沈海丽，邹凤，徐于栋，董刘敏

无锡市食品安全检验检测中心（无锡 214142）

腐竹，又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，具有浓郁的豆香味和独特口感。品质好的腐竹就是用100%的大豆（黄豆）制成的，在制作过程中，除了添加一定量的清水以外，没有其他添加剂。随着豆制品花色品种的增加，在大豆制品中所使用的添加剂也越来越多，使得腐竹中杂质离子的种类及含量也各有差异。在监督抽检过程中发现，绝大多数腐竹中铝含量较低，在5～30 mg/kg之间，个别腐竹样品铝含量较高，超过GB 2760—2014[1]限量范围。选取五家大型实验室对铝含量较高的样品进行复检，结果发现实验室间测定结果存在较大差异，究其原因是该腐竹中的铝被硅包裹，消解时铝溶出程度不一致，导致测定结果差异[2]。研究通过改变微波消解条件及仪器测定方式，对含硅腐竹样品进行测定，以验证微波消解条件对结果的影响及三重四极杆电感耦合等离子体质谱仪的最佳测定模式。

1 试验部分

1.1 仪器、试剂与材料

thermo Fisher ICAP TQ三重四极杆电感耦合等离子体质谱仪（美国赛默飞）；CEM MARS 6微波消解仪（美国CEM公司）；EHD-40赶酸仪（北京东航科仪仪器有限公司）；ME204E电子天平（精度0.1 mg，瑞士梅特勒公司）；Milli-Q IQ7000超纯水系统（美国密理博）。

铝（Al）单元素标准溶液（1 000 μg/mL，GSB 04-1713-2004，国家有色金属及电子材料分析测试中心）；钪（Sc）单元素标准溶液（1 000 μg/mL，GSB 04-1750-2004，国家有色金属及电子材料分析测试中心）；锗（Ge）单元素标准溶液（1 000 μg/mL，国家有色金属及电子材料分析测试中心）；硝酸[规格：UPS级（68%），苏州晶瑞化学股份有限公司]。……