涂嘉欣，李洋洋，吴磊，杨善岚，邓莉芳，黄河浪

南昌大学公共卫生学院，江西省预防医学重点实验室，江西南昌 330006

衰老（Aging）是人体在多维度水平的自然渐进性功能退化过程直到死亡的生理现象［1］。其主要表现为内环境稳定性减弱、代谢紊乱、组织和构成缓慢退化、枯竭并伴随着自我更新变慢、抵抗力骤降、修复力渐低等［2］。进入本世纪以来，包括生命科学在内的诸多学科对衰老、抗衰老在宏观和微观进行了卓有成效的探索。越来越多的事实证明，衰老规律不能够改变但一定程度上衰老是可以延缓的，解释机制为：一是逆转衰老过程；二是阻止或延缓衰老的进展。目前市场上有种类繁多、真假难辨的抗衰老制剂，其功效难以判断。相较而言，人人必不可少的日常饮食、行为活动对抗衰老的影响，则愈发受到人们重视。大量文献研究提示抗衰老的机制与饮食、行为有着密切的关联。本文围绕抗衰老与饮食类型、生活行为习惯的关系进行文献综述和研究。

1 饮食抗衰老

饮食品类：饮食是维持生命的根本，又是影响生命衰老的重要因素［3］。大量事实证明，不同的饮食抗衰老效果不同。Fortin 等［4］的多个研究认为，坚持地中海饮食能改善微血管功能，降低糖尿病等疾病的发生率，改善认知功能，并使全因死亡率降低50%；Assmann 等［5］为期12年的队列也似乎印证了上述观点，地中海饮食依从性得分与健康老龄化关系密切，水果、蔬菜、豆类、谷物、鱼、橄榄油、比例不等的单不饱和脂肪酸／饱和脂肪酸等饮食对健康依从性具有保护效应，而过量摄入肉类、奶制品、酒等则不利于抗衰老与疾病预防。……