岳福鹏，吕晓超，封 雪

（大连产品质量检验检测研究院有限公司，辽宁大连 116000）

《中华人民共和国食品安全法》的出台，标志着我国食品行业的安全管理逐步趋于标准化、规范化、法制化管理，强调我国食品行业必须要重视食品安全。食品检测作为保障食品安全的重要措施，相关监管部门需要把好这道关，并持续提高食品安全管理效率，为人们提供健康绿色的食品[1-2]。

1 食品安全的影响要素分析

食品安全一直是国家建设过程中重点关注的问题，解决食品安全中存在的问题需要了解影响食品安全的因素，本文对此作出总结与梳理，提出以下几点。

1.1 工业化建设与发展对食品安全的影响

结合相关文献和食品安全调查报告的研究可知，我国在开展工业化时，相对应的环境保护、生态保护配套机制并不完善，在生态安全管理方面存在一定的不足[3]。工业化建设对环境造成的破坏使农产品的生存环境受到影响，从而影响了农产品的质量安全[4]。

1.2 农业生产化学产品的不规范使用

长期以来食品安全深受农业生产化学产品不规范使用的影响。由于农药、化肥等化学产品的特征，使农产品的生产一直处于食品安全的高风险地带。相对于其他影响要素，化肥、农药这类化学产品成分复杂，分析检测难度较大，所以相关部门的食品安全管理始终存在一定的缺口，影响了食品安全管理的效率[5]。

1.3 食品生产方的责任意识不强

食品安全风险及食品安全问题始终存在的原因在于，身为食品的生产方，自身缺乏相应的社会责任意识和正确的价值观。在食品加工生产过程中，片面追求经济利益，不注重产品本身的安全质量，存在“制假售假”“生产不合格食品”“违规销售不合格食品”等行为与现象，导致我国的食品安全存在风险。

此外，根据相关研究，食品生产行业的标准化、规范化管理效率低，并没有形成完善的标准化管理体系，从而导致食品的追溯管理、追责机制并不能发挥应有的作用。同时，相关的食品存储、检测技术的不到位，使食品安全管理存在漏洞。在此基础上，基层食品检测以及食品安全管理单位的人手不足、工作任务重，进而导致食品安全管理效率无法得到提升[6]。

2 食品检测对食品安全的重要意义

在食品安全工作仍然面临着较大的潜在风险与隐患的情况下，食品检测作为强化食品安全管理和落实食品行业规范化、标准化管理的重要措施，具有积极的影响与作用。

2.1 有助于为人们提供食品安全的保障

食品是人类赖以生存的根本，是人们生存、生活的必备物质。随着人们生活质量的全面提升，越来越多的人们关注食品安全，注重食品品质与质量。食品检测科学、有效地开展有助于大范围地筛查食品安全的问题，提前做好食品准入的安全性检测的工作，避免不符合食品安全标准的相关食品投入市场，进而为人们提供食品安全的保障。此外，一旦发现不符合安全标准的食品，相关部门将会对此做出进一步的处理措施，包括但不限于整改、罚款、追回等追责措施。所以，食品检测的开展有助于强化对食品生产企业的管理，从食品生产的源头把控食品安全工作，切实地为人们的食品安全、生命健康与安全奠定基础。

2.2 有助于推动食品市场的规范化、标准化的健康发展

近年来，食品安全问题受到了广泛关注，但人们对食品安全持有一定的不认可、不信任的态度，这种现象并不利于食品安全行业以及食品市场的健康发展。应强化食品检测的管理，落实对食品安全的检测行动，能够促使食品生产企业以更加严格的食品安全标准规范食品生产活动，促使整个食品生产的市场提高行业的标准，进而提高食品的安全质量。所以，食品检测的科学管理能够提高食品检测行业管理效率，在长期的发展过程中，形成规范化的食品安全检测行业标准，从而采用食品检测技术及时发现和解决食品安全问题，有利于食品市场的稳定发展，这也是食品市场规范化、标准化的一个良好助力[7]。

2.3 有助于塑造良好的食品安全形象，提高社会信任度

频繁发生的食品安全事件引发了较大的社会舆论，一定程度上影响了我国食品安全的形象。随着社会的发展，国家加强了对食品安全行业的管理，持续推进食品安全检测，改善了我国的食品安全情况。随着食品检测的应用与实施，可逐步地提高我国食品安全水平。同时，在全国范围内健全食品检测体系，规划相应的基层食品检测机构，加强责任意识，强化对区域内的食品安全管理，有效地解决食品安全的漏洞问题，最大程度上杜绝“钻漏洞”的行为。构建完善的食品安全检测体系，能够使食品安全检测工作有效落实，避免检测的漏洞，逐步改善我国的食品安全情况，改善食品安全形象，进而提高我国食品在国内外食品同类品市场的竞争力，实现食品生产、食品销售等方面的良性发展，形成食品行业的良性循环。同时，“健康中国”战略的强调我国需要大力提高人们的身体素质，为人们的身体健康构建相应的保障机制。食品安全检测是实现食品安全目标的重要途径，有效开展食品安全检测，保障投入市场的食品的安全性，为“健康中国”目标的实现提供助力。

3 食品检测助力食品安全的可行性策略

食品检测可以有效的预测和查验食品安全中存在的一些问题，如何利用食品检测优势提高食品安全性是需要重点关注的问题，笔者提出如下几种措施，以期进一步保障食品质量安全。

3.1 建立规范化的国内食品安全检测标准

相比国内的食品安全检测标准，北欧、美国等国家与地区的食品安全检测标准体系较为完善。于我国的食品安全检测而言，健全、完善的食品安全检测标准能够保障食品检测机构根据相关的标准，严格落实食品安全的监测工作，能够为食品生产企业及销售企业提供生产及销售食品的评估标准。尤其是对食品生产企业而言，能够在食品生产投入的期间，根据相关的食品安全标准、食品安全生产标准进行食品的生产加工。食品销售企业则能够根据相关的食品安全检测标准选择具有合格标准证书与资质的食品生产企业，提高食品供应商的选择效率。因此，从这一视角出发，我国需要学习国外在食品安全检测标准方面的相关经验，建立规范化、高标准的国内食品安全检测标准，围绕食品安全检测的食品样品、检测人员、检测工作与流程等各方面工作建立完善的标准体系。在完善的、健全的食品安全检测标准的管理下，检测人员需要根据标准落实每个环节、每个流程的监测工作，从而提高食品检测的标准化、规范化，促使食品检测效率的提升，保证食品检测结果的客观性、真实性以及科学性，从而为构建完善、科学的食品安全检测体系奠定行业标准的基础[8]。

3.2 提高食品检测水平

以食品检测技术与设备的更新为前提，提高现有的食品安全检测水平与能力。食品安全检测的设备和技术的应用，能使食品检测人员快速检测出食品安全问题，并及时解决食品安全问题。为了保障食品安全，需要从食品检测技术与设备的视角出发，结合我国食品安全的情况，积极创新和提高食品安全检测技术与设备，引入符合国内以及国际食品安全标准的监测仪器与技术。此外，国内的食品检测机构需要进一步完善食品检测仪器的维护与管理机制，从而能够提前做好食品检测仪器的故障管理工作，避免由于仪器检测问题影响检测结果，规避食品安全检测仪器的漏洞问题。

在技术高速发展及快速更新的时代，我国食品安全检测需要加大在食品检测技术方面的投入力度，开发出符合不断变化的食品安全要求的食品检测技术，助力国内食品安全检测技术水平的持续发展。

3.3 构建全国食品安全检测网络体系

食品安全检测是一项长期的、持续性的工作，构建完善的全国食品安全检测网络体系有助于全面把握每个地区的食品安全检测工作，从而避免区域食品安全方面的漏洞。因此，在构建全国食品安全检测网络体系的过程中，需要从基层出发，相关部门做好统筹管理与规划的工作，结合地方食品生产行业的情况，联合建立基层检测机构，成立基层检测机构的监管部门，将检测与检测监管有机结合起来，进而用监管强化对食品检测的规范化管理。

现阶段，国内具备食品检测资质的检测机构主要集中在省级单位，这些检测机构承担着全省的食品安全检测任务，压力大、时间紧、任务重的情况下并不利于食品检测行业的健康发展。因此，为了进一步提高检测效率，国内需要加大基层食品检测机构的建设力度，从区（县）级、市级到省级建立螺旋式的检测网络体系，实现全覆盖，从而为发挥地方基层检测的作用，为提高食品安全检测效率提供保障。

4 结语

在当前阶段，人们对于生活质量的要求越来越高，也更加关注食品的安全性。但食品安全事件频发，使人们对食品安全持有一定的怀疑。因此，为了保障人们的生命健康，实现“健康中国”的战略目标，我国需要加强食品检测体系的建设力度，搭建食品安全检测网络体系，持续地加大食品检测技术、设备的研发资源的投入力度，从而从人才、技术、设备、制度及监管等多方面健全国内的食品安全检测机制，促使我国食品检测效率与准确性的提升，助力我国食品安全质量的全面提升，从而塑造良好的形象，形成良性循环。