李浩男，谢晓宇，张梦娜，王立平

农业农村部食物与发展研究所（北京 100081）

硒是动物和人体必需的微量元素之一。研究表明硒在人体中参与多种生物与免疫学功能，具有抗氧化、抗辐射、抗癌防癌、重金属解毒、提高免疫力及保护肝脏等功能[1-4]。中国营养学会推荐正常人体的硒摄入量为50～250 μg/d，硒摄入量过少或过多均会导致人体出现亚健康乃至疾病的状况，当人体硒营养水平较低时会导致克山病的发生[5]，而人体的硒营养水平较高则会产生头发和指甲脱落、瘫痪乃至死亡的现象[6]。因此，适宜的日硒摄入量对维持人体的健康有重要作用[7]。广西壮族自治区位于祖国的东南部地区，作为全国富硒土壤面积最大的区域，富硒资源丰富，但硒的分布规律极不均匀。因此，试验以广西玉林市为研究对象，采集当地的土壤、农产品、居民头发，并检测其总硒含量，评估当地环境的硒水平与居民的硒营养水平现状，为当地居民的硒营摄入状况提供良好的科学参考。

1 对象与方法

1.1 对象

采用分层多级整群随机方法选定，按照公共营养学的要求，于2020年11月分别选取玉林市北流镇九代村、成均镇和合村、新桥镇永宁村、福绵区三龙村、福绵区覃村、兴业县大平山镇陈村以及樟木镇胜利村7个村落为调研点，选取在当地常年居住10年以上且无重大疾病的健康居民共480名（去除近期染发及有重大疾病的居民）。采集当地的土壤、农产品以及居民的枕后部头发，收集居民的姓名、年龄、性别、健康状况等基本信息。……