樊 冰

（吉林省吉林市昌邑区左家镇综合服务中心畜牧科 132109）

酵素俗称农用酶，由多种发酵能力较强的酶组合而成，可以催化农作物、分解有机质。将其制作成饲料应用到肉鸡养殖中，可以提高饲料的转化率以及利用率，提高肉鸡养殖的品质，增加肉鸡养殖效率。本文探讨酵素在肉鸡养殖中的实际应用，设计试验组与对照组，从重量、发病率、肉质角度探讨酵素对肉鸡生长的积极作用。

1 酵素组成

1.1 酵素基本原理

本文研究的酵素是将植物作为基本原料，经过微生物发酵之后所得到的活性成分。其实酵素也就是酶，具有强大的生物催化作用，生物体的新陈代谢过程需要借助酶的催化作用，满足身体机能的转化、代谢，抵抗外界细菌和病毒的侵害。酵素中的成分包括蛋白质分解酶、氧化还原酶等多种支持人体功能的酶。酶具有很强的发酵能力、催化能力，甚至可以腐蚀岩石等物质。通常情况下，养殖行业中会使用酵素蛋白酶作为主要的饲料添加剂，相比较其他的饲料而言，其具备很强的分解能力、转化能力，并不具备一定的腐蚀能力[1]。

1.2 试验分组

试验分为4 组，3 个试验组，一个对照组。对照组投喂正常的饲料，试验组分别投喂常规饲料+6%单品酵素、常规饲料+6%复合酵素。单品酵素使用青蒿、鱼腥草作为基础材料，复合酵素将艾草、青蒿、鱼腥草、千里光等材料混合发酵之后制成复合酵素。具体分组如表1 所示。

表 1 试验分组

由表1 可知，4 组试验应用的酵素材料不同，设计一组常规饲料投喂的肉鸡，对比单品酵素、复合酵素、常规饲料对于肉鸡生长性能以及成长品质的影响。试验每组设计试验对象数量为100 只雏鸡，数量相同、体重差异在0.2kg 以内。经过90d 的喂养之后，取样解剖对比肉鸡的肉质、生长率等。

试验过程中分别投入不同含量的酵素添加剂，提取单品酵素、复合酵素的原液，按照6%的比例与水充分混合之后，与饲料混合投喂试验组。对照组进行常规饲养。为确保试验结果的科学性、准确性，试验期间如果发现生病肉鸡，及时将其隔离，每天做好对照组与试验组肉鸡的成长记录[2]。

2 试验结果

2.1 酵素应用对发病率影响

90d 饲养期间判断对照组与试验组中肉鸡的发病率情况，判断酵素作为饲料添加剂是否具有增加肉鸡抵抗力的作用。通过试验对比之后发现，复合酵素试验组的肉鸡发病率更低，常规饲养方式的肉鸡发病率较高，甚至部分肉鸡因发病死亡。为了了解酵素在肉鸡饲养中的应用效果，肉鸡并未投喂其他的药物预防疾病，发现病鸡后对其进行救治，治好后将其继续投入到试验验组栏中，经过90d 的观察对比，记录试验结果，具体内容如表2 所示。

表 2 酵素对肉鸡发病率和死亡率的影响

由表2 可知，投喂常规饲料的对照组发病数量最高，发病率达到了18%。试验组A 和试验组B 投喂单品饲料，发病率比较对照组而言有所降低，但对比试验组C 投喂复合酵素的肉鸡发病率较高。因此，可以得出结论，酵素在肉鸡养殖中的实践应用可以有效降低肉鸡的发病率，对比单品饲料和复合饲料的应用效果，复合饲料对于提高肉鸡抵抗力的作用更大、效果更好。对比对照组与试验组肉鸡的死亡率，试验组C 的死亡率为0，其余试验组的死亡率相差不大，但对照组死亡率最高达到了5%。试验过程中死亡肉鸡均是由疾病所引起，试验表明，应用复合酵素可以有效提高肉鸡的抗病能力，降低养殖死亡率[3]。

2.2 酵素应用对肉鸡重量影响

90d 饲养时间内对饲养肉鸡重量进行四次记录，分别在第1d、第30d、第60d、第90d 进行肉鸡的重量记录，最终计算每组肉鸡的平均重量，判断酵素应用对肉鸡生长效率、生长性能的影响。通过对比之后发现，在第30d 至90d 的重量记录中，试验组A 平均重量值始终最高，试验组C 次之，对照组肉鸡的生长速率较慢，具体结果如表3 所示。

表 3 酵素对肉鸡质量的影响（单位：kg）

试验组C 0.98 1.78 3.38

通过对比对照组以及试验组的肉鸡平均重量，在饲养的第30d，试验组A 肉鸡的重量最高，对照组肉鸡重量最低。在第90d 对4 组肉鸡的重量进行测量，计算平均值，其中试验组A的肉鸡重量最大，试验组C 的肉鸡重量次之。综合分析酵素应用对肉鸡质量的影响，酵素具有催化转化作用，可以提高肉鸡饲料的转化率，加快肉鸡的消化、分解，使得重量有所提升。相比较复合酵素与单品酵素而言，单品酵素的试验效果最好，说明酵素的种类对肉鸡重量的影响较大，单品酵素更加适合肉鸡增重饲养。

2.3 酵素应用对肉质影响

将酵素作为饲料添加剂应用到肉鸡饲养中，判断酵素对肉鸡生长性能的影响。投喂90d 后在试验组和对照组中分别随机抽取2 只肉鸡，对其进行解剖，并判断肉鸡的肉质以及口感，综合对比试验组与对照组之间的异同。经过试验对比发现，试验组中应用复合酵素的肉鸡肉质较好，单品酵素的肉质也比较不错，对照组肉质较差，最终试验结果如表4 所示。

表 4 酵素对肉鸡肉质的影响

综合对比对照组与试验组肉鸡的生长性能以及肉质。试验组C 的肉质性能最好，试验组B 和试验组A 的生长性能次之，对照组的肉质性能最佳。因此，可以了解到，酵素在肉鸡养殖中应用可以提高肉鸡的生长性能，肉质更好、口感更佳，比较单品酵素和复合酵素的实际应用效果，单品酵素的效果比复合酵素的效果略差，但相差不多。

3 分析与结论

3.1 酵素在肉鸡饲养中的应用效果

在探讨酵素在肉鸡饲养中的应用效果，需要了解酵素菌的作用。综合分析、判断酵素对于肉鸡饲养的促进作用。首先，酵素可以提高肉鸡肉质中的营养成分，提高肉鸡肉质内的蛋白质以及肌肉含量。酵素具有强大的分解发酵能力，可以作为饲料添加剂提高饲料的转化率，提高肉鸡的吸收效果。综合分析酵素应用对肉鸡发病率和死亡率、肉质以及重量的影响，发现肉鸡的重量增加18%左右，病死率减少10%左右，生长性能提高了5%左右。这是对比对照组与试验组的综合判断结果。因此，可以判断出，酵素在肉鸡饲养中具有以下几种效果：

提高抵抗力：酵素由中药植物组成，其可以有效改善肉鸡的体质，增强肉鸡对疾病的抵抗力。

增加肉质：使用抗生素类以及其他催化类药物进行肉鸡的饲养会使得肉鸡体内残留大量的药物，人食用后会对身体造成不良影响。酵素以药用植物作为主要催化物，使用中药原液进行肉鸡饲养，其可以改善肉鸡的肉质，并不会在肉鸡体内残留。

加快生长：肉鸡饲料中添加酵素可以加快肉鸡的消化分解，提高饲料的转化率，肉鸡的质量有所上升。

3.2 酵素在肉鸡饲养中的应用种类

本文试验将酵素分为三种，分别应用鱼腥草、青蒿以及多种草药复合酵素。不同原液酵素在肉鸡饲养中的应用效果存在不同，对比对照组以及试验组，使用单品酵素和复合酵素在抗病力、重量、生长性能上均有所提高，但对比单品酵素与复合酵素两者的应用效果，两者之间各有优劣。试验组C 与试验组A 之间进行对比，试验组C 使用的复合酵素在提高肉鸡抗病力和生长性能上具有明显的优势，但试验组A 在提高肉鸡重量上具有明显的优势。因此，酵素应用种类会对肉鸡的养殖效果造成影响。本文将其分为以下几种情况，对比酵素应用种类优点以及缺点：

成本：对比复合酵素与单品酵素之间的成本投入，复合酵素投入成本较高，需要耗费的药品材料比较多。单品酵素仅仅使用一种草药作为原液进行酵素制作，成本投入较低。

功能：单品酵素与复合酵素之间的功能相似，且单品酵素在重量效果上比较有优势。虽然复合酵素的抗病能力较强，肉鸡生长性能比较好，但成本比较高，仅仅对比功能优势，复合酵素应用价值较高，对比成本和效益，单品酵素应用价值比较高。

3.3 酵素在肉鸡饲养中的应用方式

除将其作为添加剂应用外，在肉鸡养殖中可以利用酵素作为环境清洁工具，减少肉鸡患病情况发生。将酵素投放在鸡舍之中，可以有效地分解鸡舍内的粪便以及有机物，达到改善鸡舍环境的目的。其他应用方式如下：

清理粪便：粪便是鸡舍传播疾病的主要载体之一，酵素具有鸡粪发酵功能，可以将鸡粪中的有机物分解，减少空气中的臭味，避免粪便对环境造成严重的污染。

提高抗病力：将酵素投放在鸡舍之中，可以改善鸡舍内的空气。肉鸡呼吸系统疾病会导致肉质降低，严重时甚至会导致肉鸡死亡。使用酵素可以消除空气中的异味，净化空气，阻断了肉鸡呼吸系统疾病的传播途径，降低了肉鸡的发病率。因此，根据酵素不同的应用方式，可以起到不同的作用，肉鸡饲养人员需要根据自身的实际需求，对其进行科学地使用。

综上所述，酵素在肉鸡养殖中作为饲料添加剂存在，可以有效提高肉鸡的饲料转化率，提高肉质、质量，经过对比后发现，使用酵素作为饲料的肉鸡重量平均高出18%，病死率减少10.8%。由中药组成的酵素对于并不会在肉质中停留，以中药为主要成分的酵素具备生理机能调节功能，具备绿色、天然优点，值得在养殖行业中推广应用。