文 周莹 南宁学院

随着教育改革的不断深化，对高校教育提出了更高要求，只有适应形势发展需要，大力推动产学研一体化教学模式创新，才能使高校教学更具有针对性和战略性，进而在促进学生综合素质方面实现更大突破。从当前高校食品质量与安全专业实践教学的整体情况来看，尽管绝大多数高校均不断优化和完善食品质量与安全专业实践教育体系，并在组织实施的过程中，对食品质量与安全专业实践教学进行改革和创新，食品质量与安全专业学生实践平台和载体也在不断增加，但按照较高标准和要求进行分析，特别是从促进产教融合、校企合作的角度分析高校食品质量与安全专业实践教学的整体运行情况，产学研一体化与食品质量与安全专业实践教学的融合还不够到位，食品质量与安全专业实践教学的综合性、系统性、拓展性、效能性仍然有待进一步提升。对此，高校应当围绕产学研一体化建设，积极探索食品质量与安全专业实践教学的创新路径，努力推动食品质量与安全专业实践教学实现更大突破。

1.产学研一体化对食品质量与安全专业实践教学的积极作用

高校应当从更高层面和更宽领域深刻理解和认识产学研一体化对食品质量与安全专业实践教学的积极作用，在此基础上将产学研一体化有效融入食品质量与安全专业实践教学当中，最大限度提升教学有效性。

深入分析产学研一体化对食品质量与安全专业实践教学的积极作用，突出表现为：由于产学研一体化是将产业、教学、科研融为一体，能够使高校食品质量与安全专业教学有效对接产业和科研，进而促进食品质量与安全专业实践教学的融合性和互动性，最大限度培养学生实践能力，并引导学生在实践中加强学习研究和实践探索，这对于推动食品质量与安全专业实践教学改革、创新、发展具有十分重要的价值。尽管目前绝大多数高校在开展食品质量与安全专业实践教学的过程中都十分重视实践平台和载体建设，并且取得了一定成效，但按照较高标准来看，食品质量与安全专业实践教学与产业发展、科学研究、人才建设、双创教育的结合不够紧密，通过实施产学研一体化，能够有效解决这些不足，进而能够动员方方面面的力量参与到食品质量与安全专业实践教学当中，对于推动高校食品质量与安全专业建设和课程改革都具有重要的支撑作用。将产学研一体化纳入食品质量与安全专业实践教学体系当中，还有利于进一步拓展食品质量与安全专业实践教学领域和范围，特别是对于发挥食品相关行业部门、行业企业、社会组织人才参与食品质量与安全专业实践教学具有很强的引导性，同时能够在资源整合、模式创新、校企合作、产教融合等诸多方面发挥作用。

2.产学研一体化食品质量与安全专业实践教学取得的成效

通过对产学研一体化食品质量与安全专业实践教学取得的成效进行梳理，有助于推动食品质量与安全专业实践教学改革、创新、发展提供一定的经验和借鉴。

从产学研一体化食品质量与安全专业实践教学的重视程度来看，很多高校在这方面已经进行了科学设计和系统安排，将学校教育与企业实践进行有效结合，并大力推动实践教学融入到产业发展，充分发挥学校教师、企业导师作用，促进实践教学的针对性和特色化，有效解决高校食品质量与安全专业实践基地不完善、实践教学不具体、实践内容不丰富的问题，进而促进食品质量与安全专业实践教学向纵深开。从产学研一体化食品质量与安全专业实践教学运行机制来看，一些高校为了能够使产学研一体化科学、系统、全面、有效融入到食品质量与安全专业实践教学当中，建立了“产学研一体化组织机构”，而且将其纳入专业实践教学改革当中，积极引导广大教师参与实践教学改革项目，形成了一系列行之有效的创新项目，有力地促进了产学研一体化食品质量与安全专业实践教学的多元化和系统性，如加强对食品质量与安全专业相关产业的调查研究，涉及食品生产、食品销售、食品流通、食品检测等各个环节，并为学生实践提供支撑和保障。有的高校将产学研一体化作为培养创新型应用人才、复合型专业人才以及研究型优秀人才的重要方法和路径，不断强化食品质量与安全专业实践教学的综合性、融合性和拓展性，特别是在“实践育人”、“校企共融”、“产业互动”等方面加大力度，使食品质量与安全专业实践教学的持续性和战略性更强，食品质量与安全专业“通才”培养取得较好成效。

3.产学研一体化食品质量与安全专业实践教学存在的问题

3.1 食品质量与安全专业实践教学理念缺乏创新

只有将理论教学与实践教学进行全面、深入、系统融合，才能使食品质量与安全专业教学实现更大突破，而构建产学研一体化食品质量与安全专业实践教学模式则更为重要，不仅能够推动食品质量与安全专业实践教学改革和创新，而且还能够提升学生的综合素质，但个别高校并没有认识到这一点，食品质量与安全专业实践教学理念缺乏创新的问题相对比较突出，特别是还没有落实以学生为中心教育思想，产学研一体化实践教学组织建设、制度建设、机制建设、人才建设等仍然缺乏实效性。例如，有的高校在产学研一体化实践教学中并没有明确高校、企业以及高校教师、企业人才的职责任务，直接导致企业参与实践教学活动的意识不强，而且如何参与实践教学也缺乏制度保障，相应的激励机制不够健全和完善，企业和企业人才主动参与实践教学的意识比较薄弱。

3.2 食品质量与安全专业实践教学课程缺乏创新

通过对产学研一体化食品质量与安全专业实践教学的整体运行情况进行研究与分析，尽管绝大多数高校对产学研一体化持续给予重视，而且也已经将其作为食品质量与安全专业实践教学的重要模式，在推动学生理论与实践相结合、学习与研究相结合、就业与创业相结合方面发挥了积极作用，但从产学研一体化的角度来看，个别高校食品质量与安全专业实践教学课程仍然缺乏创新，在很大程度上制约了其有效性。例如，有的高校没有将产学研一体化与产教融合、校企合作进行有效结合，产学研一体化课程开发相对较少，特别企业、科研机构、行业组织参与不多，如实施“课程结构任务”方面不注重发挥食品相关部门、食品行业商协会、食品相关企业的作用，没有将实践知识、理论知识、文化知识、职业素养等进行有效结合，教学过程、学习过程、探究过程与工作过程的融合不够紧密，规范化建设不足。

3.3 食品质量与安全专业实践教学载体缺乏创新

食品质量与安全专业实践教学涉及方方面面，只有构建多元化、系统性地实践教学平台和载体，才能使食品质量与安全专业实践教学的整体水平得到进一步提升。当前，一些高校在开展食品质量与安全专业实践教学的过程中，不仅深刻认识到产学研一体化的积极作用，而且在组织实施的过程中也不断进行优化和完善，使产学研一体化食品质量与安全专业实践教学取得了较好的成效，但产学研一体化实践教学载体缺乏创新的问题仍然比较突出。例如：有的高校在构建产学研一体化实践教学模式的过程中，尽管加强与食品行业组织、科研机构以及企业的合作，但学生实践载体不够，“理论+案例+小结”仍然是其主要模式，由于实践与理论相脱节，加之缺乏相关的技术支持，“知识+能力”相结合的实践教学载体仍然比较薄弱。

3.4 食品质量与安全专业实践教学体系缺乏创新

健全和完善的产学研一体化食品质量与安全专业实践教学体系，对于提升实践教学质量和效果具有保障作用，但一些高校在这方面并未进行科学设计，食品质量与安全专业实践教学体系缺乏创新的问题仍然有所存在，特别是还没有将实践教学与实施“双高计划”进行有效结合，产学研一体化实践教学资源整合体系不够到位，各方面力量还没有得到充分调动，如学分制、弹性学制尚未得到有效落实，集训班、培训班、“一带一”、“一带多”等形式还没有得到有效应用。食品质量与安全专业实践教学体系不够完善，也包括有的高校没有将现代学徒制与企业新型学徒制进行有效结合，“双导师”、“双基地”、“双结合”建设不到位，食品质量与安全专业实践教学的主体作用发挥有限。

4.产学研一体化食品质量与安全专业实践教学的改革策略

4.1 创新食品质量与安全专业实践教学理念

理念是行动的先导。高校要想大力推动产学研一体化食品质量与安全专业实践教学改革、创新和发展，首先要在创新实践教学理念方面进一步加大力度，只有这样，才能实现更大突破。在具体的实施过程中，要将食品质量与安全专业实践教学纳入高校“人才建设”体系当中，着眼于为国家、为社会、为企业培养优秀的食品质量与安全专业人才，积极探索将产学研一体化与实践教学进行深度融合，特别要将其纳入“乡村振兴”战略，着眼于为“乡村振兴”战略和“三农”输送优秀人才，进一步提高人才培养质量、创新实践育人模式、完善实践教学管理，坚持教师引导为重、学生自主实践为主，倾力培养学生创新意识、实践能力和创造性思维能力。创新实践教学理念，也需要将文化育人与实践育人进行有效结合，通过产学研一体化平台引导学生理论与实践相结合。

4.2 创新食品质量与安全专业实践教学课程

要想使高校食品质量与安全专业实践教学与产学研一体化进行深度融合，还要在创新食品质量与安全专业课程方面进一步加大力度，特别是要强化产学研一体化模式的持续性、层次性和综合性，打造食品质量与安全专业实践教学课程体系，形成独立实验课、课程实训、实习（认识实习、生产实习、毕业实习）、毕业设计四模块递进式的实践教学课程模式，为学生创造良好的实践平台、实验载体以及就业机会。高校在创新实践教学课程方面，也需要大力推动校企合作办学食品质量与安全专业项目课程开发体系建设，构建科学、完善、系统的校企合作方式，既要充分发挥高校的主体作用，也要充分发挥企业和企业人才的支撑作用，逐步提高行业企业参与办学，健全多元化办学体制，促进教育和产业统筹融合、良性互动。

4.3 创新食品质量与安全专业实践教学载体

要想使产学研一体化在高校食品质量与安全专业实践教学中发挥更多、更好、更有效的作用，需要创新实践教学载体，使学生有更多、更系统、更全面产学研一体化实践的机会。在具体的实施过程中，应当大力推动校企合作产学研一体化项目建设，对校内校外资源进行有效融合，对课程网站、企业工作录像视频、教学课件和录像、多媒体PPT课件、“微课”课件等项目进行合作开发，使学生能够有更多实践的机会。高校还要从食品质量与安全专业的特点入手，加强对食品产业发展方向的调查研究，将产教整合纳入到食品质量与安全专业实践教学当中，科学设计企业工作室、“创客空间”等“任务载体”，使“教”与“学”、“知识输入”与“知识输入”进行有效结合，形成良性互动机制，通过“实例引入”与“任务驱动”相结合的方式，最大限度提升实践教学有效性。

4.4 创新食品质量与安全专业实践教学体系

高校在开展食品质量与安全专业实践教学的过程中，为了能够使产学研一体化发挥更加积极作用，还要在创新实践教学体系方面进一步加大力度，为更有效地开展实践教学提供保障。大力推动产学研一体化实践教学体系建设，在学校建立“企业环境食品质量与安全专业实践基地”，企业也可以将设备应用于“企业环境实践基地”建设当中，企业人才定期到实践基地开展实践教学，结合企业实际情况有针对性地进行指导。积极创新实践师资队伍建设模式，着眼于培养“双导师”和“双师型”实践教师人才，强化校内教师与企业人才的有效沟通、交流、互动，共同构建品牌专业群和实践指导教师专业群，打造校内教师与企业教师形成协同实践教学模式。要大力加强食品质量与安全科研资源体系建设，打造“化学实验室”、“基础科学实验室”、“应用化学实验室”、“应用生态学实验室”等与食品质量与安全专业相关的实验室。

高校在培养食品质量与安全专业人才的过程中，应当将文化育人与实践育人进行有效结合，在做好理论教学工作的基础上，大力推动实践教学改革和创新，特别是要从推动食品质量与安全专业建设和课程发展的战略高度入手，将产学研一体化与食品质量与安全专业实践教学进行全面、深入、系统融合，大力推动食品质量与安全专业实践教学多元化、系统性和创新性建设。在具体的实施过程中，既要深刻认识到产学研一体化对食品质量与安全专业实践教学的积极作用，也要坚持问题导向，着眼于解决产学研一体化实践教学存在的问题，重点在创新专业实践教学理念、创新专业实践教学课程、创新专业实践教学载体、创新专业实践教学体系“四个创新”方面加大力度，努力使食品质量与安全专业实践教学改革实现更大突破，为培养专业人才创造条件。