透露，食物的GI 值既受到食物烹调加工方式、食物其他成分含量等物化因素的影响，也受到胰岛素反应强度、咀嚼程度等生理性因素的影响。长期摄入低GI 食物，对人体缓解心血管疾病、控制体重、调节血脂等诸多方面都有积极作用。可见，GI 值是关注血糖健康人群的重要考量指标。“在关注GI 的同时，我们还需要注意食物血糖负荷（GL）。GL 体现了碳水化合物数量对血糖的影响，GL 值小于10 的食物为低GL 食物，GL 值在11—19 之间的食物为中GL 食物，GL 值大于20 的食物为高GL 食物。”徐维盛称。

三元的益糖平酸奶就是GI 和GL 双低的酸奶，其和零蔗糖酸奶有什么区别？一位乳制品行业的技术人员透露，零蔗糖是指产品中不额外添加蔗糖，而低GI 则更关注产品带来的血糖升高程度。鉴于蔗糖等糖类成分的GI 值较高，零蔗糖产品大概率是低GI 的，而目前市场上的很多低GI 奶粉不仅添加的蔗糖量很低，而且还把产品中的乳糖替换成了麦芽酮糖醇，进一步降低了产品的GI 值。

乳业分析师宋亮表示，产品实现低GI 值，需要企业把产品中的乳糖、脂肪等容易引起GI 水平升高的成分进行分离。当前推出低GI 产品的乳企并不多，低GI 乳制品尚没有实现大面积推广。

或只面向小众人群

低GI 产品目前的市场接受度如何，未来市场前景如何？

在北京市部分母婴店和超市走访时，很难看到低GI 奶粉，包括益糖平等低GI 酸奶的受众多为糖尿病人。消费者王晴（化名）透露：“为了控制体重，我会买市面上的零蔗糖酸奶。低GI 的概念我不太懂，感觉是专门为糖尿病人设计的。”

清华大学第一附属医院营养科原主任王玉梅表示，“我们医院会为糖尿病人推荐一些低GI 的食物和制成品，其对血糖的控制确有好处，但对减重意义不大。未来，低GI 食品或多应用于糖尿病人。”一位小奶粉企业生产人员透露，其所在的企业从2015 年就上市了低GI 奶粉，但一直销量不佳，其背后的原因是低GI 中老年奶粉的价格太高。“在我们当地，800 克装的中老年奶粉定价多在五六十元，而400 克装的低GI 中老年奶粉定价却达到100 多元，普通消费者很难接受。”

伊利方面坦言，由于低GI食品需要严格把控配方，所以成本相较于普通奶粉而言略高，整体配方优于普通奶粉。澳优方面也透露，与普通乳制品相比，低GI乳制品科研技术水平及专业要求更高、更精准，成本相对更高。飞鹤方面表示，低GI奶粉单看奶源本身已属高端行列。

奶粉经销商、希蜜贝贝品牌创始人王景宣认为，未来，低GI 奶粉要想实现大面积推广需要大企业引导。大企业要投入大量资金，打造专业团队，并同时进行线上线下推广。等消费者对低GI 概念的认知度提高后，低GI 乳制品才会有较高的市场认可度。

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GI(Glycemic Index)即血糖生成指数，是国际公认的衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。通常血糖生成指数小于55，被认为是低GI食物。低GI 食物进入胃肠道后消化吸收慢，释放葡萄糖的速度慢，且释放的葡萄糖进入血液后的血糖峰值低，血糖的上升速度慢，从而避免了餐后血糖的剧烈波动。