史 平

（上海源怡种苗股份有限公司，上海 浦东新区 201314）

蔬菜是我国除粮食作物以外栽培面积最广、经济地位最高的作物，蔬菜产业对促进我国农业和农村经济的发展具有重要的作用［1］。叶菜类蔬菜主要包括甘蓝类（甘蓝、紫甘蓝）、花椰菜类（松花菜、白花菜、西蓝花、宝塔菜等）及生菜、白菜等蔬菜。大多叶菜类蔬菜的苗期表现差异不大，育苗管理要求也大同小异，但不同的品类或某些特殊品种的苗期表现有差异，如甘蓝类蔬菜苗期矮壮不易徒长、花椰菜类蔬菜株型高易徒长、生菜类蔬菜萎蔫后不易恢复等，苗期管理要求有针对性。

随着现代农业的快速发展，农业生产规模化、专业化、机械化和自动化程度不断提高，工厂化育苗应运而生。工厂化育苗可节约20%育苗成本，商品苗率可提高20%～25%［2］。根据种苗生产过程，我们将叶菜类蔬菜工厂化育苗过程分为播种催芽阶段、种子萌发阶段、秧苗快速生长阶段、封盘发货阶段。现将各阶段的管理要点总结如下。

1 播种催芽阶段

1.1 配制基质

基质配方为4 袋 Jiffy 草炭（225 L/袋）、3袋珍珠岩（10 kg/袋）、8 kg 有机肥（分次加入），加水搅拌25～30 min，使其混合均匀。基质持水量以手握成团不出水、落地即松散为宜，适宜的持水量使基质更易填入穴盘，后期浇水时更易渗透，能节约肥水。如果配制基质时不加水，会导致播种后浇水不透，种子浮在基质表面，出苗后胚根外露，需人工将种子栽入基质，既浪费大量人工，又影响种苗质量（秧苗有弯根现象）。基质中添加有机肥是提高种苗质量的关键。有机肥含有腐殖质、氨基酸、各种有机化合物及益生菌等物质，可缓慢释放肥效，遇极端天气（连续阴雨天）不宜施用液态肥料时，可依靠基质中的有机肥给秧苗提供营养。需要注意的是，有机肥需充分腐熟，且用量适当。施用有机肥对白花菜幼苗长势的影响见图1。

图1 施用有机肥对白花菜幼苗长势的影响

1.2 催芽

双子叶植物在生长期对温度要求不严格，但在种子萌芽阶段要求温度控制在25 ℃左右。夏季（6 月底7 月初）温度（白天25～30 ℃，夜间22～23 ℃）适宜育苗，为简化操作程序，一般播种后直接将穴盘移入温室。若遇连续35 ℃以上高温天，需将播种后的穴盘放在催芽室内催芽1 夜，待胚根露出后于下午将穴盘移入温室，以减少高温对发芽率的影响。

在高温高湿条件下，种子进行无氧呼吸产生的酒精会导致烂种。在育苗过程中，西兰花（尤其是耐寒优秀品种）耐寒不耐热，如果像甘蓝、白花菜一样播种后直接进温室，若遇连续1 周高温（35～38 ℃），很多种子会烂在穴盘里，发芽率由90%以上降至75%左右。因此，西兰花播种后必须在催芽室放一晚上，完成对温度要求最严的萌发阶段。

2 种子萌发阶段

穴盘移入温室1 周左右（秧苗子叶展平新叶露出）为种子萌发阶段，此阶段的管理要点是通过合理调控温、光、水来提高种子发芽率和控制秧苗徒长。

2.1 光照

穴盘移入温室后3 d 内为种子萌动阶段，仅需少量散射光，可采用遮阳控制光照，以后根据天气在早晚多见光（中午高温强光时需遮阳）。光照不足易导致秧苗细弱，不利于培育壮苗。冬季光照较弱，中午可不遮阳。

2.2 温度

催芽期间露出胚根的种子适应能力较强。种子萌发阶段对温度要求不严格。

2.3 湿度

湿度会影响发芽率和植株高度。水分少虽可控制株高，但会抑制种子萌发、降低发芽率；水分多（不可过多）则发芽率高，但秧苗易徒长。

夏季育苗，穴盘移入温室后3 d 内浇水应少量多次，以基质表面湿润为宜；后期随光照增加逐渐减少浇水量，以基质表面湿润不反光为宜（湿透基质表面深0.5 cm 或半透）。水分过多，基质密闭不透气，种子进行无氧呼吸产生的酒精会导致烂种。种子萌发基本完成、子叶尚未完全伸展、发芽率基本确定时，可适当减少浇水次数，一般早、午各浇水1 次，水量可稍大，根据天气状况浇至基质半透即可。子叶完全展平后，一般在上午浇水1次，浇至基质半透，下午不浇水（有边际效应的苗床四周穴盘基质略干时可适当补水）。浇水不宜在15 时后进行，以保持夜间秧苗干爽（减少感病风险）。冬季育苗，温度低，水分蒸发量少，初期每天上午9时以后浇水1次即可。

2.4 药肥管理

种子萌发初期，幼苗根系尚未发挥主要作用，营养主要来源于子叶，不需要补肥。种子萌发阶段病害较少，夏季主要有猝倒病、霜霉病等病害，秋冬季在低温高湿条件下秧苗偶发灰霉病。子叶展平后可喷洒优绘加卉友2 000倍液（苗小病轻药液浓度不可过高）预防病害，喷洒凯恩1 500倍液杀虫杀卵。

3 秧苗快速生长阶段

新叶陆续长出后，秧苗生长速度加快，光合作用和蒸腾作用达到顶峰，此阶段需保持充足的光照、肥水供应。同时，植株之间距离变小、郁闭性增强，透风、透光、空气流动性变差，易发生病虫害。因此，秧苗快速生长阶段的管理要点是大肥大水、强光照，同时加强预防病虫害。

3.1 光照

植株进行光合作用需要较多的光照，一般情况下秧苗快速生长阶段不建议遮阳。光照充足，植株生长更矮壮、叶片更肥厚，阳光中的紫外线还有杀菌作用，可减轻病害发生。若光照过强、温室内温度过高，秧苗叶片气孔会关闭，导致光合效率降低，可在中午（11～14时）适度遮阳，温度较低时无需遮阳。

3.2 湿度

随着秧苗生长，茎叶对水分的需求量增多，遵循干透浇透的原则进行水分管理。干透，即让植株叶片略微萎蔫、穴盘较轻、基质发白，是为了满足根系生长对氧气的需求，同时较少的水分还能促进根系生长。注意边际效应，穴盘边际或苗床边际通风透气性好，基质易干，补水时可适当多浇，以利秧苗生长一致。

3.3 肥水

秧苗快速生长阶段，幼苗对养分需求量较高，所用水溶性肥料的氮磷钾含量以14-0-14为主、20-10-20为辅，5～7 d施1次，肥液浓度随秧苗生长逐渐提高，EC值保持1.0～2.0 mS/cm。一般在早上浇肥水，最晚不超过14 时，以保证夜间叶片干爽，减少病害发生。冬季育苗周期长，水分蒸发速度慢，可适当提高肥液浓度。低温时，需注意防止氨中毒。2次肥水之间浇清水，以控制植株高度和基质湿度，促进根系生长。

肥料三要素（氮磷钾）中，氮肥分铵态氮（氨基氮肥）、硝态氮（硝基氮肥）、尿态氮（尿素）。铵态氮能快速提供养分，但易流失，作物吸收后茎叶生长迅速，但叶片较薄、茎秆柔软；尿态氮需转换成铵态氮才能被植物吸收，肥效与铵态氮相似；硝态氮更稳定，易被植物吸收，属于缓释氮肥，肥效不强烈。磷主要以五氧化二磷形式存在（含磷肥料一般不含钙、镁，以免形成磷酸钙、磷酸镁后出现沉淀现象）。钾以氧化钾化合物形式存在。水溶性肥料（14-0-14）含较多的硝态氮、较少的铵态氮、不含尿态氮，含较多的氧化钾、不含磷，这些钙、镁等微量元素具有促进细胞壁生长、矮化植株的作用。水溶性肥料（20-10-20）含较多的铵态氮、尿态氮、磷、钾，及铁、硼等微量元素，在生长周期短、秧苗缺肥的情况下施用水溶性肥料（20-10-20）能有效缓解植株缺肥症状，促进其快速生长，同时水溶性肥料（20-10-20）能降低基质pH值，促进植株吸收微量元素。在秧苗快速生长阶段应根据幼苗长势灵活运用上述两种肥料，以达到良好苗态，为育苗进入下一个阶段做好准备。

3.4 化学药剂

以预防为主、化学药剂为辅的原则进行病虫害防治。可用优绘、卉友、阿米妙收等药剂预防真菌性病害，用碧生、喜康等药剂预防细菌性病害，用安打、除尽灭杀咀嚼式口器害虫，用噻虫嗪、吡虫啉灭杀刺吸式口器害虫。随着幼苗的生长应逐渐提高药液浓度，预防和治疗药剂分开配用，交替使用不同药剂，防止病虫产生抗药性。日常管理时勤观察，发现病株及时拔除，减少感染源。虫害发生初期即应及时杀虫杀卵，辅以粘虫板、杀虫灯等物理手段，尽量减少药剂使用。叶菜类蔬菜育苗禁用植物激素。

4 封盘发货阶段

育苗后期秧苗株型稳定后，以炼苗为主，让秧苗提前适应大田环境，为移栽做准备。封盘发货阶段应保持全天光照，模拟外界环境减少遮阳和肥水供应，控制病虫害。施肥以水溶性肥料（14-0-14）为主，浓度以1.5～1.8 mS/cm 为宜，减少铵态氮的供应，促进秧苗生长矮壮。移栽前浇1 次肥料，可缩短缓苗期。后期植株生长健壮，叶片表面有粉状分泌物，表明其抗病虫害能力较强。发货前喷1 次预防性药剂，减少环境变化引发的病虫害。

总体来看，叶菜类蔬菜工厂化育苗的每个阶段均有其特点和管理侧重点。第1 阶段以基质配制和催芽为主，第2 阶段以水分和植株高度控制为主，第3 阶段以肥水施用和病虫害预防为主，第4 阶段以炼苗为主。我们将肥水施用与否，比喻成开车的“加油”和“刹车”，在实际生产中应根据季节和天气的变化、育苗周期的长短等，灵活应用“加油”和“刹车”来面对各种问题。