倪杨 杨军军 石磊 张莹莹 熊融

（北京市农林科学院林业果树研究所，北京市落叶果树工程技术研究中心，农业农村部果品及苗木质量监督检验测试中心（北京），北京 100093）

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，富含多种氨基酸、维生素和矿物质元素，具有抗菌、抗氧化、提高免疫力等功效，能够预防和治疗多种疾病，是深受人们喜爱的“药食同源”蜂产品[1]。随着蜂蜜营养价值认可度的不断提高，对其消费需求和质量要求也在不断提升，然而蜂蜜掺假、药物残留超标等不良事件的发生，严重影响了蜂蜜产业的健康发展，兽药残留量已成为衡量蜂蜜产品质量的重要指标之一[2]。

喹诺酮类药物为人工合成的含4-喹诺酮基本结构的广谱抗生素，可作用于细菌的脱氧核糖核酸的回旋酶，使细胞无法分裂，从而起到抗菌效果[3]。该类药物目前已发展到第五代，为人畜共用，可预防不同种类动物的疾病，在蜂业生产中通常用来防治和治疗各类细菌性疾病，尤其可以有效防治美洲幼虫腐臭病引起的蜜蜂数量减少和蜂蜜产量降低[4]。因此，我国部分地区的蜂农在养殖过程中直接饲喂或在蜂巢中喷洒兽药，不合理用药或药物滥用致使其在蜂蜜中残留。喹诺酮类药物在动物体内代谢缓慢，容易产生蓄积，人类若长期食用含有喹诺酮类药物的食品，会诱导致病菌产生耐药性；若过量食用此类药物，还会出现恶心、腹泻、头痛、眩晕，以及白细胞减少、肝损伤等不良反应，有致畸、致突变的潜在风险[5,6]。……