孔令鸟

浙江工业职业技术学院鉴湖学院（绍兴 312000）

教育部在2020年5月发布《关于高校课程思想政治建设的指导意见》，并得到各高校的全面推动[1]。此外，总书记在全国高校思想政治工程全国代表大会上宣布，“各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应”[2]。专业课程作为高校“三位一体”思想政治教育培训体系的组成部分，发挥着知识转移和价值导向的双重作用[3]。

食品专业的核心学科包括工程技术、职业道德、生命健康和安全、政策法规等。在教育过程中可以使用的思想政治因素很多[4]。如张薄博等[5]通过在“发酵食品工艺学”课程中推广我国知名品牌，学生可以增强对国货的认同感。万婕等[6]以工匠精神为内涵，从课程内容、教学方法和考核评价方面对“食品质量控制与管理”课程进行课程思政改革。蓝蔚青等[7]在“食品添加剂”课程中，它蕴含着食品生产者的真诚，一丝不苟的工作理念，以及敬业的工作态度。在这个过程中发现和呈现的思想政治因素具有很大的启发性。

“食品仪器分析技术”课程是高职食品检验检测专业主干核心课，是以“分析原理—仪器结构—仪器分析方法的应用”为主线，全面系统地介绍食品检测相关的仪器分析技术，课程理论性强，实践性强，思想政治元素丰富。它对培养学生的科学知识、创新精神、职业道德和价值观起着举足轻重的作用。但是该课程存在内容多，信息量大，知识点分散，理论知识抽象，课时不足等问题[8-9]，学生普遍觉得课程内容抽象，较难理解和掌握，这给教学带来一定困难。……