⊙ 文｜宋成立 山东华宇工学院

近年来，人们越来越关注食品安全问题，因为食品安全不仅与日常生活具有密切的联系，还直接影响到每个人的身体健康。大学生作为社会中消费频率较高的群体之一，需要了解食品安全的相关知识，培养鉴别能力，并有效规范饮食作息。但是权威调查显示，高校的食品安全现状较为严峻，大学生对于食品安全缺乏分辨意识，很多大学生因为饮食不当造成食物中毒。因此，高校必须对大学生进行食品安全教育，使其树立正确的认识，并不断强化食品安全意识，这样才能更好地满足大学生健康发展的实际需要。

一、大学生不重视食品安全的主要原因

大学生食品安全教育是当前高校的重点教育任务，不仅影响到大学生的身体健康，还能够直接展现出高校的文化素养水平。然而，很多高校在食品安全教育方面的工作并没有落到实处，相关的法律法规也没有得到全面的普及，导致大学生对于食品安全问题的认识并不深刻，没有形成食品安全意识。

高校往往设有专供学生饮食的场所，但是很多学生认为食堂的餐食并不能满足自己的口味所需，会就近挑选一些商场饭店或者夜市用餐，但是这些场所如果不符合卫生条件，就很可能存在食品安全隐患。对于这些潜在的食品安全隐患，大学生无法直接察觉到，反映出大学生缺乏食品安全意识，未在食品消费方面做好个人防护。

大学生食品安全意识较为薄弱的原因之一可能是受到家庭环境的影响，一些大学生从小在家庭中没有受到过食品安全教育，父母也不太关注食品安全对于身体的影响，所以大学生也不太关注自身的健康。

二、新时代大学生食品安全认识与意识培养的重要性

首先，培养大学生的食品安全意识，有利于形成和谐的校园环境，并最大程度地保障大学生的身体健康，使他们以健康的状态积极投入大学生活中，展现出当代大学生的活力。培养大学生的食品安全意识对于大学生的健康成长具有重要作用，近年来食品安全教育已经成为高校建设平安校园的重点任务之一，也是高校开展其他各项活动的基础所在。在日常生活中，大学生往往会集中到食堂吃饭，学校可以利用这一机会，在食堂内部设置电子大屏幕轮流播放新的食品安全案例以及一些食品安全教育知识，有效培养大学生的食品安全意识，让大学生在拥有健康身体的同时可以正确地辨别食物，不再只是关注食物的美味程度，而是更加关注饮食场所的卫生情况，树立安全防范意识，确保身体健康。

其次，不断强化大学生的食品安全意识，能够有效帮助大学生改变不良的生活习惯，形成积极向上的生活态度，将更多精力投入现实生活和学习中，促进大学生的人格健全发展。权威数据显示，当前大学生的身体素质普遍下降，主要原因是大学生进入大学以后缺乏管束和教育，缺乏个人管理，长期熬夜，没有按照固定的三餐时间进食，饮食不均衡、不规律，长此以往会影响大学生的身体健康，使他们产生精神懈怠，对学习也提不起兴趣。如果可以在大学生群体中开展食品安全教育，进一步强化大学生的食品安全意识，让他们了解到饮食不当会对身体造成损害，也会消耗精神状态，不利于健康生活，这样就能够帮助他们改变原先的饮食作息，三餐定时定量、荤素搭配，不仅能够丰富大学生的饮食生活，还可以强健体魄，使他们以更加积极的生活态度投入日常的学习中。

三、大学生食品安全意识培养过程中存在的主要问题

数据显示，很多大学生对于我国所颁布的食品安全相关法律法规的了解并不充分。与此同时，大学生个人的管控能力往往较弱，日常对食品安全的了解只是在网上刷刷视频，没有正确科学的认知。在外用餐时，大学生往往只是简单地观察周边环境，并不会仔细检查餐馆的卫生情况，对于餐具的卫生也不甚关注。

从饮食层面来看，很多大学生认为食堂的餐饭不合口味，可能会选择外出进餐，面对复杂的饮食环境，很多学生并不考虑所摄入的食物是否卫生，即使出现拉肚子或者胃疼等轻微症状，也不觉得有什么。与此同时，一些食品安全专业的学生虽然储备了大量的食品安全知识，但是在实际生活中可能仍然无法辨别食物本身是否卫生，对于自身的健康也缺乏保护意识，食品安全知识的储备仍然不够。大学生往往不会考虑膳食结构是否科学，只是单纯地从口味角度出发，选择那些个人偏好的食物，只有很少的学生会认真听取学校所提供的饮食意见，并在个人饮食喜好的基础上不断调整，改变自己原先的饮食习惯。

随着互联网技术的不断发展，衍生出了大量网络电商平台，并且逐渐成为新兴的消费方式，各种食品小吃店也纷纷加入电商平台，由于价格实惠，种类丰富，所以吸引了大量学生群体参与网购。除此以外，这些产品的商家为了获得更多人气、不断扩大销售额，可能会过度包装产品，还为其赋予一些手工制作的标签，一些学生缺乏辨别和食品安全意识就会主动购买，殊不知一些食品网红店并没有在食品监管机构备案，很多产品在制作过程中并不卫生，甚至为了吸引用户再次购买，还添加了一些化学试剂。与此同时，很多网络食品都是商家自己生产，生产细节不能做到严格把控，在包装上没有具体的食品配料，购买者也无法了解具体的生产日期，存在较为严重的食品安全隐患。因此，大学生如果不能有效地识别这些“食品陷阱”，很有可能会影响身体健康，尤其是一些网店没有固定的经营地点，追根溯源十分困难。

很多大学生在购买到一些不安全食品以后会尝试主动与商家沟通交流，并且提出补偿措施，但是在沟通无效以后，往往不会继续维护自身权益，也不会主动向当地的监管部门举报投诉。从这个角度来看，大学生普遍缺乏维权意识，在食品安全层面无法坚定维护自身的利益，缺乏社会责任意识，不太会主动保护自己的权益。

四、强化大学生食品安全意识的主要策略

近年来，高校不断实行教育改革，目的在于培养专业能力强、综合素养高的大学生，但值得关注的是，食品安全仍然是一门重要科目，高校应该通过多元化的途径向大学普及食品安全的相关知识，将食品安全教育作为素质教育的关键一环。首先，可以开设食品安全教育宣传课程，帮助大学生树立食品安全意识，提升对食品安全问题的警觉意识，了解如何在日常消费中做好食品安全防护，能够主动分辨食品是否卫生。一旦发现卫生情况不合格的产品，或者该产品的厂家没有营业执照，大学生应该积极做好个人权益维护工作，向相关监管部门举报不合格的生产厂家。其次，可以设置一些与食品安全紧密相关的课程让学生学习，发布一些相关案例加强学生对于食品安全的理解。比如，提前准备一些绿色食品的照片让学生辨认食品种类，也可以让学生组成小组，分析如果面对“三无食品”时应该如何检举商家的违法行为，进一步培养学生的食品安全意识。

随着信息技术的快速发展，智能化设备不断升级换代，互联网以及相关平台APP已经成为大学生获取知识信息的主要渠道。因此，高校可以借助互联网平台的知识传播功能向学生宣传与食品安全有关的知识内容，展开食品安全教育工作，在潜移默化中让学生对食品安全形成正确的认知。同时，可以制作一些趣味小视频或者广告投放到校园的大屏幕上，推动校园食品安全活动的开展，让学生随时可以了解到与食品安全相关的知识，进一步强化学生的健康保护意识。具体来讲，高校可以在每年的消费者维权日，通过线上和线下两个渠道同时开展校园教育活动，让学生了解食品安全保护法以及相关的条文规定，加强学生的权益保护意识，进一步普及与食品安全相关的常识，拓宽大学生的知识面。

为了进一步提升大学生的食品安全意识，高校可以定期开展主题竞赛活动，让大学生在竞赛中提高辨认食品的能力，有效维护自身权益。比如，选择一些常见的垃圾食品，让学生通过积分制的形式阐述不同垃圾食品中的哪些配料会对人体健康造成危害，答对一题积一分，加强学生对于食品的了解；开展手抄报比赛活动，让学生通过查找与食品安全相关的知识来绘制手抄报，加深学生对食品安全的认知，减少学生吃路边摊的频率。除此以外，高校的教职工人员还可以带着学生到农作物生长的田地中感受生活，使其了解到食品安全的重要意义，在生活中多食用绿色食品，进一步提升食品安全防范意识。

高校在开展食品安全教育活动的过程中，切忌将活动变得概念化、形式化，要更多关注生活中常见的食品安全问题，从日常生活的案例出发，对学生进行食品安全教育，进一步加深学生对于安全饮食的了解，真正地让学生感受到安全饮食的价值与意义。比如，大学教师可以针对一些常见的绿色时蔬进行讲解，分析转基因食品对人体健康的影响，让学生对不同食品的属性加以了解，强化学生的食品安全认知。同时，高校还可以在学校官方微博或者公众号上解释一些网络上不当的食品安全谣言，为学生树立正确的食品安全价值观。

大学生食用外卖的频率比较高，一方面是因为大学生入学后的个人管控能力较弱，行为懒散，生活习惯不良；另一方面是因为大学生来自不同的地域，在口味上存在差异，而食堂饭菜的味道比较单一，无法满足学生的个人口味。基于此，高校应该努力优化食堂管理，在把控价格的基础上尽量扩充菜品，充分考虑学生对于食品的偏好需求，吸引更多学生到食堂吃饭，这样也可以在一定角度上减少食品安全问题发生的概率。

高校应该建立食品安全防护体系，定期监管食堂内部的卫生情况，考察饮食环境是否符合安全标准。同时，对食堂参与饮食制作的工作人员做好记录，不定时地开展抽查工作，查看其行为是否规范卫生并记录在册，针对不符合食品安全要求的商家要求其及时整改，如果没有明显的改进，则禁止在学校食堂继续售卖食品。除此以外，高校应该做好审查工作，在购进食品材料时做好抽检工作，检查食品是否卫生可靠，是否符合绿色生产标准，满足相关条件以后再送入食堂进行再加工，进一步保障学生的身体健康。