田鑫莉，张文康，李利军，卫政涛，程昊

1. 广西糖资源绿色加工重点实验室/生物与化学工程学院/广西科技大学（柳州 545006）；

2. 蔗糖产业省部共建协同创新中心（南宁 530004）

近年来，由于国内原料供应有限，进口原糖不断增多，利用原糖生产精制糖成为关注的焦点。色值历来是各制糖厂需要攻克的难点之一，也是关系到糖品质量的一个重要因素，研究和开发原糖脱色新工艺对我国炼糖发展有重要意义。

有关原糖回溶糖浆的脱色方法及工艺较多[1-3]，主要有亚硫酸法、碳酸法、磷浮法、离子交换树脂法、活性碳和骨灰吸附法、过氧氢或臭氧氧化法、膜法及电解气浮法。这些工艺方法存在成本高、设备投资大、生产绿色化程度不高、脱色效率不高等问题，因此，有必要进一步研究开发新型、低成本且绿色高效的原糖脱色新工艺。

镁盐作为混凝剂，在废水处理方面具有理想的澄清脱色效果，其机理是镁盐在碱性条件下原位生成表面呈高正电荷密度的氢氧化镁胶粒，对废水中呈负电荷的色素及无机胶粒等具有较强的吸附作用[4-5]。镁盐用于糖汁的澄清脱色亦具有较好的效果[6-7]，玉泉等[6]研究MgSO4和壳聚糖2种混凝剂在高pH条件下对甘蔗二压汁的澄清效果，结果表明，MgSO4的脱色及清净效果优于壳聚糖，以硫酸镁作混凝剂，二压汁的脱色率达到77.3%，比亚硫酸法提高约22%、糖纯度提高约5个AP。李慰霞等[7]研究硝酸镁对赤砂糖回溶糖浆的清净效果，结果表明，硝酸镁和磷酸复合清净剂在高pH条件下对赤砂糖回溶糖浆的脱色率达到88.2%。……