李炳东，李云涛，郭建敏，王晓莹，汤澍，曲悦

哈尔滨怡康药业有限公司（哈尔滨 150000）

叶黄素是构成眼睛主要色素之一，可以保护脆弱的组织免受光线的伤害[1]。2009年叶黄素酯被批准为新资源食品，叶黄素酯可以改善眼痛、眼干、流泪、畏光、视力模糊等症状[2-3]。玉米黄质是一种存在于多种水果和蔬菜中的类胡萝卜素，叶黄素和玉米黄质复合物可改善视网膜功能活动和形态参数[4-5]。柑橘中富含维生素C、类胡萝卜素，也具有抗氧化和缓解视疲劳的功效[6]。蓝莓中的多酚被证明可以穿过血-视网膜屏障，并被认为是改善夜视能力的一个原因[7-9]。试验以缓解视疲劳为宗旨，采用上述功能性成分和糖醇作为主要原辅料，从口感等方面优化生产工艺，开发一款不含蔗糖的压片糖果。

多元醇用于压片糖果中是因为它们具有令人愉悦的甜味、低热量和不致龋齿的性质。木糖醇、麦芽糖醇和山梨糖醇等多元醇具有易粘附的问题[10]。生产环境潮湿更容易粘附，且粘附倾向随湿度的增加而增加。因此有必要对压片环境的温湿度进行控制，同时筛选一种适合压片糖果的糖醇作为辅料，以保证生产的连续性。

1 材料与方法

1.1 主要材料与仪器

叶黄素酯、玉米黄质、柑橘粉、蓝莓粉、DL-苹果酸、山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、异麦芽糖醇等（均为食品级原料）；直压糖醇。

ALC-110.4型分析天平（赛多利斯）；TDP-5型单冲压片机（上海天凡药机制造厂）；SYH-50型三维运动混合机（南京华莎干燥设备有限公司）。

1.2 方法

1.2.1 制备……