李程勋，徐晓俞，李爱萍

福建省农业科学院作物研究所/福建省特色旱作物品种选育工程技术研究中心（福州 350013）

玫瑰，蔷薇科蔷薇属，多年生灌木，在我国各地均有种植[1]。玫瑰花含有黄酮类、多酚类、氨基酸和色素类等多种生物活性成分[2-3]，同时富含香茅醇、苯乙醇、橙花醇和香叶醇等多种香气成分[4]，具有活血补血、疏肝理气和抗氧化等多种功效[5]。玫瑰花不仅可以入药，还可用于食品[6]。玫瑰花茶是一种流行的绿色健康功能饮品[7]，因其香气甜美、营养丰富而成为最受欢迎的花草茶之一[8]。

玫瑰花茶制作最关键的影响因素是干燥方法的选择，干燥温度过高或过低对于玫瑰花茶的质量影响很大，关于干燥温度对玫瑰花茶影响的相关研究尚未见诸报道。因此，通过研究不同干燥温度对玫瑰花茶的外观和总黄酮含量的影响，以期为玫瑰花茶制作、开发和应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

四季玫瑰鲜花（采自福建省农业科学院作物研究所埔垱基地）；大马士革玫瑰鲜花（采自福建省南平海拔400 m左右“大马士革”玫瑰种植基地）。

1.2 试剂和仪器

无水乙醇、硝酸铝、亚硝酸钠、氢氧化钠（均为国产分析纯）；芦丁（含量大于98%，北京索莱宝科技有限公司）。

DHG-9240A电热鼓风干燥箱（上海一恒科学仪器有限公司）；Denver TP-214电子天平（丹佛仪器有限公司）；HK-04A手提式粉碎机（广州市旭朗机械设备有限公司）；SB-5200DTDN超声波清洗机（宁波新芝生物科技股份有限公司）；Centrifuge5804R离心机（eppendorf公司）；T6新世纪紫外-可见分光光度计（北京普析通用仪器有限责任公司）。……