文/钟桂林 罗津（本刊记者）李华斌（赣州市农业农村局）

宁都黄鸡是江西省著名的优良地方肉用鸡种，原产于江西省宁都县黄石、对坊等南部乡镇，距今已有1500多年的饲养历史。因其外貌靓丽、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，受到广大消费者青睐。

黄鸡养殖产业作为宁都县的农业支柱性产业之一，经过二十多年的发展，现如今在规模化、组织化、品牌化、产业化建设等方面已取得较大进展。去年，宁都黄鸡年出栏1亿羽，产值达到30亿元，产业就业人数达到2万多人，带动6000余户群众，实现户均年增收1.3万元，在脱贫攻坚中发挥了重大作用，成为推动宁都县经济发展和农民增收致富的特色产业。一只只山林间振翅的黄鸡，正在扬起宁都县乡村振兴的东风。

千年养殖史选育谱新篇

宁都黄鸡，系特优质型黄羽肉鸡，据考证，至今已有1500多年的饲养历史。由于长期的自然繁衍，使得黄鸡原种群外貌较杂，呈现出黄、白、黑、麻等不同外观，外观和繁殖性能上不够理想。

为了保证宁都黄鸡的品种纯正，宁都县开展了黄鸡品种保护行动。从1997年开始，江西农业大学和宁都县畜牧兽医技术服务中心(现更名为宁都县畜牧兽医局)合作对宁都黄鸡进行了连续五年的科学选育，并建立宁都黄鸡原种场，形成了黄鸡“三黄(喙、胫、羽)、五红(冠、髯、脸、眼圈、耳叶)”鲜明的外貌特征。2002年，宁都黄鸡通过江西省畜禽品种审定委员会的品种审定，正式定名为“宁都黄鸡”。2010年通过农业部地理标志认证；2017年成为江西省第一个通过国家生态原产地保护产品认定的活禽产品；2020年被评为江西农产品“20大区域公用品牌”，同年荣登中国品牌价值百强榜。

宁都县作为全国首批100个生态环境建设示范县之一，具有良好的生态环境。通过山地、果园、竹林，大棚散养技术、放牧饲养模式，黄鸡可以自由在场所中栖息、觅食。生态的生长环境和经过选育的优良品种使得黄鸡肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，其蛋白质、总氨基酸等指标均优于国内多个肉鸡品种。

为将黄鸡产业做大做强，宁都县从种源入手，强化品牌建设，优化产业结构，延伸产业链条，取得阶段性成效，为宁都黄鸡产业打下坚实基础。目前，注册成立宁都黄鸡生产经营企业有24家，其中江西省惠大实业有限公司为农业产业化国家级龙头企业，宁都山凤凰禽业有限责任公司、宁都县麒麟禽业有限公司为农业产业化省级龙头企业、省市扶贫龙头企业；成立黄鸡专业合作社54家，其中宁都春茂黄鸡专业合作社、宁都长茂黄鸡专业合作社为部级示范专业合作社。

从疫情滞销到“一鸡多卖”

然而，新冠肺炎疫情下，宁都黄鸡曾一度遭遇滞销难题。“养殖的黄鸡缺少销售的渠道，继续饲养需要消耗饲料，每天的饲料成本也还在增加，造成了很大的损失。” 宁都县麒麟禽业有限公司负责人黄麟生向记者说道。既然生鲜鸡的销路受阻，不如转变思路，适应市场变化发展，采用肉鸡屠宰和冰鲜鸡销售的形式，避免折价销售，延长销售时期，有效应对疫情冲击影响。

在当地政府的支持下，2019年，宁都鑫龙食品有限公司投资2000万元在宁都县长胜镇新圩村水南组，建成年屠宰加工能力1000万只的宁都黄鸡屠宰加工厂。2021年，年屠宰宁都黄鸡500万只，其中初加工产品400万只，经过熟食加工100万只，产值2300万元，采取冷链配送、短途货运、门店直供等物流方式提供产品。

除冰鲜鸡等初加工生产方式，许多合作社、企业改变单一产品线下销售模式，走精深加工之路，通过黄鸡食品加工厂，进行加工制作成“三杯鸡”、“盐焗鸡”、“盐酒鸡”等特色产品，利用互联网等新型销售方式进行线上销售，拓宽销售渠道。品牌化发展理念逐渐深入人心，宁都黄鸡的发展也一直走在品牌化发展的道路上。同时许多企业，纷纷注册宁都黄鸡品牌，并进行宣传推广，把宁都黄鸡品牌打造好，提升消费者的信任度，展现宁都黄鸡应有的价值。

抱团、造链、扶贫、振兴

为了助力当地的品牌产业发展，增强抵御市场风险的能力，宁都县把黄鸡养殖作为乡村振兴主攻方向之一，引导养殖户、合作社、企业成立了宁都黄鸡产业协会。利用“公司+基地+养殖户”“合作社+基地+养殖户”“协会+合作社＋农户”等形式，可以实现统一供苗、统一防疫、统一技术标准和统一销售，保障农户们的权益。

宁都县麒麟禽业有限公司，2020年销售宁都黄鸡420万只，产值达1.2亿元。通过“公司+基地+农户的模式”带动2450户（其中贫困户246户），年户均增收40000元。宁都山凤凰禽业有限公司形成了饲料、种鸡、孵化、养殖、加工、销售等产业链的一条龙服务。公司与合作社、农户合作，提供产业上、中、下游配套生产销售服务，让产业链上各个环节角色聚焦专业化，提升产业链效率。江西省惠大实业有限公司被评为全国万企帮万村精准扶贫先进企业，通过合作加盟、基地带动、吸收就业、基地带动等方式因户制宜，采取多种利益联结帮助贫困户增收致富。在企业、合作社发展的同时，部分企业负责人相继成为党代表、人大代表、政协委员，为产业的发展出谋划策，对推动产业健康持续发展发挥积极作用。

产业兴旺才是乡村振兴的重要基础。未来宁都县将以新“三品一标”为引领，全面推进宁都黄鸡产品品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，按照“培优品种、应用标准、带动企业、做强产业、振兴品牌、形成模式、造福百姓”的要求实施。建设内容重点围绕培优一个地方品种、应用一套质量控制标准、创建一套品质评价指标、打造一个区域公用品牌、实施一套数字化监管措施五个方面进行实施建设。如今绿色健康的宁都黄鸡正飞出深山，飞向全国各地的餐桌。