刘亚心，张嘉嘉，牛新江，杨绍彬

（1.河南农业大学林学院，郑州 450002；2.中国林业科学研究院经济林研究所/经济林种质创新与利用国家林业和草原局重点实验室，郑州 450003）

杏李恐龙蛋（Prunus domestica × armeniacakonglongdan）为蔷薇科李属植物，其果实综合品质、风味、色泽等经济性状突出，具有李和杏独特的风味，且有很高的营养价值和经济价值。恐龙蛋成熟期处于高温多雨季节，在采后的贮藏和运输过程中，细胞呼吸代谢旺盛，果实迅速软化且容易受到机械损伤和腐烂变质［1］，因恐龙蛋缺乏有效保鲜技术，严重制约了杏李产业的发展。因此，采取适当的贮藏保鲜技术对杏李果实采后品质及延长贮藏保鲜期极为重要。

水杨酸（Salicylic acid，SA），化学名称为邻羟基苯甲酸，是一种酚类物质，存在大部分的植物体中。水杨酸通过调节植物体内的生理过程，可以增强植物的抗病性和抗逆性。SA 因其具有安全、无毒等特性，在果蔬贮藏保鲜方面的作用受到广泛的重视［2-6］。研究表明，SA 可诱导增强芒果［7］、梨［8］、猕猴桃［9］等果实的采后抗病性。SA 处理可以延缓果实的成熟衰老，诱导植物的抗逆性和抗病性，提高贮藏效果［10，11］，因为SA 在调控植物生长发育方面具有成本低、无毒性、无残留的特点，使其在果实保鲜中得以广泛应用。

本研究以杏李恐龙蛋为试验材料，采收后取未经过处理的果实用水杨酸溶液浸泡，浓度分别为0.1、1.0 和4.0 mmol/L，对照为去离子水处理。贮藏期间测定不同处理下恐龙蛋果实的呼吸强度、乙烯释放速率、果实品质以及抗氧化性，以期为水杨酸保鲜技术在采后杏李果实保鲜方面的应用提供理论和实践依据。……