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醪糟:舒筋活络,大补气血

2022-07-20王维夏冬琴

家庭医药 2022年7期
关键词:胃寒醪糟热饮

王维 夏冬琴

醪糟酿造历史悠久,源于汉,盛于清。《大竹县志》载:“甜酒亦以糯米酿成,和糟食用,故名醪糟,以大竹城北东柳桥所出为最。”醪糟是糯米制成的,糯米可补虚补血补脾肺,酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。

醪糟入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。

醪糟入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。

醪糟入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。

醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。

经过酿制,糯米的营养成分更易于被人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。醪糟可以去超市买,也可以自己在家做。

原料:糯米500克,甜酒曲2克,凉开水。

做法:(1)浸泡。将糯米洗净,放入干净无油的盆中加清水浸泡20~24小时,泡至米很容易用手碾碎即可。(2)煮制。用濕纱布托住米,放入高压锅中隔水蒸,上汽后小火8分钟关火。(3)放凉。蒸熟后的糯米倒入干净盆中让米自然凉透不烫手,另外准备一小碗温水或凉开水,将甜酒曲放入拌匀,再倒入凉糯米中,并用手抓散糯米。(4)装入干净盆中一层层压紧,用手在中间挖个洞,并继续慢慢往洞口加水,让水浸入米中,一直加到水浸出米面,喜欢酒水多的,可加多点水。(5)盖上密封盖。外面用保温材料(如毛巾)裹上放在温暖的地方发酵,温度一般应在30~32℃之间,一般36~40小时就可以吃了。

醪糟煮好后,用勺取出就可直接食用,口感细腻润滑、醇香甜蜜。当然,醪糟最常见的吃法是醪糟汤圆和醪糟煮鸡蛋。

1.醪糟汤圆:先将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3~5分钟即可食用,可做早点、宵夜。

2.醪糟煮鸡蛋:先将适量水烧开,打入鸡蛋,待蛋将熟加入适量醪糟和白糖,再煮3~5分钟即可食用。

对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有疗效,以热饮为好。醪糟对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有疗效,以热饮为好。不过,虽说醪糟是一种好东西,但并不是所有人都可以吃的,因其含有酒精,肝病患者最好不要食用,体质偏湿以及容易上火的人,也应少吃醪糟。

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