宫国君

上海旺旺食品集团有限公司（上海 200000）

不健康的饮食习惯成为影响人类健康的重要因素。根据《2020世界卫生统计报告》（World Health Statistics 2020）[1]数据显示，2016年，全世界有4 100万人死于非传染性疾病，占死亡人数的71%；引起这些疾病因素的最主要原因就是不健康饮食。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020）》报告，有超过一半的成年居民超重或肥胖，6～17岁、6岁以下儿童青少年超重肥胖率分别达到19%和10.4%。因慢性病死亡的比例也持续增加，2019年我国因慢性病导致的死亡占死亡总数的88.5%，其中心脑血管病、癌症、慢性呼吸系统疾病死亡比例为80.7%，防控工作仍面临巨大挑战。膳食结构不合理的问题突出，膳食脂肪供能比持续上升，食用油、食用盐摄入量远高于推荐值[2]。根据世界卫生组织数据显示，2016年全球约39%的18岁及以上成人（男性39%、女性40%）超重，其中13%的成人（男性11%、女性15%）肥胖[3]。健康饮食与消费者的身体健康息息相关，让消费者放心的购买、食用健康食品成为全球面临的问题。

饮食导致的健康问题关键诱因在于营养摄入不均衡。充分了解食品的营养信息能有效降低盲目摄入带来健康风险，预包装食品的标签是帮助消费者了解营养信息的直接来源。国内关于食品标签引导健康饮食的研究较少，只有陈玉刚[4]通过介绍食品营养标签标注的营养素、营养素参考值、营养成分表及豁免信息。基于此，通过食品标签对消费者购买行为、国内外食品营养标示差异、食品标签如何引导健康消费等方面的探讨，旨在帮助消费者读懂食品营养标签，运用营养标签提供的信息来构建均衡膳食，培养健康的生活方式。……