马悦，李卓思，刘阳泰，董庆利

上海理工大学健康科学与工程学院（上海 200093）

大学的根本使命在于人才培养，上海理工大学围绕“工程型、创新性、国际化”的人才培养定位，持续深化工程教育教学改革[1]。在这一教育理念下，本科阶段的教育应注重基础知识的学习，但不能忽略实践性的训练；研究生阶段的教育应突出创新性和探索性，但同时也不能忽视专业基础[2]。因此，高校的教育应将学生的基础知识、专业技能、实践能力、创新思维的培养过程作为一个有机的整体进行设计和调整，消减不同层次人才培养间的壁垒，构建本硕博一体化的教育体系，实现高校教育的新改革。

在尝试本硕博一体化的新型人才培养模式时，建立匹配的课程体系是其中重要的一环。上海理工大学将“食品物性学”作为试点课程，主要从宏观和微观两方面讲述食品、药品和相关材料在贮藏加工过程中的物理性质的变化[3]。针对食品产业对不同层次人才的现实需求，探索构建本硕博一体化课程的教学体系。这不仅有利于学生科研能力、创新能力、解决实际问题能力的提升，也有利于整个食品相关专业的后续发展。

1 现行“食品物性学”课程设置与面临问题

1.1 课程的衔接问题

食品科学与工程是一门极具特色的应用型学科，是生命科学与工程科学的重要组成成分，其工程学科的自然属性决定了知识的接受方式必然是由浅入深、由简到繁、由框架到细节的系统性课程学习。……