曹广芝，朱相师，张路锋，赵鸿璋

（1.周口职业技术学院，河南 周口 466000；2.中原农民出版社，河南 郑州 450016；3.周口市精华畜牧兽医科技有限公司，河南 周口 466000；4.河南省沈丘县农业农村局，河南 沈丘 466300）

近年来在与非洲猪瘟斗争中，我国的科研人员及养猪生产者做出了很大贡献，各地根据本地及本场的实际情况，总结了许多有效的防控模式，本文以山西临汾某大型养猪场导入危害分析临界控制点管理体系为例证，阐述该模式在非洲猪瘟防控中的监管意义及成效。

1 危害分析临界控制点管理体系对防控非洲猪瘟的意义

危害分析临界控制点管理体系来源于1971年美国宇航局实行的登月计划体系，是HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）的英文缩写［1］。该体系具有科学合理、专业性强、防控效果显著等诸多优点，被广泛应用于食品生产及养殖业领域，且都取得了卓越的效果。因此，建立以危害分析临界控制点为核心的监管体系，对于ASF的防控可能具有实际意义。

2 实际操作模式

以山西临汾某规模化养猪企业（年出栏生猪5 万头）为例，确定猪场以5S 卫生管理为标准，导入危害分析临界控制点管理体系来防控非洲猪瘟。

2.1 提升改造基础配套设施 公司董事会投入巨资，在距公司生产基地3 km外的一块山坳处筹建生物安全隔离区。首先购买集装箱为生物安全人员、进场人员搭建配套的办公、食宿场所，常用物资中转仓库，并购买配套的ASF 防控设备；第二，对进场车辆清洗点及移动升降式装猪台的地面进行硬化；第三，2 周内完成1 500 m2饲料周转仓库钢结构的建造并交付使用。

2.2 强化5S卫生标准“5S”源于日本［2］，即整理（Seirl）、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seiketsu）和素养（ShitSuke），是一种管理文化，强调以现场管理为基础。猪场实施5S管理，不仅从清洁卫生上减少了疫病的发生几率，而且提高了员工素质和生活质量，是预防猪场传染病的有效手段，具体要求如下：

2.2.1 整理 是指对猪场的物品进行彻底的清理，每月对库房、各栋舍内的物品盘点，把不要的物品全部移出，保持清爽的工作场所，为留用的物品腾出空间，然后根据使用频率，把需用的物品放在指定或适宜的地方。

2.2.2 整顿 是指对留下的物品进行科学的分类和摆放，对物品存放位置、方式、数量划线定位，摆放要规范化，做到有条不紊，便于使用和清点。

2.2.3 清扫 是指员工每天必须对自己所负责区域内的卫生进行清理，去除物料垃圾、脏污，保持场区清洁干净；对猪场的仪器、水电系统、饲喂系统、环保设备都要定时检查与保养，以确保随时安全使用的状态。

2.2.4 清洁 是对经过整理、整顿、清扫后的生产现场进行清洗和消毒工作，达到猪舍整洁、物品干净、空气清新、环境宜人等标准，且要保持上述标准不变差、不退步。

2.2.5 素养 是指经过整理、整顿、清扫、清洁后，使员工素质提高到“爱岗敬业”“友爱相处”的思想境界，逐步形成一个良好的工作习惯和行为规范，养成在工作或生活时不需检查、不需督促、不用思考的条件反射行为。

2.3 构建以HACCP 体系为主要内容的ASF 防控机制 从管理层到一线员工全员参与，具体职责分工详见表1。

表1 山西临汾某规模化猪场非洲猪瘟防控小组人员的职责分工

2.4 危害分析临界控制点管理体系的监管计划 详见表2。

表2 危害分析临界控制点在非洲猪瘟防控中的监管计划表

3 取得的成效

自2018 年实行HACCP 体系的监管后，该猪场的生产水平逐渐提高，尤其是在后非洲猪瘟时代，猪场疫病得到了有效控制，没有重大疾病发生，但从该公司整体的生产效率来看，未有特别大的亮点，分析可能与母猪的生产性能有关。

4 小结

新希望六和公司构建的“生猪产业链闭环生物安全体系”、四川铁骑力士集团的“铁骑333 防控ASF”模式及广西扬翔“铁桶防非”模式等在实际生产中都取得了一定的成效，但是有些模式在中、小型猪场（户）很难推广，导致ASF 在局部地区出现散发及常态化趋势。相比之下，HACCP监管体系具有针对性强及便于操作等特点，在山西、安徽、浙江等中、大型养猪企业取得了一定的成效［3］。在后非洲猪瘟时代，希望我国养猪人能根据当地的环境和企业自身条件，构建适合自己的防控模式，为养猪业健康发展贡献一份力量。