杨鸯鸯，胡伋，郭焕茹，范雪莲*

(1.余姚市农业技术推广服务总站，浙江 余姚 315400；2.宁波市农业技术推广总站，浙江 宁波 315000)

包心芥菜(Brassicajuncea)，又名大芥菜、水咸菜，为叶用芥菜[1]，属十字花科、长日照作物，喜冷凉、润湿的气候条件，但不耐霜冻，以叶球和叶片为食用部位，是一种一年或二年生的草本植物。原产自广东、广西[2-3]，在四川、重庆也多有种植[4]，近年来结球芥菜在浙江地区的种植面积逐步扩大，其中宁波余姚市目前每年栽培面积在667 hm2左右，每667 m2产值3 000元以上，经济效益较高[5]，并形成了“越冬绿花菜-春夏黄瓜-秋冬包心芥”高产高效种植模式[6]，已成为宁波乃至浙江东部农民的致富新宠。包心芥主要在秋季栽培，叶片叠包成椭圆球形，叶球紧实，叶片肥厚，一般加工成酸菜食用，味道鲜美，香气独特。宁波市目前从事结球芥加工的企业主要有余姚市第五蔬菜精制厂、余姚市第二菜类制品厂、余姚市老板菜厂、宁波市鄞州三丰口味食品有限公司等企业，生产的酸菜年销售额达1亿元以上。包心芥菜含有较多的蛋白质、醇和矿物质[7]，其硫代葡萄糖苷(简称硫苷)是主要活性成分[8]，具有抗癌、清热、利尿、养胃、解毒、降压、降脂等功能[9-11]，腌制时水解形成芥子苷，具挥发性，有特殊香辣味，这是芥菜类所特有的成分。包心芥菜性温、味辛，具有宣肺豁痰、温中健脾、驱风散血、消肿止痛、开胃消食等功效。包心芥株型较大、生长迅速，需肥量较多，故要保证足够的肥水供给，合理的水肥管理是实现包心芥优质、高产的前提。有关包心芥菜的栽培技术已有较多研究，但究竟怎样施肥，能够获得更高产量和更好的品质，尚缺乏研究。本文为探索包心芥栽培的最佳施肥量，开展了包心芥基肥和追肥(结球肥)不同用量施肥对比试验，以期为以后的示范推广提供技术依据。

1 材料与方法

1.1 供试品种

供试品种为蔡兴利特选大坪埔大肉包心芥，余姚市2003年从香港引入的种植历史较久品种，其高温适应性较强，熟期较早，定植后约60 d收获，株型较紧凑，叶阔而平滑，叶柄宽，结球力和抗逆性较强，肉质厚，汁多质脆，叶球叠包结实，单球重1 kg以上[12]，除鲜食外，还适于腌制加工。

1.2 处理设计

试验于2020年7—11月在余姚市小曹娥镇曹娥村蔬菜基地内进行，基地地势开阔无遮挡，排水良好，地面平整，土壤肥力中等，前作为毛豆，总共分为2个试验进行。试验一：基肥水平试验设每667 m2施用45%三元(N、P2O5、K2O质量分数均为15%)复合肥20、30、40和50 kg 4个处理，以常规基肥20 kg为对照，其他追肥同常规；试验二：追肥(结球肥，当包心率达5%左右时，一般9月下旬施用)水平试验设每667 m2施用45%三元复合肥30、40、50和60 kg 4个处理，以常规追肥40 kg为对照(CK)，其他基肥、前期追肥同常规。7月25日播种育苗，大田667 m2用种量25 g，8月30日定植(植株长出5片左右真叶时)，做到“三带”(即带土、带肥、带药)下田，剔除僵苗、小苗和病苗。采用小区对比方法，随机区组排列，深沟高畦，精细整地，畦宽(连沟)1.5 m，每畦种2行，株行距0.75 m×0.30 m，设3次重复，小区面积45 m2。其他病虫防治等同常规。当植株叶球紧实，外叶稍黄时及时采收。

试验期间每个小区选择10株，定期调查不同处理的生长情况，观察记录参试品种的农艺性状、产量、抗病性等指标，使用工具有钢卷尺、电子秤等，对所选植株进行测量标记。试验数据采用SPSS软件进行分析处理。

2 结果与分析

2.1 农艺性状比较

不同的基肥水平对包心芥植株高度影响不大(表1)，株高以处理1(对照CK，基肥20 kg)最高，为33.9 cm，但与其他处理之间差异不显著，各处理植株高度从大到小依次为处理1(CK，基肥20 kg)>处理2(基肥30 kg)>处理4(基肥50 kg)>处理3(基肥40 kg)。不同的基肥水平对植株的开展度有显著影响，纵径以处理2(基肥30 kg)最大，为45.8 cm，与处理3(基肥40 kg)、处理4(基肥50 kg)相比差异达显著水平，各处理纵径从大到小依次为处理2(基肥30 kg)>处理1(CK，基肥20 kg)>处理3(基肥40 kg)>处理4(基肥50 kg)。横径也以处理2(基肥30 kg)最大，为38.5 cm，其次是处理1(CK，基肥20 kg)，为37.5 cm，两者之间差异不显著，但与处理3(基肥40 kg)、处理4(基肥50 kg)差异均达显著水平。因此，从基肥水平来看，处理2(基肥30 kg)对植株生长促进效果最好。

表1 不同基肥水平对包心芥农艺性状的影响

不同追肥水平对包心芥的植株高度影响差异不大(表2)，株高以处理3(追肥50 kg)最高，为35.0 cm，其次为处理4(追肥60 kg)，为34.2 cm，比处理2(对照追肥40 kg)分别增加1.2和0.4 cm，各处理间差异不显著。不同的追肥水平对包心芥的开展度有显著影响，纵径以处理3(追肥50 kg)最大，为46.2 cm,其次是处理4(追肥60 kg)，为45.0 cm,两者之间差异不显著，但与处理2(对照CK，追肥40 kg)、处理1(追肥30 kg)差异均达显著水平。因此，在相同常规基肥条件下不同追肥水平来看，以处理3(追肥50 kg)对包心芥生长促进效果最好。

表2 不同追肥水平对包心芥农艺性状的影响

2.2 抗病性与产量产值比较

从表3可看出，不同基肥水平的4个处理都较抗病；不论是小区生物产量还是经济产量，均以处理2(基肥30 kg)最高，分别为302 和183 kg，比处理1(对照CK，基肥20 kg)分别提高18 kg和25 kg，差异达显著水平；其他2个处理(基肥40 kg、基肥50 kg)的小区产量均比处理1(CK，基肥20 kg)低，但差异不显著。同样地，产值以处理2(基肥30 kg)最高，667 m2达2 445.0元，比处理1(CK，基肥20 kg)增加337.3元，差异达显著水平。其他2个处理(基肥40 kg、基肥50 kg)的产值，每667 m2比处理1(CK，基肥20 kg)分别减少80.0元和133.4元，但差异均不显著。因此，从基肥不同水平来看，处理2(基肥30 kg)相对来说产量和产值最高。

表3 不同基肥水平抗病性与产量产值比较

从表4可看出，不同追肥水平的4个处理都较抗病；不论是小区生物产量还是经济产量，均以处理3(追肥50 kg)最高，分别为342和219 kg，比处理1(追肥30 kg)分别提高66和59 kg，差异达显著水平，但比处理2和处理4(对照CK，追肥40 kg)仅分别提高10和19 kg，差异不显著。因此，从结球肥不同追肥水平来看，处理3(追肥30 kg)相对来说产量和产值最高。

表4 不同追肥水平抗病性与产量产值比较

3 小结与讨论

株高和开展度是衡量产量高低的因素之一，株高和开展度大，说明植株长势快，叶子长度大，叶面积增大，产量相对也高。综合2个试验各处理植株农艺性状、抗病性、产量和产值等比较，从不同基肥水平来看，处理2(基肥30 kg，45%三元复合肥)的大坪埔包心芥株型较大，生物学产量和经济产量都较高，每667 m2产值也最高，是包心芥最适宜的基肥水平；从不同追肥(结球肥)水平来看，处理3(追肥50 kg，45%三元复合肥)的大坪埔包心芥植株较高，株型较大，生物学产量、经济产量和每667 m2产值都较高，是包心芥最适宜的结球肥追肥水平。也就是说，对大坪埔包心芥而言，每667 m2最佳基肥量是施用45%三元复合肥30 kg,最佳结球肥(追肥)量是施用45%三元复合肥50 kg。

大肉包心芥的栽培种植对于丰富宁波市的蔬菜市场，提高菜农的经济效益，促进余姚市现代农业进一步发展有着极为重要的作用。近年来，包心芥在江浙一带发展较快，尤其是地处浙东沿海的余姚，种植面积较大，与广东的包心芥产区相比，同期气温偏低，且种植包心芥在茬口上是为了与11月初的榨菜移栽进行衔接。目前，余姚的种植户一般都选种广东的包心芥品种进行种植，品种较单一，成熟品种选择少且收获期过于集中。因此，在本次肥料试验的基础上，后期我们应引进筛选出适于本地栽培种植的新品种，满足市场对芥菜种植的要求，并确保蔬菜产量和品质，同时也为当地经济水平的提高提供帮助。